Low FODMAP pulled chicken tortilla’s met coleslaw

low FODMAP pulled chicken tortilla's - karlijnskitchen.com

Ik heb pulled pork al héél lang op mijn “low FODMAP maken” lijstje staan. Volgens mij staat het zelfs in mijn food bucket list van 2017. Maar als gerechten me moeilijk lijken, blijf ik het steeds voor me uit schuiven om ze te maken. Het feit dat ik naar de slager moet om varkensschouder te kopen, houdt me al tegen. Om toch een “pulled” gerecht te maken, besloot ik makkelijk te beginnen met pulled chicken. Om pulled chicken te maken, hoef je namelijk alleen maar kipfilet te koken en dat daarna uit elkaar te trekken met twee vorken. Super makkelijk en ook heel lekker! Ik maakte heerlijke low FODMAP pulled chicken tortilla’s met coleslaw.


Read more

Low FODMAP kipspiesjes met satésaus

low fodmap kipspiesjes met satesaus - karlijnskitchen.com

Vorige week kwam ik ineens op het idee voor een barbecue in Aziatische stijl. Ik vind dat Nederlandse barbecues over het algemeen best wel standaard zijn. De meeste barbecues die ik in mijn leven gehad heb waren in ieder geval allemaal bijna hetzelfde. Wat kipspiesjes, hamburgers en speklappen en als bijgerecht stokbrood met kruidenboter, fruitsalade en huzarensalade. Harstikke lekker natuurlijk, maar hoe leuk is het om een barbecue in een bepaald thema te maken? Bijvoorbeeld in de stijl van een bepaald land of een bepaald gebied. Ik ben gek op Aziatisch eten en besloot daarom voor een Asian themed barbecue te gaan. Het eerste gerechtje dat ik maakte voor de barbecue wordt ook heel vaak gegeten op Nederlandse barbecues: low FODMAP kipspiesjes met satésaus! Dit vernederlandste gerecht is namelijk wel hartstikke Aziatisch en mag wat mij betreft niet ontbreken op een Aziatische barbecue. Later deze week deel ik nog een recept voor een Aziatische bbq, dus stay tuned!


Read more

Gegrilde kip salade

gegrilde kip salade - karlijnskitchen.com

Ik heb perioden dat ik bijna elke dag een salade met kip eet bij de lunch. Die neem ik dan in een bakje mee naar mijn werk. Ik vind het een super handige manier om een gezonde lunch te eten. Alleen ben ik het meestal na een week alweer helemaal zat. Nadat ik deze salade had gemaakt realiseerde ik me ineens waarom. Ik gebruik bijna nooit bijzondere kruiden of een dressing. Ik kruid mijn kip meestal alleen met peper en zout en dressing doe ik nooit over mijn salade, omdat ik het graag gezond wil houden. Nu is dat natuurlijk een idiote reden, want je kunt ook een gezonde dressing maken en je hoeft niet meteen heel veel dressing over je salade te doen. Nu ik deze gegrilde kip salade heb gemaakt met heerlijke gerookte paprika kruiden en een mayonnaise-yoghurt dressing weet ik weer hoe heerlijk salades kunnen zijn en hoe weinig je er voor nodig hebt.


Read more

Kurkuma Kippenpoten (low FODMAP)

kurkuma kippenpoten - karlijnskitchen.com

Weet je nog dat een van mijn goede voornemens voor dit jaar was om meer verschillende soorten vlees te gaan eten? Dit is stap een voor mij. Ik eet altijd kipfilet of kippendijfilet en het was eigenlijk nog nooit in me opgekomen om een keer kippenpoten, kippenvleugels of iets dergelijks te maken, ook al vind ik het hartstikke lekker. Een tijdje geleden waren de kippenpoten in de aanbieding en toen besloot ik ze direct mee te nemen, zodat ik mijn goede voornemen kon gaan uitvoeren. Zo maakte ik deze simpele kurkuma kippenpoten. Kip is vrij neutraal van smaak, maar als je het goed kruidt, smaakt het fantastisch.


Read more

Kerstdiner: 4 low FODMAP vleesgerechten

low FODMAP vleesgerechten - karlijnskitchen.com

Bij ons thuis staat er met Kerst altijd wel minstens één bijzonder vlees of visgerecht op tafel. Iedereen in ons gezin eet graag vlees, dus vlees is wel belangrijk bij ons Kerstdiner. Ik vind het leuk om voor Kerst net wat specialere gerechten te maken dan ik normaal zou doen of om een gerecht dat ik normaal kant-en-klaar in de winkel zou kopen from scratch te maken. Bij het FODMAP dieet is het natuurlijk vaak niet mogelijk om kant-en-klare gerechten te kopen en daarom help ik jullie graag op weg met 4 low FODMAP vleesgerechten!


Read more

Glutenvrije Kip Cordon Bleu (low FODMAP en lactosevrij)

glutenvrije kip cordon bleu - karlijnskitchen.com

Kip cordon bleu is een van mijn favoriete vleesgerechten. Vroeger was ik altijd heel blij als mijn moeder dit voor ons klaarmaakte. Gewoon zo’n kant-en-klare kip cordon bleu, niets bijzonders, maar ik vind het zo lekker! Die zachte kip met een korstje en de gesmolten kaas die eruit druipt. Ik had al tijden op mijn lijstje staan om een glutenvrije kip cordon bleu te maken (en natuurlijk is hij ook low FODMAP) en toen ik een paar weken geleden besloot om een proef kerstdiner te organiseren voor mijn ouders greep ik mijn kans om te experimenteren met een glutenvrije kip cordon bleu.


Read more

Romige gnocchi met kip en spinazie

romige gnocchi met kip en spinazie - Karlijnskitchen.com

Laatst kocht ik deze glutenvrije gnocchi van Schär*. Deze at ik al tijdens mijn vakantie bij het Gardameer afgelopen zomer en aangezien ik gek ben op gnocchi wilde ik dit in Nederland ook eten. Gelukkig bestaat er glutenvrije gnocchi die net zo lekker smaakt als gewone gnocchi, dus kunnen wij er ook gewoon van genieten! Ik maakte een heerlijk romige gnocchi met kip en spinazie.


Read more

Kip Tikka Masala

kip tikka masala - Karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een pittig recept voor jullie. Een echt pittig recept. Als in: ik kreeg tijdens het eten ervan een loopneus, traanogen en ik heb minstens 3 glazen water leeggedronken tijdens het eten. Haha! Ik was IETS te enthousiast met de chili. MAAAR het was echt ontzettend lekker, ondanks de enorme pittigheid (is dat een woord). En ren nu niet meteen gillend weg als je niet van pittig eten houdt, want dit recept is heel makkelijk minder pittig te maken (simpelweg door een beetje minder chili toe te voegen). Pittig of niet, deze kip tikka masala moet je proberen!


Read more

Macaroni ovenschotel met roomsaus (low FODMAP)

Macaroni ovenschotel met roomsaus - Karlijnskitchen.com

In mijn blogpost over de Free From Food Expo vertelde ik al dat ik een pakje lactosevrije kookroom van Minus L had gekregen van de eigenaresse van Lactosevrijwinkelen.nl*. Aangezien ik al lange tijd geen kookroom meer had gebruikt in recepten, ging ik er meteen mee aan de slag en maakte ik een lekkere macaroni ovenschotel met roomsaus en heel veel kaas, mmm. 


Read more