Low FODMAP tostadas met tofu en champignons

low FODMAP tostadas met tofu - karlijnskitchen.com

Ik maakte vorige week voor de eerste keer tostada’s en nu ik dat een keer gedaan heb, begrijp ik niet waarom ik dit niet al veel vaker gemaakt hebt. Mexicaanse tostadas zijn namelijk de perfecte low FODMAP maaltijd! Het zijn knapperig gebakken mais tortilla’s met een topping naar keuze. Ze worden als lunch en als avondeten gegeten, maar ze kunnen ook prima bij het ontbijt en je kunt er heerlijk mee variëren. Ik maakte low FODMAP tostadas met tofu en champignons en dat is een heerlijk avondmaaltje!

Read more

Low FODMAP Mexicaanse sla wraps (glutenvrij en lactosevrij)

low fodmap mexicaanse slawrap - karlijnskitchen.com

Na al mijn taartrecepten van afgelopen maand, ben ik de laatste paar weken weer een beetje normaal aan het doen qua voeding. Ik eet weer net wat minder zoetigheid (want daar wordt mijn buik ook vrolijker van) en weer wat meer lichte gerechtjes. Deze fijne low FODMAP Mexicaanse sla wraps zijn sinds een tijdje mijn favoriete vervanging voor taco’s of tortilla’s.

Read more

Low FODMAP Taco Bowl (Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch)

low fodmap taco bowl - karlijnskitchen.com

Ik ben groot fan van alles wat in een bowl zit. Afgelopen week maakte ik voor het eerst een low FODMAP taco bowl en ik was er meteen weg van. Ik vond het zo lekker dat ik het daarna direct nog twee keer heb gegeten. Deze bowls zijn zo makkelijk om te maken, het smaakt geweldig en het is gezond. Ik koos ervoor om mijn taco bowl met rijst te maken, maar je kunt het ook met sla serveren of met natural nacho chips (dan is het pas écht een taco bowl).

Read more

Low FODMAP Nachos

low fodmap nachos - karlijnskitchen.com

Nachos, ahhh. Als er iets is dat je mij op elk moment van de dag mag voorschotelen dan zijn het nacho’s. Het liefst met gekruid gehakt en een hele dikke laag gesmolten kaas. Ja, daar maak je mij heel gelukkig mee. Ook op een feestje maak je je gasten meestal heel blij met een grote schaal nacho’s en daarom besloot ik om als partysnack voor oud en nieuw low FODMAP nachos te maken.

Read more

Tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips

vegetarische tortilla soep - karlijnskitchen.com

Ik ben nooit een heel groot fan geweest van soep. Ik zal het niet snel bestellen in een restaurant en ook thuis eet ik het niet zo vaak. Maar zo nu en dan vind ik het heerlijk, vooral als het een maaltijdsoep is. Een dikke vullende soep waar je af en toe op moet kauwen en die je niet gewoon kunt drinken. Deze tortilla soep is zo’n soort soep. De basis is een mengsel van bouillon, tomatenblokjes, wortel en paprika en de topping bestaat uit al mijn favoriete tortilla toppings: mais, olijven, kaas en zure room. Yum! Deze vegetarische tortilla soep is hartstikke vullend en een grote kom is meer dan genoeg voor een heerlijk diner.

Read more

Glutenvrije wraps maken (ook low FODMAP, lactosevrij)

Glutenvrije wraps maken - Karlijnskitchen.com

Zelf glutenvrije wraps maken.. ik heb het heel lang voor me uitgeschoven. Het leek me te ingewikkeld en ik was bang om taaie harde wraps te krijgen. Ik heb het ooit geprobeerd met boekweitmeel, maar dat werden meer pannenkoeken. En ik houd ook niet zo van de smaak van boekweitmeel. Nu was het tijd voor echte glutenvrije wraps, gemaakt van glutenvrij meel. Geen smoesjes meer!

Read more