Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas
Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Hoe ze met een paar ingrediënten een heerlijk gerecht weten te maken, vind ik prachtig. De lekkerste pasta ooit at ik in een klein restaurantje in trastevere in Rome. Die vakantie daar is al jaren geleden, maar deze pasta ben ik nooit vergeten. Spaghetti cacio è pepe. Pecorino kaas, zwarte peper, olijfolie en wat boter waren de enige ingrediënten in deze pasta en het smaakte goddelijk. Dat gerecht ga ik zeker ook nog een keer zelf proberen te maken, maar vandaag heb ik een ander simpel pastagerecht voor jullie. Low FODMAP truffel pasta met parmezaanse kaas. Of beter gezegd: pasta tartufo e parmigiano 🙂
Truffelolie, parmezaanse kaas, zwarte peper en wat boter. Dat is alles wat je nodig hebt voor deze pasta. Je zou er eventueel nog champignons uit blik aan toe kunnen voegen, maar ik ging voor zo eenvoudig mogelijk. En meer dan deze ingrediënten heeft de pasta ook echt niet nodig. Heerlijk!
Truffelolie is nog niet getest op FODMAPs. Truffels zelf zijn zeer waarschijnlijk niet low FODMAP, omdat de meeste champignon soorten dat ook niet zijn. Maar omdat knoflook hoog in FODMAPs is en knoflookolie met knoflook aroma wel low FODMAP is, verwacht ik dat truffel olie met truffel aroma dit ook is. Ik raad je wel aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP truffel pasta gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas
- Totale bereidingstijd: 20 mins
- Porties: 2 1x
Description
Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Deze low FODMAP pasta is daar een goed voorbeeld van. 5 ingrediënten en goddelijk! Glutenvrij en vegetarisch
Ingredients
- 160 gram glutenvrije spaghetti
- 2 el olijfolie met truffelaroma
- 2 el boter
- 60 gram parmezaanse kaas
- Zwarte peper
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook. Doe de spaghetti in de pan en voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe als de spaghetti bijna klaar is, de boter, de olijfolie en flink wat peper in een pan. Verhit op laag vuur tot de boter gesmolten is en zet dan het vuur uit.
- Giet de spaghetti af en bewaar 100 ml van het kookvocht. Voeg de helft van het kookvocht toe aan de boter en de olijfolie in de pan en doe de spaghetti hierbij. Roer dit goed door elkaar op middelhoog vuur.
- Voeg dan de kaas toe en roer heel goed. Blijf roeren tot de kaas smelt en de pasta een romige coating krijgt. Voeg wat extra kookvocht toe als het niet romig genoeg wordt.
- Schep de spaghetti op twee borden en serveer meteen. Strooi er voor het serveren nog wat extra parmezaanse kaas en zwarte peper overheen. Het is lekker om deze pasta te serveren met een salade erbij.
Opmerkingen
Truffelolie is nog niet getest op FODMAPs. Truffels zelf zijn zeer waarschijnlijk niet low FODMAP, omdat de meeste champignon soorten dat ook niet zijn. Maar omdat knoflook hoog in FODMAPs is en knoflookolie met knoflook aroma wel low FODMAP is, verwacht ik dat truffel olie met truffel aroma dit ook is. Ik raad je wel aan om dit recept pas te proberen na de eliminatiefase.
- Bereidingstijd: 20 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
13 reacties
Lijkt me heerlijk dit recept! Wat ik me afvraag waar kun je de olie met truffelaroma kopen? Bij onze plaatselijke supermarkt kon ik hem niet vinden…
Hoi Wouke, ik kocht het gewoon bij de Albert Heijn, het staat bij alle andere soorten olijfolie. Het kan misschien wel zijn dat de kleinere supermarkt filialen het niet hebben
Dankjewel! Ik ga op zoek bij onze Albert Heijn…
Wij hebben dit vanavond gegeten. Met hele sterke truffelolie, dus die heb ik gehalveerd. Het was verrukkelijk, blijft in het repertoire! Lekker met een gemengde salade, een glaas je wijn en een stukje kaas toe…
Voor een etentje zou ik er iets van vlees of vis bij of vooraf willen hebben, maar vind het moeilijk om dit met iets te combineren. Ideeën?
Hoi Friedeke,
Wat fijn om te horen dat het zo goed in de smaak is gevallen! Misschien is het lekker om te combineren met bief? Of als je er champignons uit blik in doet misschien met spekreepjes? Met garnalen lijkt me ook wel lekker!
Nog weer eens gemaakt, nu met gebakken oesterzwammen. Heerlijke combinatie!
Heerlijk de truffelpasta. Te varieren met gedroogde tomaatjes en courgette. Het mensen met kookvocht is gouden vondst, dat zorgt voor ‘smeuiige’ smaak en uiterlijk. Yammie
Fijn om te horen! 🙂
En boter uiteraard sorry vergat ik even.
Hallo!
Ik vind de glutenvrije pasta’s vaak niet zo lekker. We hebben thuis een pasta machine, heb je ook een recept Low-fodmap pastadeeg?
Nee die heb ik helaas niet! Maar misschien zijn er op het internet wel recepten voor glutenvrij pastadeeg te vinden dat ook low FODMAP is.
Hi Karlijn!
Wat ben ik blij dat ik je website heb gevonden! Sinds 2 weken moet ik FODMAP eten, omdat ik erachter wil komen waar ik buikpijn van heb. En al 2 weken geen buikpijn gehad! Dat is natuurlijk super fijn, alleen het eten is voor mij nog wel een struggle. Net als Timon hierboven, vind ik de meeste glutenvrije spaghetti’s niet heel erg lekker. Ik heb wel een penne gevonden van de Grande Italia die erg lekker is (en glutenvrij!). Maar, heb jij nog meer tips van pasta’s die te koop zijn bij de AH die wel erg smaakvol zijn?
Hoi Bibi,
Ik vind zelf de glutenvrije pasta’s van Albert Heijn lekker. Ik moet zeggen dat ik die niet anders vind smaken dan de normale spaghetti en penne die ik vroeger at. Maar als je daar niet zo’n fan van bent, zou je eens op glutenvrijemarkt kunnen kijken (https://www.glutenvrijemarkt.com/eten/pasta-rijst-noedels/pasta/page2.html). Hier hebben ze bijvoorbeeld ook meerdere glutenvrije pasta’s van Barilla en misschien zijn die wel lekkerder 🙂