Gegrilde aubergine met feta en tomaat

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine?  Read more

Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden had ik een barbecue bij mijn lieve Turkse vriendin Büşra. Zij maakte een bijgerecht dat in Turkije een van mijn favoriete gerechten was, maar  dat ik eigenlijk alweer een beetje vergeten was. Yoğurtlu patlıcan salatasıoftewel Turkse aubergine salade. Een salade van geroosterde aubergine’s met yoghurt en olijfolie. Het is super simpel om te maken, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines in de oven zitten. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar het kan ook bij de lunch op je brood of gewoon om in te dippen met wat brood. Dit gerecht ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof me, het is echt héél lekker!

Read more


Aziatische salade

aziatische salade - karlijnskitchen.com

Na het barbecue recept voor low FODMAP kipsaté dat ik afgelopen woensdag met jullie deelde, heb ik vandaag een tweede recept dat heerlijk is bij een barbecue in Aziatische stijl. De basis van deze Aziatische salade is super eenvoudig, maar de dressing met rijstazijn en sesamolie geeft de salade echt een Aziatische twist.

Read more


Tempeh goreng (low FODMAP, glutenvrij en vegan)

tempeh goreng - karlijnskitchen.com

Zoals jullie misschien in eerdere blogposts al wel hebben gelezen kan ik tempeh erg waarderen. Zo maakte ik al eerder heerlijke noodles met tempeh en ook deze sandwich was een groot succes. Ik wist dat je tempeh ook heel goed kon frituren, maar dat had ik nog nooit eerder geprobeerd. Knapperige reepjes tempeh leken me fantastisch en daarom ging ik aan de slag met een recept voor tempeh goreng.

Read more


Truffel frietjes met parmezaanse kaas

truffel frietjes met parmezaanse kaas - karlijnskitchen.com

Ik ben de laatste tijd helemaal meegegaan in de truffel hype. Truffelburgers, truffelfrietjes, truffelpizza, truffelsaus, ik kan er geen genoeg van krijgen. Hoewel ik de geur van truffelolie ontzettend heftig vind, vind ik de smaak heerlijk. Mijn absolute favoriete combinatie is truffelolie en friet of aardappeltjes en daarom heb ik ook juist dit gerecht gemaakt voor op mijn blog: truffel frietjes met parmezaanse kaas!

Read more


Low FODMAP Pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas

pasta pesto salade - karlijnskitchen.com

Een super simpel gerecht, maar zo lekker als gezonde lunch of als kleine avondmaaltijd! Ik heb alweer helemaal een lentegevoel en ik heb zin in lichte gerechten. Ook al is het Nederlandse lenteweer nog ver te zoeken. Deze low FODMAP pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas is heerlijk als bijgerecht op een avondje met vrienden, bij een barbecue of voor een potluck diner.

Read more


Low FODMAP Yaprak Sarma – Turkse gevulde wijnbladeren met rijst

low FODMAP yaprak sarma - karlijnskitchen.com

Tijdens mijn allereerste vakantie in Turkije was yaprak sarma het eerste echte Turkse gerecht dat ik at. Ik weet het nog heel goed. Ik was samen met mijn ouders en zusje een rondreis aan het maken door Turkije en na een lange dag reizen en lang zoeken naar een hotel vonden we een super schattig klein hotelletje in een dorpje. Het hotel werd gerund door een familie en niemand sprak een woord Engels. Maar iedereen was super lief voor ons. Elke avond maakten ze een diner voor de gasten en wij besloten die avond meteen aan te schuiven. We wilden graag weten wat er op het menu stond, maar we konden niet met elkaar communiceren. De kok plukte een blad van de druivenrank, rolde het op en wees er naar. Dat zouden we vanavond eten. Wij hadden geen idee wat hij bedoelde, maar we vonden alles goed. Dat was dus yaprak sarma. Gevulde wijnbladeren (bladeren van de druif) met rijst. Dit gerecht is al bijna low FODMAP, alleen wordt er meestal ui aan toegevoegd. Vandaag deel ik mijn recept voor low FODMAP yaprak sarma.

Read more


Kerstdiner: 4x bijgerecht met aardappel

bijgerecht met aardappel - karlijnskitchen.com

Als je een samengesteld kerstdiner serveert waarbij het hoofdgerecht bestaat uit verschillende losse gerechten hoort daar meestal ook een bijgerecht met aardappel bij. Je kunt dan lekker makkelijk gaan voor frietjes uit de oven of uit de frietpan, maar er is nog een veel breder scala aan mogelijkheden. Wat dacht je van aardappeltjes in de schil uit de oven, aardappelkroketjes of lekker chique (tenminste dat doet de naam denken): pommes duchesse!

Read more


Griekse Pastasalade (low FODMAP, glutenvrij)

Griekse pastasalade - Karlijnskitchen.com

Ik hou van pasta, maar voor pastasalades heb ik altijd een beetje een afkeur gehad. Ik moet dan meteen denken aan van die standaard pastasalades die je geserveerd krijgt bij BBQ’s of op feestjes die gemaakt zijn door cateringbedrijven. Er zit meestal zo’n chemische neppe smaak aan, de dressing is vies en het lijkt in niets op pasta. Brrr. Ik krijg er al de kriebels van als ik er aan denk. Maar als ik zelf mijn pastasalade maak, alss ik weet wat ik erin stop en zelf de dressing kan maken, vind ik ze wél heel lekker! Ik maakte een lekkere Griekse pastasalade.

Read more