Low FODMAP eetdagboek #4 – Wat Linda eet op een dag

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Vandaag kunnen jullie het low FODMAP eetdagboek van Linda lezen. En dat is echt de moeite waard, want wat heeft Linda lekkere dingen gemaakt en gegeten!


Hoi bloglezers van Karlijn´s kitchen,

Dankzij het oproepje van Karlijn, kunnen jullie hieronder mijn eetdagboekje lezen. Maar ik zal mij eerst nog even voorstellen.

Mijn naam is Linda Frans, 27 jaar en ik woon in Groningen. Ik vond het altijd al erg leuk om te koken en bakken, maar sinds het fodmap dieet ben ik het nóg leuker gaan vinden. Zoals jullie weten zijn er best wat ingrediënten die we niet ´mogen´, ik vind het leuk om een gerecht zo te maken dat je het wel gewoon kunt eten. Ook bedenk ik vaak zelf gerechten. Ik ben gek op het maken van pasta´s, eenpansgerechten, ovenschotels, rijstgerechten en maaltijdsalades. Met deze gerechten kan je ook lekker veel variëren. Ook maak ik geregeld mijn eigen tussendoortjes (repen, muffins, koekjes).

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Al een aantal jaren heb ik pds. Vorig jaar ben ik met verschillende gezondheidsklachten waaronder gewichtsverlies terechtgekomen in het ziekenhuis en bij een diëtiste. De diëtiste raadde mij na het bespreken van de klachten het fodmap dieet aan. Ik kreeg van haar via de mail veel informatie toegestuurd. Op zaterdag 8 oktober 2016 ben ik begonnen met het fodmap dieet. Ik kan mij nog herinneren hoe lang het duurde om deze dag boodschappen te doen, maar het is gelukt en al snel wist ik wat ik wel en niet kon kopen. De eliminatiefase heeft bij mij wel een paar weken langer geduurd dan gebruikelijk is. Mijn obstipatieklachten (die ik al jaren had) werden steeds erger en had veel last van een erg opgezette en gevoelige buik. Bij de herintroductie ben ik begonnen met een glas melk, dit was duidelijk geen succes binnen een half uur al klachten die ook een paar dagen aanhielden. Dit ging bij mij met tarwe net zo. Deze 2 fodmaps heb ik ook maar 1 keer getest. Deze 2 waren dus echt duidelijk, bij andere fodmaps was het wat onduidelijk bij mij. De ene dag testen geen klachten en de andere toch wel wat. Doordat ik tussendoor weer meer klachten kreeg kon ik ook niet elke week iets testen. Afgelopen februari ben ik door mijn huisarts doorgestuurd naar een mdl arts, waar ik begin maart voor het eerst ben geweest. Na onderzoeken en veel verschillende medicijnen gebruik ik nu sinds 23 mei jl. Constella Linaclotide. Deze medicijnen werkten in het begin nog niet zo goed, later wel en toen ben ik ook wat meer dingen weer gaan proberen te eten. Op dit moment werken de medicijnen erg wisselend.

Het low FODMAP eetdagboekje van Linda (29 augustus)

Ontbijt (8.45 uur)
Al een tijdje probeer ik elke dag wat anders te eten qua ontbijt. Ik had zoals sommigen van jullie misschien zullen herkennen, periodes waarin ik vrijwel elke ochtend hetzelfde at qua ontbijt. Havermout is wel één van de ingrediënten die ik vaak gebruik. Zoals vanmorgen bijvoorbeeld, ik maakte namelijk havermoutpap. Ik heb dit gemaakt van lactosevrije melk. Door de pap heb ik wat kaneel en een eetlepel lijnzaad geroerd. Als topping gebruikte ik vanmorgen banaan, blauwe bessen, pompoenpitten, zonnebloempitten, walnoten en amandelen. Maar qua toppings is er zoveel mogelijk! Lekker zijn ook aardbeien, frambozen, cacaonibs, kokos, etc. Soms roer ik ook weleens i.p.v. kaneel wat cacaopoeder door de havermoutpap. Maar ik maak ook vaak van havermout, mugcake, ontbijtpizza of havermout-banaan pannenkoekjes.

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Maar ook lactosevrije yoghurt met zelfgemaakte granola en blauwe bessen vind ik een heerlijk ontbijtje. Bij het ontbijt drink ik eigenlijk altijd een grote mok groene thee.

Tussendoortjes (10.45 uur)
Een kop koffie met daarbij 2 blokjes glutenvrije en lactosevrije melkchocolade met hazelnoten. Als ik aan het werk ben, bestaat mijn tussendoortje ´s morgens meestal uit iets van fruit of een zelfgemaakte havermoutreep, muffin o.i.d.

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Lunch (12.30 uur)
Lunchen deed ik vandaag lekker in het zonnetje in de tuin. Vandaag bestond mijn lunch uit een glutenvrije rozemarijn focaccia. Op dit lekkere broodje deed ik een beetje lactosevrije roomkaas, ham en wat plakjes komkommer en tomaat. Daarbij dronk ik een fles water met een klein beetje vlierbessensiroop en wat stukjes limoen. Deze siroop zag ik zondag in de winkel, en dit is echt heel lekker. Normaal drink ik gedurende de dag eigenlijk alleen water en groene thee. Vandaag bestond mijn lunch dus uit een broodje, maar dit hadden net zo goed crackers, rijstwafels, ´gewoon´ glutenvrij brood, salade o.i.d. kunnen zijn.

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Tussendoortjes (15.00 uur)
Sinds 1.5 a 2 jaar ben ik echt gek op pindakaas. Mijn favoriete tussendoortje ´s middags is een rijstwafel met 100% pindakaas. En hierbij drink ik vrijwel altijd een mok groene thee.

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Diner (17.30 uur)
Vanavond koos ik voor een maaltijdsalade met krokante kipstukken. Mijn salade bestond uit de volgende ingrediënten: rucola slamelange, komkommer, rode paprika, cherrytomaatjes, pijnboompitjes, kiemgroenten, gekookt ei, krokante kip en een klein beetje mosterd-dille dressing. De krokante kip maakte ik als volgt: cornflakes met Provençaalse kruiden en een beetje olijfolie vermalen in een keukenmachine. Kipfilethaasjes door rijstmeel halen, vervolgens door een geklutst ei (met beetje peper) en dan door de cornflakes. Dan gaar en krokant bakken in de airfryer/oven.

low fodmap eetdagboekje linda - karlijnskitchen.com

Tussendoortjes (18.45 uur – 20.00 uur – 21.30 uur)

Ik drink een groot glas water.

Rond een uur of 8 ´s avonds neem ik of een grote mok groene thee of een kop koffie, met daarbij vaak een koekje/cakeje. Vanavond koos ik voor een lactosevrije cappuccino en een gluten- en lactosevrij cakeje met daarin stukjes chocolade.

low fodmap eetdagboek linda - karlijnskitchen.com

Soms neem ik later op de avond nog iets een beetje naturel chips, wat nootjes o.i.d. Vanavond nam ik een paar pinda´s en 4 glutenvrije olijfolie rozemarijn crackertjes. En ik dronk nog een groot glas water.

low fodmap eetdagboek linda - karlijnskitchen.com

Ik hoop dat jullie het leuk vonden om mijn eetdagboekje te lezen.

Liefs,

Linda

Wat een heerlijke dingen heb je gemaakt en gegeten Linda! Dankjewel voor het delen van je eetdagboekje en super leuk dat je zo uitgebreid hebt verteld over de gerechten die je maakt. Die krokante kip met cornflakes klinkt echt heerlijk! 

2 thoughts on “Low FODMAP eetdagboek #4 – Wat Linda eet op een dag

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.