Spring Roll Bowl met garnalen, koriander en munt

spring roll bowl met garnalen - karlijnskitchen.com

Sinds ik de afgelopen paar weken een paar keer spring rolls heb gegeten bij de Gourmet Food Market in Eindhoven (een hele leuke nieuwe foodmarkt) ben ik er weer helemaal weg van. De combinatie van verse kruiden, veel groenten, garnalen in een spring roll en dat gedipt in vissaus vind ik echt go-dde-lijk. Alleen heb ik echt een hekel aan het maken van spring rolls. Ik vind het weken van die rijstvellen en het oprollen ervan zo’n gedoe en daarom maak ik ze nooit. Maar ik heb de perfecte oplossing gevonden! Een spring roll bowl met garnalen, koriander en munt! Al het lekkere van een spring roll in een kom, zonder oprol gedoe. En man dit is LEKKER!


Read more

Aziatische salade

aziatische salade - karlijnskitchen.com

Na het barbecue recept voor low FODMAP kipsaté dat ik afgelopen woensdag met jullie deelde, heb ik vandaag een tweede recept dat heerlijk is bij een barbecue in Aziatische stijl. De basis van deze Aziatische salade is super eenvoudig, maar de dressing met rijstazijn en sesamolie geeft de salade echt een Aziatische twist.


Read more

Low FODMAP kipspiesjes met satésaus

low fodmap kipspiesjes met satesaus - karlijnskitchen.com

Vorige week kwam ik ineens op het idee voor een barbecue in Aziatische stijl. Ik vind dat Nederlandse barbecues over het algemeen best wel standaard zijn. De meeste barbecues die ik in mijn leven gehad heb waren in ieder geval allemaal bijna hetzelfde. Wat kipspiesjes, hamburgers en speklappen en als bijgerecht stokbrood met kruidenboter, fruitsalade en huzarensalade. Harstikke lekker natuurlijk, maar hoe leuk is het om een barbecue in een bepaald thema te maken? Bijvoorbeeld in de stijl van een bepaald land of een bepaald gebied. Ik ben gek op Aziatisch eten en besloot daarom voor een Asian themed barbecue te gaan. Het eerste gerechtje dat ik maakte voor de barbecue wordt ook heel vaak gegeten op Nederlandse barbecues: low FODMAP kipspiesjes met satésaus! Dit vernederlandste gerecht is namelijk wel hartstikke Aziatisch en mag wat mij betreft niet ontbreken op een Aziatische barbecue. Later deze week deel ik nog een recept voor een Aziatische bbq, dus stay tuned!


Read more

Nasi van wortelrijst

nasi van wortelrijst - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden deed ik mee met een onderzoek voor het SIBO dieet, dit is een dieet dat ook kan helpen bij mensen met PDS en ik deed mee om te kijken, wat dit dieet deed met mijn klachten. Het was nog een stuk beperkter dan het FODMAP dieet en we kregen steeds recepten aangeleverd als inspiratie. Een van de recepten die ik toegestuurd kreeg was een recept voor wortelrijst. Je kent misschien de trend van bloemkool rijst wel. Dan wordt bloemkool vermalen in een keukenmachine en krijg je hele fijne korreltjes. Die korreltjes gebruik je dan in plaats van rijst in een gerecht. Zo krijg je een super licht en koolhydraatarmer gerecht. Wortelrijst is dus hetzelfde idee.


Read more

Low FODMAP Tofu fried rice

low FODMAP tofu fried rice - karlijnskitchen.com

Ik heb het het afgelopen jaar al een aantal keer gehad. Dingen die ik vroeger bijna niet at of niet lekker vond, vind ik ineens super lekker en dan eet ik ze heel vaak in een korte tijd. Op dit moment zit ik in een tofu fase. De eerste keren dat ik tofu maakte, kreeg ik het niet voor elkaar om het lekker op smaak te brengen en vond ik het hélémaal niets. Maar een tijdje geleden proefde ik op Veggieworld heerlijk klaargemaakte tofu en toen besloot ik het zelf ook weer te proberen. Een paar weken geleden deelde ik al een recept voor scrambled tofu met jullie, vandaag heb ik een heerlijk recept voor low FODMAP tofu fried rice. Ik heb hier echt van zitten smullen!


Read more

Vegan zwarte rijstnoedelsalade

zwarte rijstnoedelsalade - karlijnskitchen.com

Een van de laatste vegan recepten uit de vegan challenge die ik voorlopig met jullie ga delen, is deze zwarte rijstnoedelsalade. Ik kocht bij Drogist.nl* zwarte rijstnoedels, omdat ik ze er super interessant uit vond zien. Eigenlijk zijn ze niet zo bijzonder. Het zijn gewoon rijstnoedels gemaakt van zwart en bruin rijstmeel, maar door hun zwarte kleur geven ze wel iets aparts aan een gerecht vind ik.


Read more

Vietnamese Banh mi

Banh mi - Karlijnskitchen.com

Ik leerde deze traditionele Vietnamese sandwich kennen toen ik vrijwilligerswerk deed in Hanoi twee jaar geleden. Vietnam staat bekend om haar streetfood en je ziet op straat overal kraampjes of gewoon mensen zittend op een krukje die etenswaren verkopen. Een van de dingen die je het meest tegen komt op straat is de banh mi. Banh mi betekent letterlijk tarwebrood, maar staat nu gelijk aan de bekende Vietnamese sandwich.


Read more

Sushi bowl met zeekraal

Sushi bowl met zeekraal - Karlijnskitchen.com

Weten jullie hoe vaak ik recepten van mijn eigen blog maak? Bijna NOOIT! Niet omdat ik ze niet lekker vind, integendeel, anders zou ik ze nooit online gezet hebben, maar omdat ik bijna altijd bezig ben met nieuwe recepten maken. Momenteel kook ik zo’n 3-4 keer per week een recept voor mijn blog en op de andere dagen ben ik of te lui om iets bijzonders te koken of maak ik een recept van iemand anders dat ik graag wil proberen. Maar er is een recept op mijn blog dat ik al minstens 5 keer opnieuw heb gemaakt en dat is de sushi bowl. Mijn moeder is er fan van, mijn vriendinnen zijn er fan van en ik zelf ook en het is zo makkelijk dat het zonde is om het niet te maken. Omdat dit een van mijn favoriete recepten op mijn blog is, heb ik een nieuwe variant voor jullie gemaakt: een sushi bowl met zeekraal en tahin mayonaise.


Read more

Sobanoedels met garnalen (low FODMAP, lactosevrij)

Sobanoedels met garnalen - Karlijnskitchen.com

Mijn eerste gedachte toen ik dit bordje noedels naar binnen had geschoven was: ik wil nog een bord, waarom is het al op! Ohh dit gerecht is zo lekker! Stevige sobanoedels in een romige Aziatische kokosmelk saus met sesamzaadjes, garnalen en knapperige groenten. Na twee jaar alleen rijstnoedels eten was dit even andere koek. Deze sobanoedels met garnalen zijn zo smaakvol en samen met de kokosmelk saus maken ze dit gerecht om je vingers bij af te likken.


Read more