Low FODMAP S’Mores repen (glutenvrij)

s'mores repen - karlijnskitchen.com

Ook al ben ik nog nooit in Amerika geweest, ik ben, sinds ik blogs lees en Pinterest gebruik, redelijk goed op de hoogte van Amerikaanse trends op het gebied van eten. S’Mores zijn al jaren mateloos populair en dé favoriete zomer en BBQ snack. Ik heb ze nog nooit in hun originele vorm gegeten, maar ik wilde er heel graag een keer een recept mee maken. Voor degene die S’Mores nog niet kennen: een S’More wordt gemaakt van een marshmallow die geroosterd is boven het vuur. Deze wordt samen met een stukje chocola gesandwiched tussen twee graham crackers, Amerikaanse koekjes. Ik ben gek op marshmallows, dus mij lijkt dit heerlijk. Voor een barbecue met vriendinnen bij mij thuis ging ik aan de slag met deze low FODMAP S’Mores repen. En oh man, dit is echt het perfecte BBQ toetje!


Ik wilde in dit recept graag alle ingrediënten van S’Mores verwerken, alleen kennen wij in Nederland geen graham crackers. Ik vond op internet dat graham crackers het beste te vergelijken zijn met de digestives die wij hier kennen en het low FODMAP koekje dat hierbij het dichtst in de buurt kwam, waren de glutenvrije oaties van Verkade. Die heb ik daarom gebruikt in dit recept. Ook gebruik ik in dit recept marshmallow fluff. Ik kocht deze bij de Jamin. Ik gebruik marshmallow fluff en geen echte marshmallows, omdat fluff makkelijker te verwerken was in het recept. Let bij het kopen van de fluff wel even op de ingrediënten en check of ze low FODMAP zijn. Dit recept is gebaseerd op het recept voor S’Mores bars van de blog Something Swanky. Ik maakte dit recept low FODMAP.

Wat heb je nodig

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Something Swanky 

  • 190 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte die van Albert Heijn)
  • Een snufje zout
  • 95 gram glutenvrije oaties van Verkade
  • 180 gram lichtbruine basterd suiker
  • 180 gram zachte boter (je kunt dit ook vervangen voor margarine voor een geheel lactosevrij recept)
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 30 ml amandelmelk
  • 110 gram marshmallow fluff
  • 80 gram pure chocolate chips (ik kocht deze bij Jumbo)

Zo maak je de low FODMAP S’Mores repen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Maak de glutenvrije oaties fijn in een keukenmachine of doe ze in een zakje en maak ze fijn met een deegroller.
  3. Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier en vet de randen in met wat boter of olie.
  4. Mix met een handmixer de boter samen met de suiker tot een romig mengsel.
  5. Voeg het ei en de amandelmelk toe en mix goed door elkaar.
  6. Voeg dan het bloem, zout en de koekjeskruimels toe en mix alles goed door elkaar tot je een mooi deeg hebt.
  7. Verdeel de helft (of 3/4) van het deeg over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan met je vingers.
  8. Verspreid de marshmallow fluff over het deeg en strooi de chocolate chips hier overheen.
  9. Verdeel dan de rest van het deeg over over de marshmallow fluff en druk het voorzichtig aan met je vingers.
  10. Bak de low FODMAP S’Mores repen voor 20 minuten in de oven.
  11. Laat de repen geheel afkoelen voor dat je ze uit de vorm haalt en snijdt. De S’Mores bars zijn op zichzelf heel lekker, maar wat mij betreft nog net een beetje lekkerder met een bolletje ijs er bovenop!

Eet smakelijk! 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP S’Mores repen gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

s'mores repen - karlijnskitchen.com

Low FODMAP S'Mores repen (glutenvrij)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Een op en top Amerikaans dessert verwerkt in een bar. Low FODMAP S'Mores repen met chocolate chips! Glutenvrij en met lactosevrije optie.
Author:
Serves: 12
Ingredients
  • 130 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte die van Albert Heijn)
  • Een snufje zout
  • 65 gram glutenvrije oaties van Verkade
  • 120 gram lichtbruine basterd suiker
  • 120 gram zachte boter (je kunt dit ook vervangen voor margarine voor een geheel lactosevrij recept)
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille extract
  • ½ cup marshmallow fluff
  • 80 gram pure chocolate chips (ik kocht deze bij Jumbo)
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Maak de glutenvrije oaties fijn in een keukenmachine of doe ze in een zakje en maak ze fijn met een deegroller.
  3. Bekleed een vierkante bakvorm van 20x20 cm met bakpapier en vet de randen in met wat boter of olie.
  4. Mix met een handmixer de boter samen met de suiker tot een romig mengsel.
  5. Voeg het ei en het vanille extract toe en mix goed door elkaar.
  6. Voeg dan het bloem, zout en de koekjeskruimels toe en mix alles goed door elkaar tot je een mooi deeg hebt.
  7. Verdeel de helft (of ¾) van het deeg over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan met je vingers.
  8. Verspreid de marshmallow fluff over het deeg en strooi de chocolate chips hier overheen.
  9. Verdeel dan de rest van het deeg over over de marshmallow fluff en druk het voorzichtig aan met je vingers.
  10. Bak de low FODMAP S'Mores repen voor 20 minuten in de oven.
  11. Laat de repen geheel afkoelen voor dat je ze uit de vorm haalt en snijdt.
  12. De S'Mores bars zijn op zichzelf heel lekker, maar wat mij betreft nog net een beetje lekkerder met een bolletje ijs er bovenop!
 

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: