Polenta met spinazie en blauwe kaas

Polenta met spinazie en blauwe kaas - Karlijnskitchen.com

Hebben jullie wel eens van Pinch of Yum gehoord? Pinch of Yum is een Amerikaanse food blog van Lindsay en haar man Bjork en ik vind ze echt geweldig! Sowieso geven ze geweldige informatie over (food) bloggen en fotografie en Lindsay’s recepten zijn super inspirerend en haar foto’s prachtig. Pinch of Yum is echt een voorbeeld blog voor mij! Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is geïnspireerd op een recept van Lindsay: een heerlijke polenta met spinazie en blauwe kaas.

Polenta is een van mijn favoriete Italiaanse comfortfood gerechten. Zacht en romig, maar ook neutraal van smaak zodat je het op smaak kunt brengen met andere ingrediënten. Deze polenta met spinazie en blauwe kaas én tomaatjes uit de oven is om je vingers bij op te eten. Zachte polenta gecombineerd met die heerlijke zoutige smaak van blauwe kaas, knapperige bladspinazie en zoete tomaatjes uit de oven. YUM!

Ik kon in de Monash app geen informatie vinden over blauwe kaas, maar volgens de Nederlandse FODMAP app is het low FODMAP tot 60 gram per portie. Iets wat ik zelf ook verwachtte, omdat de meeste soortgelijke Franse zachte kazen ook low FODMAP zijn tot 40-60 gram. Mocht je geen blauwe kaas lusten, dan kun je dit vervangen voor geitenkaas.

Polenta met spinazie en blauwe kaas - Karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig (voor 2 porties)

  • 160 gram polenta (dit kun je gewoon in de supermarkt vinden)
  • 750 ml bouillon
  • 150 gram bladspinazie
  • 150 gram cherry of snoeptomaatjes
  • 80 gram blauwe kaas (ik gebruikte bleu d’auvergne)
  • 10 gram roomboter

Zo maak je de polenta met spinazie en blauwe kaas

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
  2. Vet een ovenschaaltje in en leg hier de tomaatjes in. Bak ze voor 20 minuten in de oven tot de velletjes gebarsten zijn en de tomaatjes zacht zijn.
  3. Bak de bladspinazie een paar minuten aan in een pan en breng op smaak met peper en zout.
  4. Breng 750 ml bouillon aan de kook. Voeg hier al roerend de polenta aan toe. Roer tot het een mooi glad papje is en laat de polenta dan onder af en toe roeren 3 minuten koken. Voeg aan het einde de roomboter toe en roer dit door de polenta.
  5. Snijd de blauwe kaas in stukjes en roer driekwart van de kaas door de polenta heen. Proef de polenta en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
  6. Verdeel de polenta over twee borden. Leg hier de spinazie en de tomaatjes bovenop en verdeel tenslotte het laatste beetje blauwe kaas over de borden.

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als je mijn polenta met spinazie en blauwe kaas gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2.

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

Polenta met spinazie en blauwe kaas - Karlijnskitchen.com

5.0 from 1 reviews
Polenta met spinazie en blauwe kaas
 
Prep time
Total time
 
Simpel Italiaans comfort food. Polenta met spinazie en blauwe kaas. Heerlijke zoutige blauwe kaas, neutrale polenta en knapperige spinazie. Low FODMAP.
Author:
Serves: 2
Ingredients
  • 160 gram polenta (dit kun je gewoon in de supermarkt vinden)
  • 750 ml bouillon
  • 150 gram bladspinazie
  • 150 gram cherry of snoeptomaatjes
  • 80 gram blauwe kaas (ik gebruikte bleu d’auvergne)
  • 10 gram roomboter
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
  2. Vet een ovenschaaltje in en leg hier de tomaatjes in. Bak ze voor 20 minuten in de oven tot de velletjes gebarsten zijn en de tomaatjes zacht zijn.
  3. Bak de bladspinazie een paar minuten aan in een pan en breng op smaak met peper en zout.
  4. Breng 750 ml bouillon aan de kook. Voeg hier al roerend de polenta aan toe. Roer tot het een mooi glad papje is en laat de polenta dan onder af en toe roeren 3 minuten koken. Voeg aan het einde de roomboter toe en roer dit door de polenta.
  5. Snijd de blauwe kaas in stukjes en roer driekwart van de kaas door de polenta heen. Proef de polenta en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
  6. Verdeel de polenta over twee borden. Leg hier de spinazie en de tomaatjes bovenop en verdeel tenslotte het laatste beetje blauwe kaas over de borden.

2 thoughts on “Polenta met spinazie en blauwe kaas

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: