Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP polenta met spinazie en blauwe kaas
Hebben jullie wel eens van Pinch of Yum gehoord? Pinch of Yum is een Amerikaanse food blog van Lindsay en haar man Bjork en ik vind ze echt geweldig!
Sowieso geven ze geweldige informatie over (food) bloggen en fotografie en Lindsay’s recepten zijn super inspirerend en haar foto’s prachtig. Pinch of Yum is echt een voorbeeld blog voor mij!
Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is geïnspireerd op een recept van Lindsay: een heerlijke polenta met spinazie en blauwe kaas.
Polenta is een van mijn favoriete Italiaanse comfortfood gerechten. Zacht en romig, maar ook neutraal van smaak zodat je het op smaak kunt brengen met andere ingrediënten.
Deze polenta met spinazie en blauwe kaas én tomaatjes uit de oven is om je vingers bij op te eten.
Zachte polenta gecombineerd met die heerlijke zoutige smaak van blauwe kaas, knapperige bladspinazie en zoete tomaatjes uit de oven. YUM!
Blauwe kaas is niet getest door Monash University. Maar door bij kazen te kijken naar de hoeveelheid koolhydraten die erin zitten, kun je goed bepalen of ze wel of niet geschikt zijn voor het FODMAP dieet.
Je kunt daar meer over lezen in deze blog over het FODMAP dieet en kaas. Gorgonzola die je vindt bij Albert Heijn bevat 0.7 gram koolhydraten per 100 gram. Dat is heel weinig lactose.
Daarom ga ik er vanuit dat je zonder problemen 40 tot 60 gram van deze kaas kunt eten, zoals ook geldt voor veel andere buitenlandse kazen. Mocht je geen blauwe kaas lusten, dan kun je dit vervangen voor geitenkaas.
Low FODMAP polenta met spinazie en blauwe kaas
- Totale bereidingstijd: 30 mins
- Porties: 2 1x
Description
Simpel Italiaans comfort food. Low FODMAP polenta met spinazie en blauwe kaas. Heerlijke zoutige blauwe kaas, neutrale polenta en knapperige spinazie.
Ingredients
- 160 gram polenta (dit kun je gewoon in de supermarkt vinden)
- 750 ml bouillon
- 150 gram bladspinazie
- 90 gram cherry of snoeptomaatjes*
- 80 gram blauwe kaas (ik gebruik graag gorgonzola of bleu d’auvergne)
- 10 gram roomboter
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
- Vet een ovenschaaltje in en leg hier de tomaatjes in. Bak ze voor 20 minuten in de oven tot de velletjes gebarsten zijn en de tomaatjes zacht zijn.
- Bak de bladspinazie een paar minuten aan in een pan en breng op smaak met peper en zout.
- Breng 750 ml bouillon aan de kook. Voeg hier al roerend de polenta aan toe. Roer tot het een mooi glad papje is en laat de polenta dan onder af en toe roeren 3 minuten koken. Voeg aan het einde de roomboter toe en roer dit door de polenta.
- Snijd de blauwe kaas in stukjes en roer driekwart van de kaas door de polenta heen. Proef de polenta en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Verdeel de polenta over twee borden. Leg hier de spinazie en de tomaatjes bovenop en verdeel tenslotte het laatste beetje blauwe kaas over de borden.
Opmerkingen
*Cherrytomaten zijn beperkt low FODMAP. Als je deze hoeveelheid gebruikt, is dat een low FODMAP hoeveelheid voor 2 porties.
- Voorbereidingstijd: 30 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
Erg lekker! Zeker iets makkelijks om vaker te maken!
De polenta vervangen door gekookte quinoa is ook lekker!
Groetjes
Cher
Goed idee! Ja, het is een super simpel receptje, maar de combinatie is zo lekker 🙂
Ik ben heel blij met je site! Vandaag bij de diëtist geweest en ga beginnen met het Fodmap dieet. Doodeng..ik hou zo van eten en koken. Maar jij hebt hele leuke receptjes! Waaronder deze..ik heb nog nooit polenta gehad maar ben er wel nieuwsgierig naar. Maar wat ik me afvraag..kan je de kaas ook vervangen door feta? Ik hou niet van blauwe kaas of geitenkaas.
Fijn om te horen Anja! Het begin is even lastig, maar er blijft gelukkig nog genoeg over om te eten. Vervangen door feta kan prima 🙂
Simpel maar lekker recept! Om het een nog sneller recept te maken wok ik de spinazie samen met tomaatjes, scheelt oventijd. Wel zo handig voor op een drukke dag 🙂