Low FODMAP Krentenbolletjes

low fodmap krentenbolletjes - karlijnskitchen.com

Ik heb lang zitten nadenken over lekkere recepten voor bij de Paasbrunch en toen kwam ik op het idee voor low FODMAP krentenbolletjes. Of eigenlijk zijn het rozijnenbollen, want ik heb nooit krenten in huis. Rozijnen en krenten zijn maar beperkt low FODMAP. Rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie. Daarom heb ik kleine krentenbolletjes gemaakt. Een krentenbolletje per keer is low FODMAP. Ik vind deze grootte perfect voor bij de Paasbrunch, want houd je nog genoeg ruimte over voor ander eten en kun je lekker veel verschillende dingen proberen!


De low FODMAP krentenbolletjes zijn niet zo zacht als normale krentenbollen. Ik wist van tevoren dat het geen zachte broodjes gingen worden en persoonlijk vind ik dat niet zo erg. Ik hou niet zo van die kleffe zachte broodjes en ik eet liever een broodje met een beetje een knapperige buitenkant. De binnenkant van de broodjes is wel zacht. Ze zijn heerlijk als ze nog een beetje warm zijn met wat roomboter of kaas erop.

Als basis voor dit recept heb ik het recept van deze website gebruikt en wat aanpassingen gemaakt om het low FODMAP te maken.

low fodmap krentenbolletjes - karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig (voor 12 krentenbolletjes)

Dit recept is gebaseerd op een recept van koken voor mijn dochter.

  • 250 g glutenvrij bloem om brood mee te bakken (ik gebruikte de vrij van gluten bakmix bruin van Albert Heijn)
  • 150 g rozijnen
  • 150 ml lactosevrije melk
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 25 gram suiker
  • 25 gram boter, op kamertemperatuur (vervang dit voor margarine om het recept geheel lactosevrij te maken)
  • 1 ei + 1 ei om de broodjes mee te bestrijken
  • Rasp van ½ citroen
  • Een snuf zout

Opmerking voor Fodmappers

Rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie. Daarom is een krentenbolletje per keer low FODMAP.

low fodmap krentenbolletjes - karlijnskitchen.com

Zo maak je de low FODMAP krentenbolletjes

  1. Wel de rozijnen in warm water voor 15 minuten.
  2. Verwarm de melk tot het lauwwarm is. Voeg hier het gist en de suiker aan toe en roer door elkaar.
  3. Doe de bloem in een kom en giet de melk hierbij. Kneed het mengsel met je handen tot een soepel deeg.
  4. Doe het dan terug in de kom, dek het deeg af met een theedoek en laat 20 minuten rijzen bij de verwarming.
  5. Doe het zout, de boter, de citroenrasp en een ei bij het deeg. Kneed het met je handen door elkaar. Dep de rozijnen droog en kneed ze ook door het deeg. Glutenvrij deeg is vaak in het begin heel erg plakkerig. Voeg daarom wat extra bloem toe als dat nodig is. Je moet zonder problemen een mooie bal van het deeg kunnen vormen na een tijdje kneden.
  6. Doe het deeg weer terug in de kom en laat het nog 20 minuten rijzen bij de verwarming. Houd er rekening mee dat glutenvrij deeg niet zoveel zal rijzen. Je zal geen groot verschil in volume zien, maar dat maakt niet uit.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in 12 stukken. Rol deze stukken tot balletjes en leg ze op de bakplaat.
  8. Dek de bakplaat af met een theedoek en zet de krentenbollen nog 20 minuten bij de verwarming om te rijzen.
  9. Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
  10. Kluts het andere eitje en bestrijk de bovenkant van broodjes met ei.
  11. Bak de low FODMAP krentenbolletjes voor 15 minuten in de oven.
  12. Heerlijk als ze nog een beetje warm zijn met roomboter!
  13. Glutenvrij brood wordt vrij snel droog als je het bewaart. Daarom raad ik je aan om de broodjes binnen twee dagen op te eten. Warm ze voor je ze gaat eten nog even op in de oven. Je kunt de broodjes ook invriezen.

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP krentenbolletjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low fodmap krentenbolletjes - karlijnskitchen.com

5.0 from 1 reviews
Low FODMAP Krentenbolletjes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Deze low FODMAP krentenbolletjes zijn heerlijk voor bij de Paasbrunch. Lekker klein, zodat je nog veel meer kunt eten. Ook glutenvrij en lactosevrij.
Author:
Serves: 12
Ingredients
  • 250 g glutenvrij bloem om brood mee te bakken (ik gebruikte de vrij van gluten bakmix bruin van Albert Heijn)
  • 150 g rozijnen
  • 150 ml lactosevrije melk
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 25 gram suiker
  • 25 gram boter, op kamertemperatuur (vervang dit voor margarine om het recept geheel lactosevrij te maken)
  • 1 ei + 1 ei om het brood mee te bestrijken
  • Rasp van ½ citroen
  • Een snuf zout
Instructions
  1. Wel de rozijnen in warm water voor 15 minuten.
  2. Verwarm de melk tot het lauwwarm is. Voeg hier het gist en de suiker aan toe en roer door elkaar.
  3. Doe de bloem in een kom en giet de melk hierbij. Kneed het mengsel met je handen tot een soepel deeg.
  4. Doe het dan terug in de kom, dek het deeg af met een theedoek en laat 20 minuten rijzen bij de verwarming.
  5. Doe het zout, de boter, de citroenrasp en een ei bij het deeg. Kneed het met je handen door elkaar. Dep de rozijnen droog en kneed ze ook door het deeg. Glutenvrij deeg is vaak in het begin heel erg plakkerig. Voeg daarom wat extra bloem toe als dat nodig is. Je moet zonder problemen een mooie bal van het deeg kunnen vormen na een tijdje kneden.
  6. Doe het deeg weer terug in de kom en laat het nog 20 minuten rijzen bij de verwarming. Houd er rekening mee dat glutenvrij deeg niet zoveel zal rijzen. Je zal geen groot verschil in volume zien, maar dat maakt niet uit.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in 12 stukken. Rol deze stukken tot balletjes en leg ze op de bakplaat.
  8. Dek de bakplaat af met een theedoek en zet de krentenbollen nog 20 minuten bij de verwarming om te rijzen.
  9. Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
  10. Kluts het andere eitje en bestrijk de bovenkant van broodjes met ei.
  11. Bak de low FODMAP krentenbolletjes voor 15 minuten in de oven.
  12. Heerlijk als ze nog een beetje warm zijn met roomboter!
  13. Glutenvrij brood wordt vrij snel droog als je het bewaart. Daarom raad ik je aan om de broodjes binnen twee dagen op te eten. Warm ze voor je ze gaat eten nog even op in de oven. Je kunt de broodjes ook invriezen.
Nutrition Information
Serving size: 1 bolletje Calories: 144 Fat: 2,5 Carbs: 29 Fiber: 2 Protein: 2
 

4 thoughts on “Low FODMAP Krentenbolletjes

  1. Hoi Karlijn

    Ik ben bezig met de krentenbolletjes, alleen mis ik in de trkst wanneer de rozijnen erbij moeten haha. Ik doe ze zo wel na de de toevoeging van de boter.

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: