Boekweit pannenkoeken

boekweit pannenkoeken 1 - karlijnskitchen.com

Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is zo makkelijk dat het bijna het delen niet waard is. Het zijn boekweit pannenkoeken! Dit is echt een favoriet recept van mij geworden. Ik eet ze het allerliefst met kaas of met suiker. Maar ik neem deze pannenkoeken ook wel eens mee naar mijn werk als lunch en dan doe ik er hartig beleg op.


Read more

Low FODMAP weekmenu 2 – 18 t/m 22 september

low FODMAP weekmenu 2 - 18 tm 22 september - karlijnskitchen.com

Deze week begint de herfst officieel, maar als je het mij vraagt begon hij vorige week al. Toen ik een gigantische stortbui over me heen kreeg en bijna van mijn fiets afwaaide door de harde wind. Toen ik me afvroeg of ik ondertussen mijn winterjas niet eens moest gaan aantrekken, omdat ik het zo koud had. En toen ik voor de eerste keer de verwarming aanzette thuis. Jup, dat is echt herfst. Aan de ene kant vervelend, maar aan de andere kant ook wel lekker, want ik ben gek op het eten van de herfst. Het low FODMAP weekmenu van deze week heeft daarom lekkere soepjes, recepten met pompoen en ovenschotels. Herfstvoedsel!


Read more

Low FODMAP pasta met zalm en roomkaas

low FODMAP pasta met zalm en roomkaas - karlijnskitchen.com

Het recept van vandaag is een recept waarvan ik niet begrijp dat ik het nog nooit eerder heb gemaakt. Dit is echt een van de makkelijkste pasta recepten ooit en het is zó lekker. Echt een recept dat ik in mijn studententijd ook maakte, maar dan low FODMAP. Een low FODMAP pasta met zalm en roomkaas! Yum yum yum Read more

Gegrilde aubergine met feta en tomaat

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine?  Read more

Low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies

low fodmap pindakaas chocolate chip cookies - karlijnskitchen.com

Ik had al héél lang geen koekjes meer gebakken. De laatste keer dat ik een echt koekjes recept deelde op mijn blog (en dan bedoel ik geen gezonde koekjes) was in februari 2016 :O. Hoog tijd om weer een koekjes recept met jullie te delen. Ik ging voor mijn all-time favourite combinatie en maakte low FODMAP pindakaas chocolate chip cookies! Read more

Low Budget: Pita pizza met gegrilde groenten

pita pizza met gegrilde groenten - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden bedacht ik de pita pizza en maakte ik een super lekkere pita pizza met roomkaas. Dit idee kwam eigenlijk voort uit mijn frustratie dat ik niet makkelijk een wrap pizza kon maken (de wrap pizza was vorig jaar een enorme hype). Ik kon geen betaalbare kant-en-klare low FODMAP wraps vinden, maar wel pita’s! Zo ontstond het idee om een pita pizza te maken. Dit keer maakte ik er weer een: een vegetarische pita pizza met gegrilde groenten. Super makkelijk en heel lekker!


Deze pita pizza is het eerste recept in een nieuwe categorie op mijn blog: low budget recepten! In de categorie low budget recepten vind je recepten voor 4 personen die je voor minder dan €2,50 per persoon kunt maken.

Read more

Snel & Simpel: Pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven

pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven - karlijnskitchen.com

Toen ik bij mijn vriend in Slovenië was, flanste ik heel snel een pasta in elkaar. Dit heb je al kunnen lezen in mijn eetdagboek van zaterdag. Hij heeft amper keukenspullen, dus ik moet het daar altijd doen met een paar oude pannen en verder niets. Ik verwachte daarom ook niet veel van dit gerecht maar ik vond het super lekker. Een pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven! Read more

Boekweit muffins met aardbeien

aardbeien boekweit muffins - karlijnskitchen.com

Ik ben sindskort weer wat strenger bezig met het FODMAP dieet onder begeleiding van een dietiste. Ik vond dat ik nog te veel klachten had en daarom wilde ik weer graag even terug naar de basis. Even weer wat strenger het dieet volgen om mijn klachten onder controle te krijgen, want de laatste tijd waren er te veel “beperkt low FODMAP” producten in mijn dieet geslopen. Ik had wat moeite met het bedenken van een lekker tussendoortje en nog héél veel boekweitmeel in huis (ik koop elke keer een zak en vergeet dat ik het nog heb), dus maakte ik deze frisse boekweit muffins met aardbeien en yoghurt!


Read more

10 low FODMAP tussendoortjes om in te vriezen en mee te nemen

Gezonde pompoencake - Karlijnskitchen.com

In de blog over de winactie ter ere van het driejarig bestaan van mijn blog vroeg ik jullie wat jullie in de toekomst nog graag op mijn blog zouden willen zien. Een aantal van jullie gaven aan het lastig te vinden om low FODMAP tussendoortjes te bedenken. Vandaag wil ik daarom een blog met jullie delen met 10 low FODMAP tussendoortjes om in te vriezen en mee te nemen. Allemaal gezonde tussendoortjes die je zelf kunt bakken, bijvoorbeeld bananenbrood of gezonde muffins. Het fijne is dat je voor dit soort tussendoortjes een keer de tijd moet nemen om iets te bakken, bijvoorbeeld op zondag, en daarna heb je voor de hele week lekkere low FODMAP tussendoortjes. Ik deelde al een keer eerder een blog over tussendoortjes, die vind je hier.
Read more