Low FODMAP spring rolls met tempeh
Spring rolls zijn echt fantastisch. Dunne velletjes rijstpapier die je kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Het is makkelijk om te maken en je kunt het makkelijk meenemen in een bakje.
Perfect voor een mealprep voor op je werk of op school. Ik besloot in dit gerecht tempeh een tweede kans te geven en spring rolls met tempeh te maken, want ik hoor zo vaak dat mensen hier helemaal lyrisch over zijn.
Tempeh is gemaakt van sojabonen en smaakt van zichzelf naar niets, maar als je het goed op smaak brengt zou het heel lekker moeten zijn.
Ik heb zelf een keer een soort pasta met tomatensaus en tempeh gemaakt en dat was geen succes. De marinade die ik had gemaakt paste totaal niet bij de saus en het was echt niet lekker.
Ik had toen ook nog 4 porties gemaakt en omdat ik het zonde vond om eten weg te gooien, heb ik het wel allemaal opgegeten. Sindsdien stond tempeh onderaan mijn favorieten lijstje.
Dit keer marineerde ik de tempeh met vissaus, ketjap en wokolie én man wat was dit lekker! Ik heb de helft tijdens het vullen van de rijstvellen al opgegeten.
Zo blijkt maar weer, niet opgeven na een keer proberen: ik presenteer: spring rolls met tempeh!
Low FODMAP Spring rolls met tempeh
- Totale bereidingstijd: 1 hour
- Porties: 2 1x
Ingredients
- 12 rijstvellen (deze kun je gewoon kopen in de supermarkt, ik kocht ze bij Jumbo)
- 200 gram tempeh (ook gewoon te vinden op de vegetarische afdeling van de supermarkt)
- 2 eieren
- 100 gram taugé
- 150 gram komkommer
- Eventueel wat sla
Voor de marinade
- 2 eetlepels vissaus
- 4 eetlepels ketjap manis (als het goed is, is deze low fodmap. De kleine hoeveelheid tarwe zou net als bij gewone sojasaus niet uit moeten maken)
- 1 eetlepel wokolie of een andere soort olie
Instructions
- Snijd de tempeh in hele fijne reepjes. Doe dit in een kom.
- Maak de marinade door de vissaus, ketjap en wokolie door elkaar te mengen in een kommetje. Giet dit bij de tempeh en roer alles goed door elkaar. Laat de tempeh 30 tot 60 minuten marineren.
- Verhit wat olie in een pan en bak de tempeh in een paar minuten aan alle kanten goudbruin.
- Bak de eieren in een andere pan en maak er roerei van. Snijd ook de komkommer in kleine reepjes.
- Nu kun je beginnen met het vullen van de rijstvellen. Doe hiervoor warm water in een diep bord. Leg de rijstvellen een voor een ongeveer 30-60 seconden in het water, zodat ze zacht worden. Bij een diner is het ook leuk om de ingrediënten voor de spring rolls op tafel te zetten. Zet dan twee diepe borden met warm water neer en laat je gasten hun eigen spring rolls maken.
- Leg een beetje sla in het midden van het rijstvel en doe er dan wat tempeh, tauge en komkommer op en tenslotte wat ei. Zorg ervoor dat je er niet te veel vulling op doet en dat je de randjes vrij laat. Vouw dan de twee zijkantjes een beetje naar binnen en rol dan de spring roll op. Herhaal dit voor alle rijstvellen.
- Het is lekker om de spring rolls te serveren met vissaus of sojasaus om in te dippen.
- Voorbereidingstijd: 60 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
2 reacties
Hoi Karlijn, dit lijkt me lekker om eens mee te nemen naar werk voor de lunch.
Die 6 rolletjes per persoon is dat een goede hoeveelheid voor lunch of is dat meer een avond portie?
Het hangt er een beetje af van hoe vol je de rolletjes doet en hoeveel je eet. Ik heb zelf meestal aan 3-4 rolletjes genoeg voor een avondmaaltijd. Dus ik zou er voor lunch ook ongeveer 3 doen.