Low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki

low fodmap kofte spiesjes met tzatziki - karlijnskitchen.com

Köfte spiesjes doen me altijd denken aan de tijd dat ik in Istanbul studeerde en de zomervakanties met mijn familie in Turkije. Het is dit jaar al 5 jaar geleden dat ik voor een jaar in Istanbul woonde, bizar hoe snel de tijd gaat! Dit “jubileum” vond ik een mooi moment om een typisch Turks gerecht met jullie te delen dat heerlijk is voor op de BBQ: low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki!

Tzatziki staat normaal gesproken stijf van de knoflook, maar ik heb er een low FODMAP versie van gemaakt door zelfgemaakte knoflook olie te gebruiken. Meestal wordt er voor köfte lamsgehakt gebruikt, maar omdat ik dat zelf niet zo lekker vind, ben ik voor rundergehakt gegaan. Je kunt in plaats van rundergehakt natuurlijk ook lamsgehakt gebruiken.

Wat heb je nodig (voor 8 spiesjes)

Voor de köfte spiesjes

  • 500 g mager rundergehakt (je kunt ook lamsgehakt gebruiken)
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl cayenne peper
  • 1/2 tl zout
  • Verse peterselie
  • Satéstokjes

Voor de tzatziki

  • 300 ml lactosevrije yoghurt
  • 100 g komkommer, geraspt
  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook (hiermee maak je low FODMAP knoflook olie)
  • een scheutje citroensap
  • Peper en zout
  • Munt (vers of gedroogd)

Zo maak je de low FODMAP köfte spiesjes met tzatziki

  1. Begin met het maken van de tzatziki.
  2. Verhit de olie in een pan. Doe, als de olie heet is, de knoflook erbij en bak twee minuten mee. Haal de knoflook uit de olie en gooi weg. Haal de pan van het vuur en laat de olie even afkoelen.
  3. Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer hierboven en roer door elkaar. Voeg de knoflookolie, citroensap, munt en peper en zout toe aan de yoghurt. Proef en breng eventueel nog verder op smaak. Zet de tzatziki in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
  4. Doe het gehakt en alle kruiden bij elkaar in een kom. Kneed dit goed door elkaar met je handen.
  5. Rol met je handen worstjes van het gehakt (zo dik als een dikke vinger) en rijg deze aan de satéstokjes.
  6. Bak de köfte in ongeveer 15 minuten gaar op de BBQ of in een grillpan. Draai regelmatig om.
  7. Serveer de köfte met de tzatziki.

Afiyet olsun! 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP köfte spiesjes met tzatziki gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low fodmap kofte spiesjes met tzatziki - karlijnskitchen.com

Low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki
 
Prep time
Total time
 
Deze low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki zijn een lekker Turks BBQ gerecht. Je kunt ze ook in een grillpan maken. Glutenvrij en lactosevrij.
Author:
Serves: 8
Ingredients
Voor de köfte spiesjes
  • 500 g mager rundergehakt (je kunt ook lamsgehakt gebruiken)
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl cayenne peper
  • ½ tl zout
  • Verse peterselie
  • Satéstokjes
Voor de tzatziki
  • 300 ml lactosevrije yoghurt
  • 100 g komkommer, geraspt
  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook (hiermee maak je low FODMAP knoflook olie)
  • een scheutje citroensap
  • Peper en zout
  • Munt (vers of gedroogd))
Instructions
  1. Begin met het maken van de tzatziki.
  2. Verhit de olie in een pan. Doe, als de olie heet is, de knoflook erbij en bak twee minuten mee. Haal de knoflook uit de olie en gooi weg. Haal de pan van het vuur en laat de olie even afkoelen.
  3. Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer hierboven en roer door elkaar. Voeg de knoflookolie, citroensap, munt en peper en zout toe aan de yoghurt. Proef en breng eventueel nog verder op smaak. Zet de tzatziki in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
  4. Doe het gehakt en alle kruiden bij elkaar in een kom. Kneed dit goed door elkaar met je handen.
  5. Rol met je handen worstjes van het gehakt (zo dik als een dikke vinger) en rijg deze aan de satéstokjes.
  6. Bak de köfte in ongeveer 15 minuten gaar op de BBQ of in een grillpan. Draai regelmatig om.
  7. Serveer de köfte met de tzatziki.
 

 

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: