Low FODMAP nasi van wortelrijst
Een tijdje geleden deed ik mee met een onderzoek voor het SIBO dieet, dit is een dieet dat ook kan helpen bij mensen met PDS en ik deed mee om te kijken, wat dit dieet deed met mijn klachten.
Het was nog een stuk beperkter dan het FODMAP dieet en we kregen steeds recepten aangeleverd als inspiratie. Een van de recepten die ik toegestuurd kreeg was een recept voor wortelrijst. Je kent misschien de trend van bloemkool rijst wel.
Dan wordt bloemkool vermalen in een keukenmachine en krijg je hele fijne korreltjes. Die korreltjes gebruik je dan in plaats van rijst in een gerecht. Zo krijg je een super licht en koolhydraatarmer gerecht. Wortelrijst is dus hetzelfde idee.
Toen ik dat recept las wilde ik het meteen proberen. Het klonk niet echt aantrekkelijk, maar ik was wel heel benieuwd. Ik ben er wat mee gaan experimenteren en daar kwam dit recept uit.
Het smaakt heel anders dan gewone rijst, veel zoeter, maar als je de wortelrijst goed kruidt, vind ik het echt heel lekker! Ik ben heel benieuwd of jullie wortelrijst al kennen en of jullie dit recept zouden proberen!
Low FODMAP nasi van wortelrijst
- Totale bereidingstijd: 20 mins
- Porties: 2 1x
Description
Pas kreeg ik een recept voor wortelrijst. Daar maakte ik low FODMAP nasi van wortelrijst van. Heel bijzonder, maar wel lekker! Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 400 gram wortel
- Twee schouderkarbonade’s, circa 300 gram. Je kunt ook kipfilet gebruiken als je dat lekkerder vindt.
- 1 groene paprika
- 120 g tomaat
- 2 eieren
- Optioneel: komkommer
Voor het kruiden van de wortelrijst
- 2 tl tamarinde pasta (dit koop je bij Albert Heijn, op de Aziatische afdeling)
- 1 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/4 tl kaneel
- Peper en zout
Instructions
- Schil de wortels en snijd ze in een paar stukken. Doe de wortels in een keukenmachine / foodprocessor en pulseer tot je fijne kruimels hebt. Zet dit even opzij.
- Bak de schouderkarbonade’s tot ze aan beide kanten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de schouderkarbonade’s in kleine stukjes en verwijder het bot.
- Snijd de tomaat en paprika in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de tomaat en paprika een paar minuten tot ze zacht zijn geworden. Voeg de stukjes schouderkarbonade toe en bak even mee.
- Voeg dan ook de wortelrijst en alle kruiden toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en bak de wortelrijst een paar minuten mee. Proef en voeg eventueel naar smaak nog wat extra kruiden toe.
- Verhit ondertussen wat olie in een andere pan en bak de twee eitjes.
- Serveer de nasi van wortelrijst met een eitje en eventueel nog wat plakjes komkommer.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 445
- Vet: 23
- Koolhydraten: 21
- Vezels: 6
- Eiwit: 38
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Ik ben vooral erg benieuwd naar de wortelrijst!
Wauw, nasi van wortel is op deze manier heerlijk! Mijn man leek het heel raar, maar hij vond het ook lekker en we eten het morgen weer. Dank je wel voor dit recept. We willen zo min mogelijk aardappelen eten omdat we al 4 jaar Paleo eten, waardoor ik voor 90 % van mijn lyme klachten ben afgekomen, maar na 3 jaar moest ik helaas aan het fodmap dieet. Het is fijn om dan toch nog leuk t kunnen koken zonder zoete aardappelen.
Leuk om te horen dat het zo in de smaak valt! Mij leek het toen ik het voor het eerst maakte ook helemaal niet lekker, maar ik vond het ook verrassend lekker 🙂