Zuurdesem Spelt Bagels

zuurdesem spelt bagels - karlijnskitchen.com

Zuurdesem brood bakken vind ik altijd een hele uitdaging. Vooral het maken en in leven houden van de starter is best lastig. Maar als het dan eenmaal lukt, is het resultaat er ook naar. Zuurdesem brood is zoveel lekkerder dan glutenvrij brood en twee sneetjes zuurdesem spelt brood zijn low FODMAP! Ik experimenteerde dit keer met zuurdesem spelt bagels en ze pakten precies uit zoals ik gehoopt had. Niet te zwaar, fluffy en met die heerlijke zuurdesem smaak.

Read more

Glutenvrije Kerststol (low FODMAP en lactosevrij)

glutenvrije kerststol - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik weer een traditioneel recept voor jullie. Een glutenvrije kerststol! Natuurlijk kon een stol tijdens de feestdagen niet ontbreken voor iedereen die glutenvrij, lactosevrij en/of low FODMAP moet eten. Gelukkig is het vrij eenvoudig om een glutenvrije kerststol te bakken! Amandelen (en daarom ook amandelspijs) zijn maar beperkt low FODMAP, maar omdat je een vrij groot brood maakt en relatief weinig spijs gebruikt, is een plak kerststol per keer low FODMAP. Zo kun je gewoon genieten van een echt kerstbrood met amandelspijs!

Read more

Italiaanse tosti uit de pan op zuurdesembrood (low FODMAP)

Italiaanse tosti uit de pan op zuurdesembrood - Karlijnskitchen.com

Ik had de laatste tijd zo’n zin in tosti’s. Ik eet al een paar jaar bijna geen brood meer en ik mis het bijna nooit, maar soms heb ik ineens van die cravings. Soms is het een boterham met pindakaas en hagelslag en nu dus een tosti met heel veel gesmolten kaas. Beter gezegd: in een Italiaanse tosti uit de pan! Met salami en veel kaas!

Read more

Zachte pretzels (low FODMAP, glutenvrij + versie mét gluten)

Glutenvrije zachte pretzels - Karlijnskitchen.com

Net nadat ik klaar was met mijn eindexamens op de middelbare school, zes jaar geleden, ging ik voor de eerste keer op vakantie zonder mijn ouders. Mijn beste vriendin Steffie en ik gingen op een city trip naar Londen voor vijf dagen, waar we ons vermaakten met heel veel shoppen, uit eten gaan en bezoekjes aan Starbucks. Iets wat ik nooit meer ben vergeten waren de zachte pretzels die we aten in de Westfield Mall in Londen. Dat was de eerste keer dat we zoiets aten en we vonden ze allebei geweldig. Toen we twee jaar later nog een keer naar Londen gingen, gingen we weer terug naar het food stalletje in Westfield, omdat we de pretzels zo graag nog een keer wilden eten. Zooo lekker! Twee weken geleden kwamen we eindelijk bij elkaar om deze heerlijke pretzels zelf te bakken. En met succes! We maakten twee verschillende versies: glutenvrije zachte pretzels en een versie met gluten. Allebei super lekker! 

Read more

Kwarkbollen van Personal Body Plan

kwarkbollen - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden kwam ik weer een recept hype tegen van Personal Body Plan. Personal body plan is een online programma waar je volgens jouw eigen plan een gezonde levenstijl leert ontwikkelen en behouden en aan je doelen werkt. Ik ben zelf ook lid van Personal Body Plan en het komt regelmatig voor dat hun recepten een enorme hype worden. Zo was dat ook met de vezelrijke kwarktaart die Jelmer de Boer bedacht had en nu met de kwarkbollen van Rosa en Jenny. De recepten van PBP zijn meestal relatief laag in calorieën en hoog in eiwitten en dat is iets waar mensen die gezonder proberen te leven vaak naar op zoek zijn. Hetzelfde geldt voor deze kwarkbollen. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken en nu had ik eindelijk tijd om een low FODMAP versie van de kwarkbollen te maken, die ik zelf ook kon eten.

Read more