Een bord met low FODMAP met kippendij, champignons en spekjes

Low FODMAP salade met kippendij, champignons en spekjes

Vandaag heb ik een super simpel salade recept voor jullie. Een lauwwarme salade met kippendij, champignons en spekjes.

Lauwwarme salades zijn een lekkere manier om in de winter toch salades te eten. Deze salade is perfect als lunch of als bijgerecht! Ik vind kippendij geweldig, het is net iets malser dan gewone kip en daarom super lekker in een salade, de combinatie met de zoutige spekjes en de champignons is heerlijk.

Je kunt er eventueel ook nog wat extra groenten aan toevoegen om de salade wat vullender te maken of om hem als maaltijd salade te gebruiken

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met low FODMAP met kippendij, champignons en spekjes

Low FODMAP salade met kippendij, champignons en spekjes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 mins
  • Porties: 2 1x

Description

Een heerlijke lauwwarme salade met kippendij, champignons en spekjes. Perfect voor de lunch. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 200 gram kippendij filet, in stukjes
  • 150 gram champignons uit een pot (champignons uit een potje zijn low FODMAP tot 100 gram per portie)
  • 150 gram spekjes (check de ingrediëntenlijst op FODMAPs)
  • Een zak veldsla (75 gram)
  • Optioneel: 150 gram komkommer

Voor de dressing

  • 50 ml lactosevrije yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • Scheutje citroensap
  • Peper en zout

Instructions

  1. Doe de spekjes in een koekenpan (olie is niet nodig) en bak tot ze knapperig worden.
  2. Voeg de kippendij filet hieraan toe en bak tot de kip aan alle kanten gaar is. Voeg tenslotte de champignons toe en bak ze kort even mee. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Maak de dressing door de yoghurt te mengen met de mayonaise. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
  4. Verdeel de veldsla over twee borden. Voeg eventueel wat komkommer toe. Verdeel het kipmengsel over de borden en sprenkel de dressing er overheen.
  • Voorbereidingstijd: 15 mins
lauwwarme salade met kippendij, champignons en spekjes op een bord

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star