Glutenvrij Suikerbrood (low FODMAP, lactosevrij)
Een van mijn favoriete dingen om te eten bij het ontbijt tijdens de feestdagen is suikerbrood! Lekker klef suikerbrood met stukjes suiker erin. Op de website van Glutenvrije mama vond ik een recept voor glutenvrij suikerbrood, dat natuurlijk ook low FODMAP is, en ik bakte het voor de feestdagen.
De smaak komt heel erg overeen met suikerbrood uit de winkel. Er zitten lekkere stukjes suiker in. Het enige waar je voor uit moet kijken is dat het brood niet te droog wordt. Wees daarom voorzichtig met extra bloem toevoegen als je het deeg te plakkerig vindt. Je kunt beter een iets te plakkerig deeg hebben, dan een te droog deeg.
Suikerbrood is heerlijk als het nog een beetje warm is met een laagje roomboter erop!
Laat je het me weten als je dit recept voor glutenvrij suikerbrood gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook mijn creaties met je delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Glutenvrij Suikerbrood (low FODMAP, lactosevrij)
- Totale bereidingstijd: 1 hour 45 mins
- Porties: 10 1x
Description
Een van mijn favoriete dingen om te eten bij het ontbijt tijdens de feestdagen is suikerbrood! Lekker klef glutenvrij suikerbrood met stukjes suiker.
Ingredients
Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van Glutenvrije mama
- 200 ml lactosevrije melk
- 10 gram suiker
- 1 zakje gist
- 350 gram glutenvrij bloem, je kunt het beste kiezen voor half broodmix (bijv. ah vrij van gluten bruin brood mix) en half bloem (bijv. ah vrij van gluten meel)
- Snuf zout
- 2 eetlepels gembersiroop
- 20 gram roomboter of lactosevrije margarine
- 1 ei
- Kristalsuiker om de bakvorm mee te bestuiven
- 150 gram rietsuikerklontjes
- Kaneel
Instructions
- Verwarm de boter en de melk samen in een pannetje. Giet dit in een kom.
- Voeg de gist, suiker, gembersiroop en het losgeklopte ei toe aan de boter en de melk.
- Weeg de twee soorten bloem/meel af en doe hier een snuf zout bij.
- Voeg dit beetje bij beetje bij het melk mengsel en kneed tot er een soepel deeg ontstaat. Het deeg mag nog wel een beetje plakkerig zijn. Als het te plakkerig is, kun je nog een beetje extra bloem toevoegen.
- Doe het deeg in een kom en dek dit af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme plek 45 minuten rijzen.
- Vet een bakblik/broodblik van 25 cm in met een flinke laag boter en bestrooi dit met suiker.
- Maak de suikerklontjes fijn (het is wel lekker als het nog brokjes suiker zijn) met een mes.
- Kneed het deeg nog even kort door en meng de suikerklontjes samen met wat kaneel door het deeg.
- Doe het deeg in de bakvorm en bak het brood in 45 minuten gaar op 180 graden.
- Voorbereidingstijd: 1 hour
- Bereidingstijd: 45 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
14 reacties
Super blij ben ik met dit recept. Met kerst gemaakt en voor het eerst in jaren weer eens genoten van suikerbrood. Bedankt voor dit recept. Had geen gembersiroop in huis en heb dit vervangen door ahornsiroop.
Fijn om te horen 🙂 Graag gedaan!
Hoi! Gisteren het recept gemaakt met kuchen en kekse van Schar maar hij is veel te droog geworden, met welk meel maak jij het? De smaak leek wel goed namelijk!
Hoi Sandra, wat jammer! Glutenvrij suikerbrood zal altijd wel wat droger zijn dan je gewend bent van normaal suikerbrood. Glutenvrij brood wordt helaas nooit zo smeuiig. Daarom is het ook het lekkerst om het warm te eten. Ik zou aanraden om voor de volgende keer voor de helft van het meel broodmix te gebruiken (bijv. ah vrij van gluten bruin brood mix) en voor de andere helft bloem (bijv. ah vrij van gluten meel). Dan wordt het waarschijnlijk iets luchtiger. Ik heb dat er nu ook bij gezet in het recept.
Dank je! Binnenkort op naar poging 2!
Dek de bakvorm voor het rijzen af met aluminiumfolie. Als de folie bol staat is het voldoende gerezen.
Het brood bakken met de folie er op en het brood wordt niet droog. De folie wel even insmeren met vloeibare margarine tegen het plakken.
Groeten, Nicolas.
Ah vrij van gluten meel…. bedoel je dan de Zelfrijzend bakmeel?
Nee, dan bedoel ik de meelmix van AH vrij van gluten, deze: https://www.ah.nl/producten/product/wi407790/ah-vrij-van-gluten-voor-meelmix
Bedankt! Dan weet ik waar het fout is gegaan.
Volgende keer zou ik bakblik niet meer met suiker bestrooien. Vond korstje iets te hard. Verder heerlijk ?
Ik heb het brood gemaakt. De smaak was goed, maar het brood is wel wat droog. Ik heb de helft Schär mix B ( witte broodmix) en de helft rijstmeel gebruikt. Het deeg was erg plakkerig, niet te hanteren, dus ik heb de mixer met deeghaken moeten gebruiken om te kneden. Ik heb echter geen extra meel toegevoegd omdat ik bang was dat het dan te droog zou worden. Maar desondanks is dat toch gebeurd. Heb jij enig idee wat ik anders kan doen? Misschien xanthaangom toevoegen?
Net gemaakt, maar dan volledig.melkvrij en met alleen havermeel. Melk vervangen door amandelmelk en daar heb je meer van nodig om het goed kleverig te krijgen. Toen hij klaar was 1 stukje geproeft, om te watertanden, overheerlijk.
Wat een heerlijk recept! Vooral als het brood net warm uit de oven komt is het zo warm en zacht! Wij vonden wel als het brood afgekoeld was dat het droger werd, maar nog steeds een heerlijke smaak. Wij hebben er toen wentelteefjes van gemaakt met lactosevrij melk, een ei en een snuf kaneel, dat was erg geslaagd!
Ja, dat is helaas vaak bij glutenvrij brood. Ik heb daar zelf dé oplossing ook nog niet voor gevonden. Er wentelteefjes van maken is een heel goed idee 🙂