Low FODMAP Nutella – Gezonde Hazelnootpasta (melkvrij, vegan)

low fodmap nutella - karlijnskitchen.com

Ik ben, in tegenstelling tot andere mensen, niet mijn hele leven een Nutella liefhebber geweest. Bij ons thuis stond het eigenlijk nooit op tafel. Wij waren meer van de duo penotti of pindakaas. Maar sinds een aantal jaar ben ik Nutella een stuk meer gaan waarderen. Vooral de combinatie van pindakaas en Nutella op een boterham. Net een snicker, zó lekker! Het enige nadeel is dat ik enorm snel last krijg van de grote hoeveelheid suiker en vet die Nutella bevat. Een boterham is voor mij al genoeg om een rommelende buik te krijgen. Omdat chocopasta zo nu en dan wel heel lekker is en omdat het super fijn is om te gebruiken in baksels ging ik aan de slag om zelf low FODMAP Nutella te maken. Zonder lactose en zonder al te veel suiker. Dit recept is geinspireerd op het recept voor hazelnut-pecan spread uit het kookboek van Emma Hatcher, The FODMAP Friendly Kitchen. Ik paste het aan aan mijn eigen smaak.

Nutella wordt, natuurlijk, gemaakt met hazelnoten. Het heet niet voor niets hazelnootpasta. Helaas zijn hazelnoten maar beperkt low FODMAP, tot 15 gram per portie, en daarom heb ik er voor gekozen om 100 gram hazelnoten en 100 gram pecannoten te gebruiken voor dit recept. Om te zorgen dat je een low FODMAP portie eet, is het advies om de hoeveelheid Nutella die je uit dit recept haalt over minstens 8 porties te verdelen. 1 portie is dan low FODMAP.

Wist je dat normale Nutella voor 72% uit olie en suiker bestaat? Slechts 28% van Nutella is cacao, hazelnoten en melkpoeder. Echt bizar als je er over nadenkt! Deze low FODMAP nutella smaakt écht naar hazelnootpasta en is niet mierzoet. Een volle hazelnoot-chocolade smaak. Ik vind het heerlijk! Omdat er een stuk minder suiker in zit, kan ik het ook makkelijker bij een eetlepel per keer houden en kom ik niet in de verleiding om de halve pot op te snoepen. Als je de Nutella niet zoet genoeg vindt, kun je wat extra rijststroop toevoegen, maar voor mij persoonlijk zijn de verhoudingen zo perfect!

Opmerking: dit was de tweede keer dat ik deze nutella maakte en ik was een beetje ongeduldig met het fijnmaken van de noten. Daarom ziet de nutella er op de foto niet zo glad uit. Als je wat meer geduld hebt en de noten langer maalt, zoals ik ook aangeef in het recept, wordt de nutella veel smoother.

Wat heb je nodig (voor minstens 8 porties)

  • 100 gram hazelnoten
  • 100 gram pecannoten
  • 20 gram cacao (2 eetlepels)
  • 30 gram rijststroop of ahornsiroop
  • 30 gram kokosolie gesmolten
  • 80 ml plantaardige melk, ik gebruikte ongezoete amandelmelk
  • Een snuf zout

Zo maak je de low FODMAP Nutella

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Bak de hazelnoten en pecannoten 8 minuten in de oven.
  3. Maak de noten fijn in een foodprocessor of met een staafmixer. Je moet hier vrij lang mee doorgaan. Het duurt ongeveer 10 minuten voor je een goede pasta hebt.
  4. Voeg de cacao, rijststroop, kokosolie, zout en de helft van de melk toe.
  5. Mix opnieuw tot je een gladde pasta hebt. Is de pasta nog te dik, voeg dan de rest van de melk toe. Als je de consistentie van de pasta al goed vindt, kun je het ook bij de helft van de melk laten.
  6. Bewaar de pasta in een gesloten pot in de koelkast.

Eet smakelijk! 

Laat je het me weten als je mijn recept voor low FODMAP nutella gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low fodmap nutella - karlijnskitchen.com

Low FODMAP Nutella - Gezonde Hazelnootpasta (melkvrij, vegan)
 
Prep time
Total time
 
Low FODMAP Nutella! Hazelnootpasta met pure ingrediënten, weinig suiker en een heerlijke chocola-hazelnoot smaak. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan
Author:
Serves: 8
Ingredients
  • 100 gram hazelnoten
  • 100 gram pecannoten
  • 20 gram cacao (2 eetlepels)
  • 30 gram rijststroop of ahornsiroop
  • 30 gram kokosolie gesmolten
  • 80 ml plantaardige melk, ik gebruikte ongezoete amandelmelk
  • Een snuf zout
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Bak de hazelnoten en pecannoten 8 minuten in de oven. Ik gebruikte hazelnoten waar nog velletjes omheen zaten. Die kun je er na het bakken in de oven heel makkelijk afpellen. Je kunt ook blanke hazelnoten gebruiken, dat is nog makkelijker.
  3. Maak de noten fijn in een foodprocessor of met een staafmixer. Je moet hier vrij lang mee doorgaan. Het duurt ongeveer 10 minuten voor je een goede pasta hebt.
  4. Voeg de cacao, rijststroop, kokosolie, zout en de helft van de melk toe.
  5. Mix opnieuw tot je een gladde pasta hebt. Is de pasta nog te dik, voeg dan de rest van de melk toe. Als je de consistentie van de pasta al goed vindt, kun je het ook bij de helft van de melk laten.
  6. Bewaar de pasta in een gesloten pot in de koelkast.

3 thoughts on “Low FODMAP Nutella – Gezonde Hazelnootpasta (melkvrij, vegan)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: