Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas

low FODMAP truffel pasta - karlijnskitchen.com

Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Hoe ze met een paar ingrediënten een heerlijk gerecht weten te maken, vind ik prachtig. De lekkerste pasta ooit at ik in een klein restaurantje in trastevere in Rome. Die vakantie daar is al jaren geleden, maar deze pasta ben ik nooit vergeten. Spaghetti cacio è pepe. Pecorino kaas, zwarte peper, olijfolie en wat boter waren de enige ingrediënten in deze pasta en het smaakte goddelijk. Dat gerecht ga ik zeker ook nog een keer zelf proberen te maken, maar vandaag heb ik een ander simpel pastagerecht voor jullie. Low FODMAP truffel pasta met parmezaanse kaas. Of beter gezegd: pasta tartufo e parmigiano :)

Truffelolie, parmezaanse kaas, zwarte peper en wat boter. Dat is alles wat je nodig hebt voor deze pasta. Je zou er eventueel nog champignons uit blik aan toe kunnen voegen, maar ik ging voor zo eenvoudig mogelijk. En meer dan deze ingrediënten heeft de pasta ook echt niet nodig. Heerlijk!


Truffelolie is nog niet getest op FODMAPs. Truffels zelf zijn zeer waarschijnlijk niet low FODMAP, omdat de meeste champignon soorten dat ook niet zijn. Maar omdat knoflook hoog in FODMAPs is en knoflookolie met knoflook aroma wel low FODMAP is, verwacht ik dat truffel olie met truffel aroma dit ook is. Ik raad je wel aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase.

Wat heb je nodig (voor 2 personen)

  • 160 gram glutenvrije spaghetti
  • 2 el olijfolie met truffelaroma
  • 2 el boter
  • 60 gram parmezaanse kaas
  • Zwarte peper

Zo maak je de low FODMAP truffel pasta

  1. Breng een pan met water aan de kook. Doe de spaghetti in de pan en voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe als de spaghetti bijna klaar is, de boter, de olijfolie en flink wat peper in een pan. Verhit op laag vuur tot de boter gesmolten is en zet dan het vuur uit.
  3. Giet de spaghetti af en bewaar 100 ml van het kookvocht. Voeg de helft van het kookvocht toe aan de boter en de olijfolie in de pan en doe de spaghetti hierbij. Roer dit goed door elkaar op middelhoog vuur.
  4. Voeg dan de kaas toe en roer heel goed. Blijf roeren tot de kaas smelt en de pasta een romige coating krijgt. Voeg wat extra kookvocht toe als het niet romig genoeg wordt.
  5. Schep de spaghetti op twee borden en serveer meteen. Strooi er voor het serveren nog wat extra parmezaanse kaas en zwarte peper overheen. Het is lekker om deze pasta te serveren met een salade erbij.

Eet smakelijk! 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP truffel pasta gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low FODMAP truffel pasta - karlijnskitchen.com

5.0 from 1 reviews
Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas
 
Cook time
Total time
 
Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Deze low FODMAP pasta is daar een goed voorbeeld van. 5 ingrediënten en goddelijk! Glutenvrij en vegetarisch
Author:
Serves: 2
Ingredients
  • 160 gram glutenvrije spaghetti
  • 2 el olijfolie met truffelaroma
  • 2 el boter
  • 60 gram parmezaanse kaas
  • Zwarte peper
Instructions
  1. Breng een pan met water aan de kook. Doe de spaghetti in de pan en voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe als de spaghetti bijna klaar is, de boter, de olijfolie en flink wat peper in een pan. Verhit op laag vuur tot de boter gesmolten is en zet dan het vuur uit.
  3. Giet de spaghetti af en bewaar 100 ml van het kookvocht. Voeg de helft van het kookvocht toe aan de boter en de olijfolie in de pan en doe de spaghetti hierbij. Roer dit goed door elkaar op middelhoog vuur.
  4. Voeg dan de kaas toe en roer heel goed. Blijf roeren tot de kaas smelt en de pasta een romige coating krijgt. Voeg wat extra kookvocht toe als het niet romig genoeg wordt.
  5. Schep de spaghetti op twee borden en serveer meteen. Strooi er voor het serveren nog wat extra parmezaanse kaas en zwarte peper overheen. Het is lekker om deze pasta te serveren met een salade erbij.
Notes
Truffelolie is nog niet getest op FODMAPs. Truffels zelf zijn zeer waarschijnlijk niet low FODMAP, omdat de meeste champignon soorten dat ook niet zijn. Maar omdat knoflook hoog in FODMAPs is en knoflookolie met knoflook aroma wel low FODMAP is, verwacht ik dat truffel olie met truffel aroma dit ook is. Ik raad je wel aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase.
 

5 thoughts on “Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas

  1. Lijkt me heerlijk dit recept! Wat ik me afvraag waar kun je de olie met truffelaroma kopen? Bij onze plaatselijke supermarkt kon ik hem niet vinden…

  2. Wij hebben dit vanavond gegeten. Met hele sterke truffelolie, dus die heb ik gehalveerd. Het was verrukkelijk, blijft in het repertoire! Lekker met een gemengde salade, een glaas je wijn en een stukje kaas toe…
    Voor een etentje zou ik er iets van vlees of vis bij of vooraf willen hebben, maar vind het moeilijk om dit met iets te combineren. Ideeën?

    1. Hoi Friedeke,

      Wat fijn om te horen dat het zo goed in de smaak is gevallen! Misschien is het lekker om te combineren met bief? Of als je er champignons uit blik in doet misschien met spekreepjes? Met garnalen lijkt me ook wel lekker!

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: