Het is bijna zomer, dus dat vraagt om een recept voor ijs! Hoewel, op het moment van schrijven zit ik naar een hele grijze lucht te staren en is de zon nergens te bekennen.

De zomerse dagen zijn een beetje wisselvallig dit jaar. Maar goed, misschien kan een recept voor ijs het zomerse weer weer opwekken! 

Ik maakte mijn favoriete healthy ijs recept: banaan-pindakaas ijs. Ook wel bekend als banana softserve!

Het concept is simpel. Je neemt een banaan. Snijdt hem in stukjes. Stopt hem in de vriezer en de volgende dag kun je er ijs van maken.

En daarbij is het belangrijk dat je hem in stukjes snijdt! Dat lijkt heel logisch, maar is het niet voor iedereen.

Of misschien alleen voor mij niet. Ik was de eerste keer dat ik dit probeerde zo slim om een hele banaan, MET SCHIL EN AL, in de vriezer te gooien.

Om er de volgende dag een soort steen uit te halen die natuurlijk met geen mogelijkheid meer te schillen was. Slim Karlijn, heel slim.

Zo maak je het gezonde banaan-pindakaas ijs

Dus het enige dat je hoeft te doen is een banaan* in stukjes in te vriezen. De volgende dag doe je de stukjes banaan samen met een scheutje lactosevrije of plantaardige melk in de blender en dan heb je ijs.

Je hebt eigenlijk wel een vrij sterke blender nodig, want de stukjes bevroren banaan zijn hard. Ik gebruik altijd een staafmixer (bij gebrek aan blender), maar dit is zeer waarschijnlijk niet zo slim.

Dat is eigenlijk wachten tot hij het begeeft. Hij doet het nog, dus je kunt het ook met een staafmixer proberen. Alleen het is niet mijn schuld als hij kapot gaat 😉

Als de banaan helemaal fijngemalen is, heb je als het goed is heel romig ijs. Door het blenden is de banaan waarschijnlijk al wat zachter geworden, dus je kunt het ijs nog heel even terug in de vriezer zetten voor je het serveert.

Je kunt zoveel varianten van dit ijs maken als je wilt.  Je kunt er bijvoorbeeld andere fruitsoorten doorheen doen om er sorbetijs van te maken of je kunt er cacaopoeder doorheen gooien om er chocolade ijs van te maken.

Of als je Karlijn heet:

• Voeg er 20 gram pindakaas aan toe
• Leg er een Reeses peanut butter cup bovenop. Deze zijn niet lactosevrij. Als je een lactosevrije optie wilt, kun je er wat pure chocolate chips overheen strooien. 

Et voilà je hebt banaan-pindakaas ijs!

Oh en had ik al gezegd dat dit, afhankelijk van de hoeveelheid pindakaas en Reeses die je erbij gooit, gezond is?!

*Let op: rijpe bananen zijn slechts low FODMAP tot 1/3 banaan per portie (33 gram). 1 medium onrijpe banaan is low FODMAP (100 gram). Bij grotere porties onrijpe banaan (125 gram of meer) bevat de banaan te veel fructanen en is hij hoog in FODMAPs.

Zorg daarom dat je voor dit recept onrijpe banaan gebruikt. Het is ook belangrijk om zelf je tolerantieniveau voor bananen te testen. Het kan zijn dat jij wel goed reageert op rijpe bananen en dan kun je ze gewoon gebruiken. 

Print