Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Korstloze quiche met spinazie en gerookte kip
Ik vind quiche echt een brunch gerecht, ideaal om van te voren te maken en om met een grote groep van te eten. Ik was er zelf nooit een grote fan van, omdat quiche zo zwaar op de maag ligt.
De combinatie van bladerdeeg, eieren, room en kaas maakt het een heel machtig gerecht. Bovendien heb ik niet altijd zin om zelf een bodem te maken (glutenvrij bladerdeeg gebruik ik hier liever niet voor, omdat dat vaak heel hard wordt).
Daarom dacht ik, waarom dan geen korstloze quiche? Het bladerdeeg was toch altijd al mijn minst favoriete deel van de quiche en door dit weg te laten maak je er ook meteen een lichter gerecht van.
Voor deze korstloze quiche gebruikte ik een van mijn favoriete combinaties: spinazie met gerookte kip en kaas. Daarnaast gaat er ook nog courgette, kwark en natuurlijk eieren in.
Door de vele eiwitten die erin zitten, vult de korstloze quiche super goed. Ik zat er lang vol van, maar het geeft niet zo’n zwaar vol gevoel als bij een normale quiche. De helft van deze quiche bevat 400 calorieën.
Ik vind dit zelf een perfect recept voor de lunch. Ik neem dan vaak een kwart van de quiche en eet dit met wat zuurdesem speltbrood.
Ook vind ik een grote portie van deze korstloze quiche perfect als avondeten op dagen dat ik overdag al veel heb gegeten en ik ‘s avonds nog iets lichts wil eten.
Ook is deze quiche ideaal om in kleine puntjes te snijden en te serveren bij een brunch!
Variëren met de korstloze quiche
- Liever geen vlees in je quiche? Laat dan de gerookte kip weg en vervang deze voor extra groenten, zoals broccoli of paprika. Zo heb je een quiche met lekker veel groenten.
- Vervang de kip eens voor spekjes of hamblokjes, dat is ook super lekker.
- Ik gebruik lactosevrije kwark in mijn korstloze quiche, maar dit is niet perse nodig. Je kunt de kwark ook vervangen voor een scheutje lactosevrije of plantaardige melk (gebruik geen 100 ml plantaardige melk, want dan wordt het mengsel te dun. Een scheutje is dan genoeg).
Wil je de quiche wat romiger maken, dan kun je ook 100 ml lactosevrije slagroom of kookroom gebruiken. - Je kunt variëren met de groenten die je toevoegt in deze quiche, andere low FODMAP groenten, zoals paprika, tomaat, oesterzwammen en broccoli zijn ook heerlijk om toe te voegen.
- Het is ook heerlijk om wat feta over de quiche te verbrokkelen voor je hem in de oven zet.
Fan van korstloze quiche?
Korstloze quiche is eigenlijk hetzelfde als frittata en eimuffins, maar dan in quichevorm. Op de blog vind je ook een recept voor frittata en ei muffins, dus probeer die ook zeker eens uit:
Heb je meer zin in een quiche met korst? Probeer dan mijn recept voor quiche lorraine eens!
Print
Korstloze quiche met spinazie en gerookte kip
- Totale bereidingstijd: 45 min
- Porties: 4 1x
Description
Een simpele en gezonde korstloze quiche met spinazie, gerookte kip en geraspte kaas. Hoog in eiwitten, laag in koolhydraten en super lekker.
Ingredients
- 200 g diepvriesspinazie (verse kan ook)
- 120 g courgette
- 150 g champignons uit blik
- 4 eieren
- 100 gram lactosevrije kwark
- 180 gram gerookte kip, in reepjes (check de ingrediënten op FODMAPs)
- 60 gram geraspte 30+ kaas
- Ongeveer 50 ml water (laat dit weg als je in plaats van kwark room gebruikt)
- Een snuf paprikapoeder
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Ontdooi de spinazie door hem op te warmen in een koekenpan. Giet het vrijgekomen vocht af.
- Snijd de courgette in stukjes. Voeg deze samen met de champignons toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Breng de groenten op smaak met peper, zout, paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Draai het vuur uit.
- Snijd de kipfilet in reepjes en roer deze door de groenten.
- Klop de eieren los en roer de kwark en 30 gram van de geraspte kaas er doorheen. Lactosevrije kwark is vrij dik. Om dit te voorkomen kun je er een beetje water aan toevoegen. Het moet een dik, maar wel goed vloeibaar mengsel zijn. Ik voegde ongeveer 50 ml extra water toe.
- Vet een quichevorm in en verdeel het groentemengsel over de bodem.
- Schenk dan het eimengsel hier overheen.
- Verdeel de rest van de kaas over de korstloze quiche.
- Bak de quiche ongeveer 25 minuten in de oven. Hij is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
Opmerkingen
Bewaren: je kunt de korstloze quiche 2 dagen bewaren. Dek goed af en bewaar in de koelkast.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Lunch
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/4 quiche
- Calorieën: 203
- Vet: 9
- Koolhydraten: 4
- Vezels: 2
- Eiwit: 26
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
27 reacties
Hoi Karlijn,
Wat heb jij een fantastische recepten zeg. Ik heb afgelopen week de taco overschotel, de bacon burger en de cookies ook al gemaakt. Heerlijk! Nu heb ik een vraagje: ik wilde vanavond de kortsloten quiche met spinazie maken, maar ik heb geen lactosevrije kwark kunnen vinden. Wel heb ik lactosevrije slagroom en lactosevrije yoghurt. Denk jij dat het daarmee ook zou kunnen en welke verhouding zou ik dan eventueel kunnen aanhouden.
Gr. Danitsja
Hi Danitsja,
Wat leuk om te horen! Lactosevrije kwark is inderdaad moeilijk te vinden. Als je een wat dikkere lactosevrije yoghurt gebruikt bijv. de yoghurt of de griekse yoghurt van MinusL moet het ook lukken. Als je dikke yoghurt gebruikt kun je gewoon dezelfde hoeveelheid aanhouden als voor de kwark.
hallo karlijn, mag ik vragen waarom je kwark gebruikte in plaats van bijvoorbeeld kookroom van alpro soja?
met vriendelijke groet
christianne westdorp
Hoi Christianne,
Omdat kwark eiwitrijk is en toen ik dit recept maakte wilde ik er graag een eiwitrijk recept van maken. Je kunt natuurlijk ook gewoon lactosevrije slagroom gebruiken in dit recept, dat kan ook prima.
hallo karlijn,
ik ga deze quiche zeker proberen te maken ik had zelf ook altijd een hekel aan het bladerdeeg al heb ik nu wel glutenvrij bladerdeeg. maar als het mogelijk is het helemaal weg te laten heb ik dat toch liever. ik zal rijstroom overwegen ik heb nu 7 pakjes alpro cuisine in huis die moeten ook op. kan deze quiche ook in een gewone springvorm gemaakt worden?
groetjes christianne
Hoi Christianne,
Ik gebruikte geen alpro cuisine omdat soja producten in de eliminatiefase van het FODMAP dieet worden afgeraden en ik zelf niet goed tegen soja kan. Ik weet niet of jij ook het low FODMAP dieet volgt, maar als je gewoon tegen soja kunt, kun je dat natuurlijk ook gebruiken in plaats van de rijstroom.
Ik zou wel aanraden om de quiche in een ovenschaal of dichte siliconen vorm te maken. Bij een springvorm ben ik bang dat het beslag eruit zal lopen, omdat het vrij dun is en er geen korst is die het mengsel op zijn plaats houdt.
beste karlijn ja ik volg het low fodmap dieet ook maar op mijn lijst mogen producten op basis van soja wel. alleen geen producten op basis van soja waar fodmaprijke dingen aan toegevoegd zijn zoals bijvoorbeeld de plantaardige variatie op yoghurt kersensmaak.
groetjes christianne westdorp
Soja is een product waar vaak verschillende adviezen over worden gegeven in het FODMAP dieet. Ik volg de richtlijnen van Monash University (de bedenkers van het dieet) en zij geven in de app aan dat alleen soja ‘melk’producten gemaakt van soja eiwit low FODMAP zijn en producten gemaakt van sojabonen niet. De producten van Alpro zijn gemaakt van sojabonen. Maar als je er zelf geen last van hebt, zou ik het gewoon blijven gebruiken! Soja is echt een product dat per persoon heel erg verschilt. Ik gebruik het zelf niet omdat ik er niet goed tegen kan, maar andere mensen gebruiken het zonder problemen.
hallo karlijn
de quiche staat nu in de oven ik heb hem dan wel gemaakt met de alpro quisine en het mengsel was gewoon stevig. ik hoop dat ie net zo goed lukt als die van jouw foto.
groetjes christianne
Ik ben benieuwd, is de quiche gelukt?
hoi karlijn
ja hij was zeker gelukt. was erg lekker hij kwam wel wat bruiner dan uit de oven dan bij jou maar de smaak was erg goed. de volgende keer ga ik hem proberen met die kwark te maken want echt goed vulde die voor mij niet. misschien met de kwark wel. groetjes christianne
Hoi!
Heb je nog tips voor andere groenten in dit recept?
Je kunt van alles toevoegen wat je lekker vindt eigenlijk. Paprika bijvoorbeeld of tomaat
Hoi, ja heb ik inmiddels al gedaan. Ik zat een beetje met de hoeveelheid spinazie, die staat op mijn lijst namelijk op 38 Gr.
Heb baby spinazie, baby boerenkool en andijvie gebruikt, smaakte heerlijk!
38 gram is een portie volgens Monash University, maar spinazie wordt pas hoog in FODMAPs bij 143 gram, dus 100 gram is een veilige hoeveelheid. Edit: inmiddels is gewone spinazie opnieuw getest en het is onbeperkt low FODMAP. Alleen baby spinazie is nog wel beperkt low FODMAP en bevat bij 150 gram een gemiddelde hoeveelheid fructanen.
Klinkt heerlijk!
Het valt mij echter wel op dat jouw porties erg klein zijn, 360 kcal is voor mij een lichte lunch. Moet/wil jij afvallen? Daarnaast gebruik ik echt veel meer groenten in de avondmaaltijden, minimaal 250 gram per persoon (naast de rauwkost overdag). Ik vind het lastig om met fodmap voldoende groente in de maaltijden te krijgen, omdat veel zo beperkt is. Elke dag 250 gram wortel komt ook snel mn neus uit 😉
Hoi Sanne, dit recept is inderdaad heel licht. Maar bij mij meeste recepten is dat niet zo hoor, daar ligt een portie meestal tussen de 500-600 calorieen. Ik houd dat aan omdat dat voor de meeste mensen een normale portie is voor een avondmaaltijd. Daarnaast gebruik ik voor zover ik weet in al mijn recepten ook veel groenten. Wij eten zelf bijna altijd 200-250 gram groente per persoon en dat houd ik in mijn recepten ook aan. Er zit wel eens een uitzondering tussen, maar over het algemeen zit er altijd veel groente in. Ik doe dit meestal door 2 of 3 verschillende soorten groente te gebruiken binnen de FODMAP richtlijnen. Bijv. 1 tomaat p.p, 75 gram paprika p.p. en 100 g champignons uit blik p.p
Vandaag dit recept gemaakt. Heb verse spinazie gebruikt. En de helft van de kwark vervangen door lactose vrije yoghurt omdat ik dat toevallig wel in huis had. Niet niet meer genoeg kwark.
Het was heerlijk. Deze komt in mijn vaste lijst met lie fodmap recepten.
Hoi Karlijn,
Ik ben net begonnen met het FODMAP dieet en aangezien de rest van ons gezin gek is op spinazie taart zoals ze dat noemen, had ik deze gemaakt.
Helaas vonden we het geen van allen erg lekker… Ik had zelfs nog een schepje zelf gemaakte (FODMAP) pesto toegevoegd, net als in mijn “oude”recept, maar ook de kaas bovenop gaf weinig smaak.. Nu ben ik echt geen keukenprinses en ik sta zeker open voor alle tips, maar wat zou ik verkeerd hebben kunnen doen? Of zijn onze smaakpapillen dusdanig verpest door alle chemische toevoegingen? Ik leek echt het uitje en de knoflook te missen..
Mag je eventueel ook wat feta gebruiken in het mengsel?
Vast bedankt! .
Hoi Sylvia,
Wat jammer dat jullie het niet lekker vonden! Misten jullie een bepaalde smaak? Je kunt inderdaad prima wat feta toevoegen. Je zou eventueel ook het groene deel van een paar lente uitjes of prei kunnen gebruiken om wat meer de ui-smaak terug te laten komen!
Goedenavond Karlijn,
Ik heb een vraagje. Kun je dit gerecht ook invriezen.
Groetjes Anja
Hoi Anja, dat kan! Ik zou de quiche dan in stukjes invriezen in een bakje. Als je hem weer wil gebruiken, haal de quiche dan ruim van te voren uit de vriezer zodat hij rustig kan ontdooien. Er kan wel wat vocht vrijkomen bij het ontdooien.
Je kunt het gerecht ook makkelijk halveren als je een kleinere portie wilt maken.
Hoi Karlijn,
Ik heb deze quiche gisteren gemaakt met spekjes. Ik had als toevoeging nog rode paprika en taugé erbij gedaan. Ik hoefde bij de kwark (lactose vrije van AH) geen water meer te doen, het ging prima.
Ik heb er heerlijk van gegeten. Vanavond eten mijn man en ik de rest op, het is niet meer voldoende voor twee dus doen we er wat gekookte rijst bij.
Bedankt voor je recept!
Zeer lekker! Weer een gerecht wat ik vaker ga maken! Wij eten meerdere keren per week een van je gerechten, waar niet alleen ik maar het hele gezin blij van wordt. Ik ben erg blij met je pagina en de heerlijke gerechten!
Super lekker! Heel fijn voor 1 persoonshuishoudens. Eet het als lunch en avondeten.
Ik maakte het gerecht met gerookte zalm en een scheutje lactosevrij melk in plaats van kwark. Het was heerlijk!!!
Karlijn,
Bedankt voor dit recept en voor je site. Mijn schoondochter volgt een Fodmap dieet, ikzelf eet koolhydraatbeperkt. Het is soms best een zoektocht naar gerechten die voor ons beiden geschikt zijn. Dit gerecht kunnen we allebei eten! 😀 Ik ga kleine ‘quiches’ maken voor de paasbrunch.