Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP citroenmousse met lemon curd
Vandaag is een mooie dag, want ik ga straks op vakantie naar Italië én ik heb een geweldig lekker toetjes recept voor jullie!
De komende twee weken komen er gewoon blogs online, want ik heb vooruit gewerkt zodat jullie toch drie nieuwe recepten per week te zien krijgen 🙂
Het toetje waar ik zo enthousiast over ben is een citroenmousse met lemon curd! Ik deelde vorige week al het basisrecept voor lemon curd en nu heb ik daar een toetje mee gemaakt.
Een frisse mousse gemaakt van lactosevrije slagroom en lemon curd met een lekker kruimellaagje van glutenvrije koekjes.
Ik gebruikte de glutenvrije haverkoekjes van Verkade die sinds kort in het koekjesschap liggen. Yes zo fijn!! Glutenvrije (en low FODMAP) koekjes in het gewone koekjesschap.
Steeds meer keus voor ons! De combinatie van koekkruimels met de mousse is perfect. Zachtige zurige citroenige mousse met knapperige koekkruimels. Zo zo lekker!
Low FODMAP citroenmousse met lemon curd
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Een heerlijke frisse citroenmousse met lemon curd en koekkruimels. Het perfecte zomertoetje! Low FODMAP, glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
- 200 gram lemon curd + een beetje extra
- 200 ml lactosevrije slagroom
- 100 gram glutenvrije koekjes (ik gebruikte de glutenvrije oaties van Verkade)
- Optioneel: 4 aardbeien ter decoratie
Instructions
- Maak de koekjes fijn, bijvoorbeeld door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegroller overheen te rollen of door ze in een food processor te doen. Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes en bewaar een klein beetje.
- Klop de slagroom met een mixer lobbig met twee eetlepels suiker. Doe dan 200 gram van de lemon curd erbij en klop op tot een romig mengsel.
- Doe het citroenmousse mengsel bovenop de koekkruimels in de glaasjes.
- Doe tenslotte nog een theelepeltje lemon curd boven op de mousse en decoreer met de laatste koekkruimels.
- Optioneel: zet in ieder glaasje een aardbei als decoratie
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Dessert
- Method: Kloppen
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
25 reacties
Klink erg lekker maar is niet lactosevrij hoor. Wat dacht je van de roomboter die in de lemon curd verwerkt is?
Groet, Yvonne
Hoi Yvonne, het klopt dat het niet 100% lactosevrij is, maar roomboter bevat bijna geen lactose meer. In 100 gram roomboter zit ong. 0.2 gram lactose (zie ook deze post voor meer informatie: https://www.fodmapfoodies.nl/fodmap-dieet/fodmaps-in-de-voeding/lactose/). Hierdoor verdragen de meeste mensen met een lactose-intolerantie roomboter goed. Dat is ook de reden dat ik recepten met roomboter wel als lactosevrij bestempel 🙂
Zou het dan misschien niet passender zijn om lactose- arm ipv lactose vrij te vermelden?
Hoi Sandra, dat is zeker zo! Ik heb in het begin mijn recepten lactosevrij genoemd, ook als er bijv. een beetje roomboter in zat. Daar ben ik inmiddels van teruggekomen, want dat klopt gewoon niet. Ik ben dit ook overal aan het aanpassen, maar daar gaat best wat tijd in zitten, vandaar dat je het bij sommige recepten nog ziet staan. Ik heb het in deze blog nu ook aangepast.
Het is een heerlijk recept. Al twee keer gemaakt en mijn vriendin vroeg het recept!
Erg lekker, ik heb het het al meerdere malen gemaakt. Mijn vriendin heeft het recept daarna weer overgenomen en geserveerd aan haar gasten.
Wat voor slagroom heb je hiervoor gebruikt? Ik gebruikte namelijk de MinusL slagroom maar het is best moeilijk om die echt tot een mousse te kloppen, hij blijft behoorlijk dun.
Hoi Elise, dat probleem ken ik! Ik heb in mijn blog voor monchoutaart wat tips gedeeld hiervoor: https://www.karlijnskitchen.com/nl/monchoutaart-aardbeien-glutenvrij-lactosevrij-fodmap/. Wat ik tegenwoordig vaak doe is gewone slagroom kopen, omdat die beter stijf klopt. En ik gebruik dan lactase druppels om de slagroom lactosevrij te maken. Daar kun je meer over lezen in deze blog: https://www.karlijnskitchen.com/nl/mascarpone-slagroom-lactose-arm-maken/
Dit recept is echt fantastisch, zo makkelijk te maken en ontzettend lekker!
Kan de suiker nog vervangen worden?
Waar wil je de suiker precies vervangen? De suiker die wordt toegevoegd aan de slagroom kun je eventueel weglaten.
Als je de suiker weg wilt laten uit de lemon curd moet je het recept wat aanpassen. Laura’s bakery heeft bijv. een recept voor suikervrije lemon curd: https://www.laurasbakery.nl/suikervrije-lemon-curd/. Om dit low FODMAP te maken, zou ik dan de honing vervangen door rijststroop of ahornsiroop.
Ohhh wat is dit een heerlijk toetje! Groot succes bij iedereen en het recept is inmiddels gedeeld.
Heb het al diverse keren gemaakt, zowel lactose vrij als met normale slagroom. Bij iedereen een groot succes!
Het was ook een heerlijk kerstrecept en zonder de suiker door de slagroom al zoet genoeg. Ik had lemon curd van Chivers en die is lactosevrij.
Vandaag gemaakt omdat we gasten krijgen die lactosevrij eten. Vind het zelf eerlijk gezegd veel en veel te zoet. De suiker in de slagroom is echt overbodig. Weglaten zal het gerecht frisser maken.
Hoi Karlijn, echt super lekker dit toetje, Gisteren voor het eerst gemaakt. Dit wordt een blijvertje als ik gasten krijg.
Leuk om te horen!
Zal wel aan mij liggen maar ik begrijp niet hoe je citroenmousse maakt zonder citroen?
Of kijk ik ergens overheen?
Je maakt de mousse door er lemoncurd doorheen te kloppen, daar zit citroen in 😉
Mag ik vragen vr hoeveel personen dit recept is aub? Voor hoeveel glazen ongeveer? Bedankt en met vriendelijke groeten Martine
Dit kun je vinden onder “yield” in de receptkaart. Dit recept is voor 4 glaasjes.
Is het mogelijk om deze toetjes bijv. in de ochtend al te maken zodat je in de avond niet meer in de keuken hoeft te staan? Of wordt de mousse dan te slap?
De mousse kun je prima in de ochtend al maken en dan in de koelkast bewaren. Ik zou de verschillende onderdelen dan apart van elkaar bewaren en ze vlak voor je het gaat serveren bij elkaar doen. Als je het fruit er bijv. al in de ochtend bij doet is dat niet zo lekker.
Zelf kreeg ik dit recept van een vriendin die bij mij kwam eten en dit recept had gevonden. Dit recept maak ik heel vaak als ik bezoek krijg. Niemand gelooft dat er geen melk in zit en iedereen eet zijn vingers er bij op. Lekkerste toetje ooit! Ik maak de lemoncurd met lactosevrije boter of plantenmargarine en de mousse met Alpro whipping, dat klopt heel makkelijk stevig. Heel erg bedankt voor dit fantastische recept Karlijn. (Ik zocht ‘m weer even op voor mijn etentje komend weekend en bedacht dat ik dit toch even met je wilde delen) 5 Dikke sterren van mij, alleen zie ik niet waar ik die aan moet klikken.
Wat leuk om te horen Bernadine! Dankjewel voor het delen 🙂