Het ontbijt is misschien wel mijn favoriete maaltijd van de dag. Er zijn zoveel lekkere dingen die je als ontbijt kunt eten en het is gewoon heel fijn om je dag rustig te beginnen met een lekker ontbijtje.

Ik kijk vaak ’s avonds al uit naar mijn ontbijt voor de volgende dag. Vaak kies ik voor een havermout ontbijtje, havermout vind ik heerlijk.

Ik kon niet kiezen welk ontbijt recept ik met jullie wilde delen vandaag, dus doe ik ze maar alle drie! Drie recepten met havermout: Overnight oats, havermout uit de oven en havermout pannenkoeken!

Overnight oats is koude havermout die je maakt door hem een nachtje in de koelkast te laten staan. Ik heb dit weleens met melk geprobeerd, maar dan bleef het heel erg vloeibaar en dat vond ik niet zo lekker.

Het liefst maak ik overnight oats met kwark aangelengd met een beetje water, maar je kunt het ook met yoghurt maken.

Let op: rijpe bananen zijn slechts low FODMAP tot 1/3 banaan per portie (33 gram). 1 medium onrijpe banaan is low FODMAP (100 gram). Bij grotere porties onrijpe banaan (125 gram of meer) bevat de banaan te veel fructanen en is hij hoog in FODMAPs.

Zorg daarom dat je voor dit recept onrijpe banaan gebruikt. Het is ook belangrijk om zelf je tolerantieniveau voor bananen te testen. Het kan zijn dat jij wel goed reageert op rijpe bananen en dan kun je ze gewoon gebruiken.

Overnight oats met banaan en pindakaas

Wat heb je nodig

• 250 ml lactosevrije kwark (verdund met water tot het zo dik is als als dikke yoghurt) of yoghurt
• 30-40 gram havermout (gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je glutenvrij moet eten)
• 1 banaan
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 flinke theelepel pindakaas
• Toppings naar keuze, zoals cacaonibs, walnoten

Zo maak je de overnight oats

1. Doe de kwark/yoghurt in een kommetje en roer de havermout er door heen.
2. Prak de banaan fijn en roer deze samen met de eetlepel lijnzaad door de kwark.
3. Zet de kom met wat aluminiumfolie erover een nachtje in de koelkast.
4. De volgende ochtend is de havermout uitgezet en is er een papje ontstaan 🙂
5. Maak je havermout af met een theelepel pindakaas (want banaan en pindakaas is gewoon de beste combinatie) en wat toppings naar keuze.
6. Zo heb je ’s ochtends binnen een minuut je ontbijtje op tafel staan! (Sorry voor de foto, maar overnight oats zijn gewoon niet zo fotogeniek! En geloof me, het smaakt niet zoals het eruit ziet :)).

Havermout uit de oven met blauwe bessen en banaan

Nog een variant op havermout! Vooral in de winter eet ik het liefst warme havermout, meestal warm ik de pap gewoon op in een pannetje, maar als je iets meer tijd hebt is het ook heel lekker om een havermout ontbijtje uit de oven te maken. Ook deze variant bereid je de avond van tevoren al voor.

Wat heb je nodig

• 200 ml plantaardige/lactosevrije melk
• 40 gram havermout (gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je glutenvrij moet eten)
• 1 banaan
• 30 gram blauwe bessen
• 1 eetlepel lijnzaad
• Kaneel of koek- en speculaaskruiden

Zo maak je de havermout uit de oven

1. Giet 200 ml melk in een ovenbestendig kommetje en voeg daar de havermout, het lijnzaad en de blauwe bessen aan toe.
2. Strooi er een beetje kaneel/koekkruiden over.
3. Roer alles goed door en zet het met wat aluminium folie erover een nachtje in de koelkast.
4. De volgende morgen: warm de oven voor op 200 graden.
5. Snijd een banaan in plakjes en leg deze bovenop de havermout in het kommetje.
6. Strooi er een beetje kaneel/koekkruiden over.
7. Zet het kommetje voor 10/15 minuten in de oven en dan heb je een heerlijk warm ontbijtje!

Havermout pannenkoeken

Last but not least: pannenkoeken! Hoe feestelijk is het om daar je dag mee te kunnen beginnen!

Wat heb je nodig

• 1 ei
• 1 eiwit
• 30 gram havermout meel/fijn gemalen havermout (gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je glutenvrij moet eten)
• 150 ml plantaardige/lactosevrije melk

Voor de topping:

• 100 gram lactosevrije kwark
• 30 gram bosbessen
• Een theelepel suiker

Zo maak je de havermout pannenkoeken

1. Mix het ei, het eiwit, het havermout meel en de melk goed door elkaar.
2. Verhit wat olie/boter/bakspray in een pan en giet daar een beetje van het beslag in.
3. Wees geduldig, want het duurt best lang voor de eerste pannenkoek gaar is en je hem om kunt draaien ;).
4. Bak net zo lang tot al het beslag op is. Je kunt ongeveer drie pannenkoeken maken.
5. Rol de pannenkoeken op, strooi er een klein beetje suiker over en serveer met wat kwark en bosbessen ernaast!

Eet smakelijk!