Low FODMAP pulled chicken tortilla’s met coleslaw

low FODMAP pulled chicken tortilla's - karlijnskitchen.com

Ik heb pulled pork al héél lang op mijn “low FODMAP maken” lijstje staan. Volgens mij staat het zelfs in mijn food bucket list van 2017. Maar als gerechten me moeilijk lijken, blijf ik het steeds voor me uit schuiven om ze te maken. Het feit dat ik naar de slager moet om varkensschouder te kopen, houdt me al tegen. Om toch een “pulled” gerecht te maken, besloot ik makkelijk te beginnen met pulled chicken. Om pulled chicken te maken, hoef je namelijk alleen maar kipfilet te koken en dat daarna uit elkaar te trekken met twee vorken. Super makkelijk en ook heel lekker! Ik maakte heerlijke low FODMAP pulled chicken tortilla’s met coleslaw.

Read more

Karlijn’s Kitchen Shop

de karlijn's kitchen shop - karlijnskitchen.com

Misschien hadden jullie bovenin het menu van de website al de button “shop” opgemerkt. Waarschijnlijk vraag je je nu af “huh Karlijn, ga je een winkel beginnen?”. Nee, niet helemaal, ik ga geen eigen producten verkopen, maar omdat ik heel vaak vragen krijg over welke producten ik gebruik in mijn recepten was ik op zoek naar een plek om mijn favoriete producten bij elkaar te verzamelen op een plek. Dat doe ik in deze shop!

Read more

Low FODMAP Oreo Wafels

low fodmap oreo wafels - karlijnskitchen.com

Sommige recepten hebben maar weinig uitleg nodig. Wafels met oreo’s en slagroom. What else do I need to say ;) Goddelijk! Ik vind ze perfect als verjaardagsontbijt, vader- of moederdag ontbijt (voor volgend jaar dan :P) of om gewoon voor jezelf te maken als genietmomentje. Met deze low FODMAP oreo wafels maak je bíjna iedereen gelukkig!

Read more

Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas

low FODMAP truffel pasta - karlijnskitchen.com

Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Hoe ze met een paar ingrediënten een heerlijk gerecht weten te maken, vind ik prachtig. De lekkerste pasta ooit at ik in een klein restaurantje in trastevere in Rome. Die vakantie daar is al jaren geleden, maar deze pasta ben ik nooit vergeten. Spaghetti cacio è pepe. Pecorino kaas, zwarte peper, olijfolie en wat boter waren de enige ingrediënten in deze pasta en het smaakte goddelijk. Dat gerecht ga ik zeker ook nog een keer zelf proberen te maken, maar vandaag heb ik een ander simpel pastagerecht voor jullie. Low FODMAP truffel pasta met parmezaanse kaas. Of beter gezegd: pasta tartufo e parmigiano :)

Read more

Aziatische salade

aziatische salade - karlijnskitchen.com

Na het barbecue recept voor low FODMAP kipsaté dat ik afgelopen woensdag met jullie deelde, heb ik vandaag een tweede recept dat heerlijk is bij een barbecue in Aziatische stijl. De basis van deze Aziatische salade is super eenvoudig, maar de dressing met rijstazijn en sesamolie geeft de salade echt een Aziatische twist.

Read more

Low FODMAP kipspiesjes met satésaus

low fodmap kipspiesjes met satesaus - karlijnskitchen.com

Vorige week kwam ik ineens op het idee voor een barbecue in Aziatische stijl. Ik vind dat Nederlandse barbecues over het algemeen best wel standaard zijn. De meeste barbecues die ik in mijn leven gehad heb waren in ieder geval allemaal bijna hetzelfde. Wat kipspiesjes, hamburgers en speklappen en als bijgerecht stokbrood met kruidenboter, fruitsalade en huzarensalade. Harstikke lekker natuurlijk, maar hoe leuk is het om een barbecue in een bepaald thema te maken? Bijvoorbeeld in de stijl van een bepaald land of een bepaald gebied. Ik ben gek op Aziatisch eten en besloot daarom voor een Asian themed barbecue te gaan. Het eerste gerechtje dat ik maakte voor de barbecue wordt ook heel vaak gegeten op Nederlandse barbecues: low FODMAP kipspiesjes met satésaus! Dit vernederlandste gerecht is namelijk wel hartstikke Aziatisch en mag wat mij betreft niet ontbreken op een Aziatische barbecue. Later deze week deel ik nog een recept voor een Aziatische bbq, dus stay tuned!

Read more

Reisverslag Lille: op roadtrip met Srprs.me en low FODMAP eten

low fodmap in lille - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden ging ik samen met mijn zusje Malu op Srprs.me trip. Ik kende het concept al langer en wilde het heel graag uitproberen. Met Srprs.me boek je namelijk een reis waarvan je van te voren de bestemming niet weet en ik had hier al van meerdere vriendinnen enthousiaste verhalen over gehoord. Ik wilde Malu graag zo’n reis voor haar verjaardag geven, maar voor zover ik wist waren er alleen vliegreizen mogelijk. Je kunt kiezen voor een weekendje weg, een low budget weekendje weg, maar ook langere reizen met meerdere bestemmingen. Een vliegreis voor 2 personen was alleen een beetje boven mijn budget, maar toen zag ik dat ze ook roadtrips aanboden en dat was perfect!

Read more

Low FODMAP Aardbei yoghurt ijsjes

low fodmap aardbeien yoghurt ijsjes - karlijnskitchen.com

IJs is een van mijn favoriete treats ooit. Ik kan zó genieten van een ijsje. Vooral met Italiaans schepijs of met een goed softijsje maak je mij heel erg gelukkig. Gezonde ijsjes maak ik ook  graag. De afgelopen jaren deed ik dat vooral met bevroren banaan, maar omdat bananen kortgeleden opnieuw getest zijn op FODMAPs en grote hoeveelheden (rijpe) banaan niet meer low FODMAP zijn, moest ik daar iets anders op verzinnen. Bovendien zijn er al genoeg recepten voor ijsjes met bevroren banaan te vinden, dus ik wil de komende tijd gaan experimenteren met ijsjes op een andere manier. We trappen de zomerrecepten af met deze low FODMAP aardbei yoghurt ijsjes!

Read more

Gegrilde kip salade

gegrilde kip salade - karlijnskitchen.com

Ik heb perioden dat ik bijna elke dag een salade met kip eet bij de lunch. Die neem ik dan in een bakje mee naar mijn werk. Ik vind het een super handige manier om een gezonde lunch te eten. Alleen ben ik het meestal na een week alweer helemaal zat. Nadat ik deze salade had gemaakt realiseerde ik me ineens waarom. Ik gebruik bijna nooit bijzondere kruiden of een dressing. Ik kruid mijn kip meestal alleen met peper en zout en dressing doe ik nooit over mijn salade, omdat ik het graag gezond wil houden. Nu is dat natuurlijk een idiote reden, want je kunt ook een gezonde dressing maken en je hoeft niet meteen heel veel dressing over je salade te doen. Nu ik deze gegrilde kip salade heb gemaakt met heerlijke gerookte paprika kruiden en een mayonnaise-yoghurt dressing weet ik weer hoe heerlijk salades kunnen zijn en hoe weinig je er voor nodig hebt.

Read more