Ik heb een ontzettend lekker recept voor je vandaag: romige courgetti met zalm! Ik had heel veel zin in een lekkere romige pasta. Vroeger aten we wel eens spaghetti met champignons en kip uit de oven met een dikke roomsaus en een geraspte kaas.

Ontzettend vet en calorierijk, maar zo lekker! Echt zo’n heerlijk comfortfood recept waarbij je meerdere keren opschept en je daarna propvol, maar heel voldaan voelt. 

Let op: courgette is heel beperkt low FODMAP. Dus dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase. Maak dit recept alleen als je goed tegen fructanen kunt en weet dat je courgette verdraagt.

Ik maakte dit keer een lichtere variant met courgetti. Fijn voor als je een keer zin in pasta hebt, maar een minder zware maaltijd wil eten. Ik vind het bijna net zo lekker als echte pasta en het is veel minder calorierijk.

Voor de roomsaus gebruikte ik Philadelphia light, dit had ik nog over van mijn vezelrijke kwarktaart recept, dus dat kon ik zo mooi opmaken. Philadelphia light is niet lactosevrij, ik at dit gerecht daarom in combinatie met een lactasepilletje en die werken voor mij heel goed.

Als je nog in de eliminatiefase van het FODMAP dieet zit of als lactasepillen voor jou niet goed werken, kun je beter voor een lactosevrije roomkaas kiezen. Bijvoorbeeld van Arla of MinusL.

Naast de Philadelphia gebruikte ik nog wat geraspte kaas en peper en zout om het roomsausje te maken. Het is super makkelijk: je maakt slierten van de courgette met een spiralizer en bakt deze even kort aan in een pan.

Daarna doe je de Philadelphia erbij en de geraspte kaas en warm je dit op. Je brengt het geheel op smaak met peper en zout en wat basilicum en dan is je roomsaus klaar.

Als je geen spiralizer hebt, kun je repen van de courgette maken met een kaasschaaf en die daarna in sliertjes snijden.

Met gerookte zalm en wat tomaatjes uit de oven erbij heb je een super lekker avondmaaltje. Ik heb echt zitten genieten van de courgetti met zalm! 

Print