Boekweit muffins met aardbeien

aardbeien boekweit muffins - karlijnskitchen.com

Ik ben sindskort weer wat strenger bezig met het FODMAP dieet onder begeleiding van een dietiste. Ik vond dat ik nog te veel klachten had en daarom wilde ik weer graag even terug naar de basis. Even weer wat strenger het dieet volgen om mijn klachten onder controle te krijgen, want de laatste tijd waren er te veel “beperkt low FODMAP” producten in mijn dieet geslopen. Ik had wat moeite met het bedenken van een lekker tussendoortje en nog héél veel boekweitmeel in huis (ik koop elke keer een zak en vergeet dat ik het nog heb), dus maakte ik deze frisse boekweit muffins met aardbeien en yoghurt!


Read more

10 low FODMAP tussendoortjes om in te vriezen en mee te nemen

Gezonde pompoencake - Karlijnskitchen.com

In de blog over de winactie ter ere van het driejarig bestaan van mijn blog vroeg ik jullie wat jullie in de toekomst nog graag op mijn blog zouden willen zien. Een aantal van jullie gaven aan het lastig te vinden om low FODMAP tussendoortjes te bedenken. Vandaag wil ik daarom een blog met jullie delen met 10 low FODMAP tussendoortjes om in te vriezen en mee te nemen. Allemaal gezonde tussendoortjes die je zelf kunt bakken, bijvoorbeeld bananenbrood of gezonde muffins. Het fijne is dat je voor dit soort tussendoortjes een keer de tijd moet nemen om iets te bakken, bijvoorbeeld op zondag, en daarna heb je voor de hele week lekkere low FODMAP tussendoortjes. Ik deelde al een keer eerder een blog over tussendoortjes, die vind je hier.
Read more

Low FODMAP Mosselen in witte wijn saus

low FODMAP mosselen in witte wijn saus - karlijnskitchen.com

Ik zag ineens dat de mosselen in de aanbieding waren. Oh ja, het is mosselseizoen! Wij aten vroeger thuis regelmatig mosselen. Waar veel jonge kinderen gruwelden van mosselen en vis vonden mijn zusje en ik het heerlijk. Mijn ouders hielden altijd mosselavondjes met vrienden en eigenlijk was het de bedoeling dat wij daarvoor snel iets zouden eten en daarna ons bed in zouden gaan, zodat zij rustig konden tafelen. Maar al vanaf dat ik een jaar of zes was, smeekte ik mijn ouders of ik ook mee mocht eten. Ik realiseerde me van de week dat ik al heel lang geen mosselen meer had gegeten en dat ik ook nog nooit zelf mosselen had klaargemaakt. Het was tijd om daar verandering in te brengen en daarom vandaag een recept voor low FODMAP mosselen in witte wijn saus!


Read more

Low FODMAP Eetdagboek #1

low fodmap eetdagboek 1 - karlijnskitchen.com

Ik heb al héél lang op mijn lijstje staan dat ik een keer een eetdagboek met jullie moet delen. Ik vind het zelf altijd ontzettend leuk om eetdagboekjes van andere mensen te lezen en te kijken en ik denk ook dat het voor mensen die net als ik het FODMAP dieet volgen een fijne manier kan zijn om inspiratie op te doen. Op de een of andere manier kwam het er steeds niet van. Ik werk doordeweeks gewoon fulltime en ik had niet zo’n zin om op mijn werk foto’s te gaan zitten maken van wat ik eet, maar met wat omwegen is het toch gelukt. Vandaag mijn eerste low FODMAP eetdagboek!


Read more

Karlijn’s Kitchen bestaat 3 jaar & WINACTIE!

winactie karlijn's kitchen 3 jaar - karlijnskitchen.com

Deze maand is het alweer drie jaar geleden dat ik begon met Karlijn’s Kitchen! Tijdens mijn reis naar Vietnam in 2014 plaatste ik mijn allereerste blog, die over eten in Hanoi ging. Kort daarna startte ik met het FODMAP dieet en begon ik mijn ervaringen en low FODMAP recepten te delen. Inmiddels heb ik meer dan 400 blogs geschreven en bezoeken jullie met 22.000 mensen per maand mijn blog, wauw! Echt een bizar grote hoeveelheid mensen, ik kan soms nog niet helemaal geloven dat jullie met zoveel mijn blogs lezen! Ik krijg ook steeds vaker foto’s toegestuurd of ik word getagd door iemand die een recept van mijn blog heeft gemaakt. Dat vind ik zó leuk om te zien!


Read more

Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden had ik een barbecue bij mijn lieve Turkse vriendin Büşra. Zij maakte een bijgerecht dat in Turkije een van mijn favoriete gerechten was, maar  dat ik eigenlijk alweer een beetje vergeten was. Yoğurtlu patlıcan salatasıoftewel Turkse aubergine salade. Een salade van geroosterde aubergine’s met yoghurt en olijfolie. Het is super simpel om te maken, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines in de oven zitten. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar het kan ook bij de lunch op je brood of gewoon om in te dippen met wat brood. Dit gerecht ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof me, het is echt héél lekker!


Read more

Hotspots, to do’s en low FODMAP eettips op Krk, Kroatië

hotspots, to do's en low FODMAP eettips op krk, kroatie - karlijnskitchen.com

Begin juli ging ik samen met mijn vriend Matic een lang weekend naar Krk, in Kroatië. Het leek me leuk om mijn hotspots, to do’s en natuurlijk low FODMAP eettips op Krk met jullie te delen in een kleine reisgids! Zouden jullie het leuk vinden om vaker dit soort artikelen te zien op mijn blog? Ook voor bijvoorbeeld Nederlandse steden?


Read more

Low FODMAP S’Mores repen (glutenvrij)

s'mores repen - karlijnskitchen.com

Ook al ben ik nog nooit in Amerika geweest, ik ben, sinds ik blogs lees en Pinterest gebruik, redelijk goed op de hoogte van Amerikaanse trends op het gebied van eten. S’Mores zijn al jaren mateloos populair en dé favoriete zomer en BBQ snack. Ik heb ze nog nooit in hun originele vorm gegeten, maar ik wilde er heel graag een keer een recept mee maken. Voor degene die S’Mores nog niet kennen: een S’More wordt gemaakt van een marshmallow die geroosterd is boven het vuur. Deze wordt samen met een stukje chocola gesandwiched tussen twee graham crackers, Amerikaanse koekjes. Ik ben gek op marshmallows, dus mij lijkt dit heerlijk. Voor een barbecue met vriendinnen bij mij thuis ging ik aan de slag met deze low FODMAP S’Mores repen. En oh man, dit is echt het perfecte BBQ toetje!


Read more

Spring Roll Bowl met garnalen, koriander en munt

spring roll bowl met garnalen - karlijnskitchen.com

Sinds ik de afgelopen paar weken een paar keer spring rolls heb gegeten bij de Gourmet Food Market in Eindhoven (een hele leuke nieuwe foodmarkt) ben ik er weer helemaal weg van. De combinatie van verse kruiden, veel groenten, garnalen in een spring roll en dat gedipt in vissaus vind ik echt go-dde-lijk. Alleen heb ik echt een hekel aan het maken van spring rolls. Ik vind het weken van die rijstvellen en het oprollen ervan zo’n gedoe en daarom maak ik ze nooit. Maar ik heb de perfecte oplossing gevonden! Een spring roll bowl met garnalen, koriander en munt! Al het lekkere van een spring roll in een kom, zonder oprol gedoe. En man dit is LEKKER!


Read more