Karni yarik // Gevulde aubergine - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP gevulde aubergine met gehakt

Ten eerste zal ik meteen even mijn excuses aanbieden omdat ik het ingrediënt dat dit gerecht het meest Turks maakt drastisch heb verminderd in mijn versie van het recept: namelijk de enorme hoeveelheid olie.

Turken zijn in hun gerechten meestal niet te zuinig met olijfolie en zo is dat normaal ook bij de karni yarik. De aubergines worden gebakken in een flinke laag olijfolie wat er mede voor zorgt dat ze zo heerlijk zacht worden.

Daarnaast drijven ze dus ook in de olie en dat maakt het gerecht niet heel gezond. Dit is daarom een net iets andere en low FODMAP karni yarik!

Ik wilde graag een wat gezondere versie maken en heb daarom een groot deel van de olie weggelaten en de aubergines in de oven gegaard.

Dit maakt dat ze iets minder zacht zijn, maar absoluut nog zacht genoeg. De tomatensaus met gehakt gaat heel goed samen met de zachte aubergine en de frisse yoghurt erbij maakt het een perfect geheel.

Zacht, romig en fris tegelijk. Genieten! Wist je trouwens dat karni yarik gespleten buik betekent? Bijzondere naam he 😉

Omdat aubergine’s bij 182 gram per portie een gemiddelde hoeveelheid FODMAPs bevatten, is het aan te raden om niet meer dan 150 gram aubergine per maaltijd te eten.

Dit gerecht kun je daarom het beste als bijgerecht eten. Je kunt er bijvoorbeeld witte rijst of een salade bij serveren.

Low FODMAP gevulde aubergine met tomaat en gehakt
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Low FODMAP gevulde aubergine met gehakt


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 2 1x

Description

Karni yarik is een heerlijk Turks recept. Een gevulde aubergine met gehakt, tomatensaus en frisse yoghurt er bovenop. Dit is een low FODMAP karni yarik die ook glutenvrij en lactosevrij is.


Ingredients

Scale

Voor de gevulde aubergine

  • 1 aubergine (maximaal 300 gram)
  • 200 g rundergehakt
  • 50 g tomatenpuree
  • 1 groene paprika
  • 2 roma tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout
  • (Verse) peterselie

Voor de yoghurtsaus

  • Een paar flinke eetlepels Turkse yoghurt (gebruik lactosevrije yoghurt als je low FODMAP eet)
  • Verse of gedroogde munt
  • Een scheutje citroensap
  • Peper en zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de aubergine in tweeën en snijd met een mes het vruchtvlees in, in een ruitjespatroon. Smeer het vruchtvlees dan in met wat olijfolie en leg de twee aubergine helften in een ovenschaal. Bak de aubergine voor minstens 30 minuten in de oven. Check na 30 minuten of de aubergine zacht is, zo niet dan kun je hem nog 10-20 minuten langer bakken.
  2. Bak ondertussen het rundergehakt rul. Voeg hier de tomaat, de paprika en de tomatenpuree aan toe en breng op smaak met wat peper, zout en peterselie. Verdeel dit mengsel over de twee auberginehelften en plaats het geheel nog 10 minuten terug in de oven.
  3. Maak de yoghurtsaus door een paar flinke eetlepels Turkse yoghurt of kwark te mengen met een scheutje citroensap, wat peper en zout en verse of gedroogde munt. Serveer de aubergine op een bord en verdeel de yoghurt er overheen!
  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Turks

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1/2 eggplant
  • Calorieën: 352
  • Vet: 18
  • Koolhydraten: 27
  • Vezels: 6
  • Eiwit: 27
Gevulde aubergine met een gehakt tomaat mengsel in een ovenschaal met yoghurt erop

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

11 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star