Lemon Curd

Lemon Curd - Karlijnskitchen.com

Als ik denk aan lemon curd denk ik aan Engeland. Aan The Great British Bake Off, aan high tea’s met mensen met een heerlijk posh accent en aan scones met clotted cream. De naam alleen klinkt al Brits in mijn oren.


Lemon curd is een dik romig smeersel en wordt gemaakt door eieren, suiker en citroensap te koken. Aan het einde wordt er meestal nog roomboter toegevoegd om het nog romiger te maken. Lemon curd is van nature glutenvrij en low FODMAP dus dat is super fijn.

Lemon curd wordt vaak gegeten bij scones of Engelse muffins, maar het is een super veelzijdig product en je kunt het op heel veel verschillende manieren gebruiken. Bijvoorbeeld als frosting voor een taart, maar ook als vulling voor taart, om je yoghurt op te leuken of om een heerlijk mousse toetje mee te maken. Binnenkort deel ik een receptje op mijn blog voor citroen mousse met lemon curd en ik kan je alvast vertellen dat die to die for is! 

Met het basisrecept voor lemon curd kun je ook naar hartenlust variëren, bijvoorbeeld door er sinaasappel of mandarijn sap aan toe te voegen of geprakte aardbeien of frambozen. Ik deel vandaag het basisrecept.

Lemon Curd - Karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig (voor een flinke pot)

  • Rasp en sap van 4 citroenen, het liefst biologisch omdat je de schil gebruikt
  • 3 eieren
  • 1 eigeel
  • 200 gram kristalsuiker
  • 100 gram roomboter

Zo maak je de lemon curd

  1. Doe alle ingrediënten, behalve de eieren en het eigeel, bij elkaar in een glazen kom. Verhit dit au-bain marie, door de glazen kom bovenop een pan met water op het vuur te zetten (zorg dat de kom het water in de pan niet aanraakt).
  2. Verhit het mengsel langzaam en roer af en toe tot alle boter is gesmolten.
  3. Klop de drie eieren en het eigeel kort door elkaar met een garde en roer ze dan door het botermengsel. Mix tot alles goed door elkaar gemengd is.
  4. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken en blijf af en toe roeren. De lemon curd is goed als je een romig en dik mengsel hebt gekregen.
  5. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Blijf tijdens het afkoelen af en toe roeren. Doe de lemon curd dan in een jampotje en bewaar het in de koelkast. Je kunt de lemon curd ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren. 

Laat je het me weten als je mijn recept gemaakt hebt of gaat maken? Ik zou het heel leuk vinden als je een reactie achterlaat of als je je creatie met me deelt op instagram (@karlijn2). Vergeet dan de hashtag #karlijnskitchen niet! 

Lemon Curd - Karlijnskitchen.com

Lemon Curd
 
Prep time
Total time
 
Lemon curd is een spread voor op of in taarten, gebakjes en toetjes. Heerlijk citroenig en van zichzelf low FODMAP en glutenvrij. Ik deel het basisrecept!
Author:
Ingredients
  • Rasp en sap van 4 citroenen, het liefst biologisch omdat je de schil gebruikt
  • 3 eieren
  • 1 eigeel
  • 200 gram kristalsuiker
  • 100 gram roomboter
Instructions
  1. Doe alle ingrediënten, behalve de eieren en het eigeel, bij elkaar in een glazen kom. Verhit dit au-bain marie, door de glazen kom bovenop een pan met water op het vuur te zetten (zorg dat de kom het water in de pan niet aanraakt).
  2. Verhit het mengsel langzaam en roer af en toe tot alle boter is gesmolten.
  3. Klop de drie eieren en het eigeel kort door elkaar met een garde en roer ze dan door het botermengsel. Mix tot alles goed door elkaar gemengd is.
  4. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken en blijf af en toe roeren. De lemon curd is goed als je een romig en dik mengsel hebt gekregen.
  5. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Blijf tijdens het afkoelen af en toe roeren. Doe de lemon curd dan in een jampotje en bewaar het in de koelkast. Je kunt de lemon curd ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: