Simpele eiwrap

gezonde eiwitrijke eiwrap - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een heel lekker en gezond lunchgerecht voor jullie. Namelijk een eiwrap! Ik maakt al eens eerder een eiwrap gemaakt van ei en havermeel, maar dit recept deelde ik in mijn gratis lunch e-book (die krijg je als je je aanmeld voor mijn nieuwsbrief!) en ik deelde nog nooit eerder een recept voor een eiwrap op mijn blog. Tijd om daar verandering in te brengen, want het is een super fijne eiwitrijke lunch!  Read more

Brie frittata met paprika uit de oven

brie frittata - karlijnskitchen.com

Ik had zin in een lichte, maar eiwitrijke avondmaaltijd en toen bedacht ik deze brie frittata met paprika. Een super simpel gerecht met maar 5 ingrediënten. Met een salade of een low FODMAP boterham erbij is dit prima als lichte avondmaaltijd, maar je kunt natuurlijk ook een paar stukjes brie frittata als lunch of als bijgerecht eten. Je kunt frittata ook heel makkelijk in een bakje meenemen naar je werk of naar school . Read more

Low FODMAP weekmenu #3 – Oktober

low FODMAP weekmenu 3 oktober - karlijnskitchen.com

Het is weer zondag, dus dat betekent: tijd voor een weekmenu! Nu de herfst officieel begonnen, is betekent het dat ik weer los mag gaan met pompoen recepten. Ik ga de komende tijd weer lekker experimenteren met pompoen, maar ik heb ook al een aantal lekkere pompoen recepten op de blog staan. Dus daar zie je er een paar van terugkomen in dit weekmenu! Zijn jullie ook zo gek op pompoen of moet je er niet zoveel van hebben? Naast pompoen natuurlijk ook lekkere ovenschotels, curry’s en meer. Mmm, wat eten betreft hou ik echt van dit seizoen!  Read more

Chai overnight breakfast cookie

chai overnight breakfast cookie - karlijnskitchen.com

Ik zag het idee voor deze overnight breakfast cookies bij Chocolate Covered Katie en ik vond dit zo’n goed idee dat ik er een eigen versie van wilde maken. Ik maakte een chai overnight breakfast cookie. Net zoiets als overnight oats, maar dan in de vorm van een koekje. Super lekker en handig, omdat je er ’s ochtends helemaal niets meer aan hoeft voor te bereiden! Read more

Mexicaanse quinoa ovenschotel

mexicaanse quinoa ovenschotel - karlijnskitchen.com

Ik had zin in een ovenschotel die gezond is, maar wel lekker en kazig. Een ovenschotel met Mexicaanse smaken. En dat lukte met deze Mexicaanse quinoa ovenschotel! Een ovenschotel met een lekkere laag gesmolten kaas, maar wel bomvol gezonde ingrediënten. Mocht je op de avond dat je dit gerecht wilt maken niet zoveel tijd hebben, dan kun je de enchiladasaus ook al de avond vantevoren maken. Dat scheelt weer tijd :) Read more