Low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies
Ik had al héél lang geen koekjes meer gebakken. De laatste keer dat ik een echt koekjes recept deelde op mijn blog (en dan bedoel ik geen gezonde koekjes) was in februari 2016 :O. Hoog tijd om weer een koekjes recept met jullie te delen. Ik ging voor mijn all-time favourite combinatie en maakte low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies!
Een paar jaar geleden heb ik samen met een vriendin al eens traditionele pindakaas koekjes gemaakt die bestaan uit alleen pindakaas, ei en suiker. Ik voegde stukjes gehakte chocola toe aan dit recept en maakte er op die manier pindakaas chocolate chip cookies van. Deze koekjes bevatten dus helemaal geen bloem en ze zijn zóó lekker!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies
- Totale bereidingstijd: 22 mins
- Porties: 20 1x
Description
De beste combinatie ooit in één koekje. Low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies! Heel simpel om te maken en onweerstaanbaar! Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 250 gram gladde pindakaas
- 150 gram kristalsuiker
- 1 ei, op kamer temperatuur
- 100 gram pure chocola, in stukjes gehakt (ik gebruikte Tony’s Chocolonely amandel zeezout)
- 1/2 tl baking soda
- Een snuf zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius.
- Doe alle ingrediënten behalve de chocola bij elkaar in een kom en mix goed door elkaar.
- Hak de chocola fijn en roer deze door het deegmengsel.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik twee eetlepels om hoopjes beslag op de bakplaat te scheppen. Je zou ongeveer 20 koekjes uit het deeg moeten kunnen halen. Zorg ervoor dat je wat ruimte vrij laat tussen de hoopjes deeg.
- Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten tot ze licht gebruind zijn.
- Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen.
- Voorbereidingstijd: 10 mins
- Bereidingstijd: 12 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
10 reacties
Lekker, maar erg zoet!
Ik vind ze lekker en had al 50 gram minder suiker maar zijn mij nog te zoet, maar ga ze zeker vaker maken.
Ze zijn inderdaad zoet! Ik ben wel aan het experimenteren met een chocolate chip cookies recept met minder suiker, dus misschien zie je die binnenkort ook voorbij komen op de blog 🙂
Minder suiker = kruimeligere koekjes.
Hoi Karlijn,
Ik ben sinds gisteren begonnen met het FODMAP dieet en ik vond dit een heerlijk recept ik ben blij dat ik pindakaas mag.kom van een veel strenger dieet waar ik haast niks mocht dus dit is al een verademing.
Het huis ruikt heerlijk kan niet wachten om ze te proeven bedankt voor de steun die je geeft
Groetjes Heleen
Graag gedaan, Heleen! Hopelijk smaakten ze 🙂
ik doe blijkbaar iets verkeerd want mijn koekjes blijven :mooi vast hoopjes… haha.. wel grappig. een hoopje koek 😀
Hoe smelten ze wat platter?
Beste Karlijn,
Wat lijkt mij dit recept heerlijk. ik moet alleen ook koolhydraatbeperkt eten maar kan ik deze koekjes dan nemen?
Hoi Erna, nee dit recept is helaas niet koolhydraatarm, door de suiker die erin zit o.a.
Easy peasy recept! En heerlijk om te eten. Deze ga ik vaker maken ^^ Hoeveel calorieën bevat ongeveer 1 koekje?