pompoen-zoete aardappelsoep - karlijnskitchen.com

Low FODMAP pompoen-zoete aardappelsoep

Pompoen en zoete aardappel zijn echte herfst en wintergroenten. Ik ben er dol op! Ondanks dat zoete aardappel maar beperkt low FODMAP is, kun je het in gerechten wel in kleine hoeveelheden gebruiken en dat deed ik voor deze low FODMAP pompoen-zoete aardappelsoep ook. 

Een lekker soepje als voorgerecht

Ik serveerde deze pompoen-zoete aardappelsoep in kleine porties als voorgerecht bij het kerstdiner. Daar is dit lichte soepje echt perfect voor! De soep heeft ontzettend veel smaak.

Ondanks dat deze pompoen zoete aardappelsoep maar één zoete aardappel bevat, proef je de smaak heel goed terug.

Voor een beetje extra romigheid heb ik ook nog wat kokosmelk aan de soep toegevoegd.

Twee glaasjes met pompoen zoete aardappel soep met twee servetjes erbij

Dit recept maakt 6 porties die perfect zijn om in een glaasje te serveren als voorgerecht. Wil je deze soep als lunch eten in een grotere portie dan kun je uit dit recept ongeveer 3 tot 4 porties halen. Houdt er rekening mee dat maximaal 75 gram zoete aardappel per portie low FODMAP is. Dus je kunt maximaal 1/4e van dit recept per keer eten als een veilige low FODMAP portie.

Wil je een grotere portie kunnen eten? Voeg dan wat extra pompoenblokjes toe aan de soep, deze zijn namelijk onbeperkt low FODMAP.

Kies voor Japanse pompoen (ook wel bekend als kabocha of kent pompoen), deze is getest en is onbeperkt low FODMAP. Flespompoen is ook getest, maar is maar heel beperkt low FODMAP. 

Dol op pompoensoep? Probeer dan ook eens mijn geroosterde pompoensoep en mijn kruidige pompoen noedelsoep. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
pompoen-zoete aardappelsoep - karlijnskitchen.com

Low FODMAP pompoen-zoete aardappelsoep


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 60 min
  • Porties: 6 1x
  • Dieet: Vegan

Description

Deze pompoen-zoete aardappelsoep is een super smaakvolle soep. Perfect als voorgerecht voor het kerstdiner, maar ook heerlijk om gewoon bij de lunch of het avondeten te eten.


Ingredients

Scale
  • 500 g pompoenblokjes (Japanse pompoen, ook wel bekend als kabocha of kent pompoen)*
  • 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 1.25 – 1.5 liter bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes)
  • Een snufje cayennepeper
  • ½ tl paprikapoeder
  • ¼ tl oregano
  • Peper en zout
  • Staafmixer

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de pompoenblokjes en de zoete aardappelblokjes op de bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie. Bak de blokjes 25 minuten in de oven.
  3. Verhit wat olie in een soeppan en voeg hier de pompoen- en zoete aardappelblokjes aan toe. Voeg 1.25 liter bouillon toe en breng de soep aan de kook.
  4. Laat de soep 20 minuten koken op middelhoog vuur.
  5. Pureer de soep dan fijn met een staafmixer en breng op smaak met cayennepeper, paprikapoeder, oregano, peper en zout. Voeg als de soep te dik is wat extra bouillon toe.
  6. Voeg tenslotte de driekwart van de kokosmelk toe en warm goed door.
  7. Serveer de soep in glaasjes en gebruik de rest van de kokosmelk ter garnering.

Opmerkingen

*Gebruik geen flespompoen, die is beperkt low FODMAP.

  • Voorbereidingstijd: 60 min
  • Category: Voorgerecht
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/6)
  • Calorieën: 118
  • Vet: 6
  • Koolhydraten: 13
  • Vezels: 1.5
  • Eiwit: 2
Drie glaasjes met pompoen zoete aardappelsoep gefotografeerd van bovenaf

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star