Toen ik met het FODMAP dieet startte in 2014 was ik op zoek naar recepten voor glutenvrije broodjes. Toen kwam ik Pao de Queijo tegen. Dit zijn glutenvrije kaasbroodjes die gemaakt worden met tapiocazetmeel, geraspte kaas en ei en ze zijn van nature glutenvrij. Ideaal! 

Echt gezond zijn deze broodjes niet, want er gaat genoeg kaas in. Maar dat is ook niet het doel van een kaasbroodje, toch? Die moeten vooral zacht, smeuïg en cheesy zijn. En dat zijn deze broodjes! 

Ze zijn heerlijk als snack, bij de lunch of als hapje bij een borrel. 

Update: ik deelde dit recept voor het eerst in 2014. Grappig feitje: het was het allereerste recept op Karlijn’s Kitchen. In januari 2022 heb ik dit recept een update gegeven. 

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Wat zijn Pao de Queijo?

Pao de queijo zijn Braziliaanse kaasbroodjes. Het zijn gebakken deegbolletjes die van buiten een beetje krokant zijn, met van binnen een smeuïge kaasvulling. Voor het deeg wordt cassavemeel gebruikt, ook wel bekend als tapiocazetmeel. 

Dit meel is van nature glutenvrij, dus daarom hoeven we aan dit recept niets aan te passen om het low FODMAP te maken. Ideaal! 

Je kunt tapiocazetmeel heel goedkoop kopen bij de Aziatische supermarkt, zoals Amazing Oriental. Holland & Barrett verkoopt het ook en daar kun je het ook online bestellen.

Welke kaas kan ik gebruiken?

Als je low FODMAP eet vraag je je misschien af hoe het precies zit met kaas en het FODMAP dieet? Je kunt hier meer over lezen in mijn blog Welke kazen zijn low FODMAP? 

In principe zijn er best veel kazen die je gewoon kunt eten tijdens het FODMAP dieet. Veel kazen bevatten namelijk door het bewerkingsproces nog maar weinig of bijna geen lactose meer. Dit geldt al helemaal voor harde gele kazen. 

Ik kies er in dit recept voor om oude Goudse kaas te gebruiken en Parmezaanse kaas. Ik kies voor twee pittigere kazen, omdat dit meer smaak geeft aan de broodjes. 

Monash University geeft in hun app aan dat parmezaanse kaas alleen maar sporen van FODMAPs bevat en low FODMAP blijft tot een portie van maar liefst 500 gram. 

Goudse kaas staat niet in de app, maar Monash University houdt voor lactose een drempel aan van minder dan 1 gram per portie.

Als een portie van een melkproduct minder dan 1 gram lactose bevat dan zullen de meeste mensen met een lactose intolerantie dit kunnen verdragen. Bij Goudse kazen is dit heel vaak het geval omdat er door het verwerkingsproces bijna geen lactose meer in zit.

Een uitgebreide uitleg hierover vind je in de blog over kazen die ik hierboven gelinkt heb. 

Als je niet van oude kaas houdt, kun je ook een andere soort geraspte kaas kiezen. 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP Braziliaanse kaasbroodjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print