Zuurdesem Spelt Bagels

zuurdesem spelt bagels - karlijnskitchen.com

Zuurdesem brood bakken vind ik altijd een hele uitdaging. Vooral het maken en in leven houden van de starter is best lastig. Maar als het dan eenmaal lukt, is het resultaat er ook naar. Zuurdesem brood is zoveel lekkerder dan glutenvrij brood en twee sneetjes zuurdesem spelt brood zijn low FODMAP! Ik experimenteerde dit keer met zuurdesem spelt bagels en ze pakten precies uit zoals ik gehoopt had. Niet te zwaar, fluffy en met die heerlijke zuurdesem smaak.

Read more

Is spelt low FODMAP?

is spelt low FODMAP - karlijnskitchen.com

Spelt is een graan waarover veel verwarring bestaat onder Fodmappers. Is spelt low FODMAP of niet? Het korte antwoord is: Nee. Van de verschillende graansoorten bevatten tarwe en rogge de meeste FODMAPs en daarna spelt. Spelt bevat relatief veel fructanen en is daarom hoog in FODMAPs, maar wel minder hoog dan tarwe en rogge. Glutenvrije melen van bijvoorbeeld rijst, haver of mais zijn heel laag in FODMAPs, omdat ze weinig fructanen bevatten. Deze kun je veilig in grotere hoeveelheden eten tijdens het FODMAP dieet.

Read more

Low FODMAP kruidnoten (ook chocolade kruidnoten)

low FODMAP kruidnoten - karlijnskitchen.com

Het is weer Sinterklaas tijd! Ik weet nog dat ik in mijn eerste FODMAP jaar enorm op keek tegen deze periode, omdat er zoveel lekkernijen in de winkels zouden liggen waar ik van hield, maar ik er geen van mocht eten. Een keer at ik heel eigenwijs toch wat normale pepernoten en daar ben ik enorm ziek van geworden. Gelukkig weet ik inmiddels dat van bijna alles een low FODMAP variant te maken is en Sinterklaas lekkernijen dus ook. Vandaag trappen we af met het eerste Sinterklaas recept van dit jaar en dat zijn low FODMAP kruidnoten! Gewone kruidnoten én chocolade kruidnoten.

Read more

Zelfgemaakte glutenvrije vissticks (low FODMAP, lactosevrij)

glutenvrije Vissticks - Karlijnskitchen.com

Ouderwetse vissticks, daar had ik laatst zin in. Kabeljauwfilet is zo gebakken al goed te eten, maar stiekem het allerlekkerste met een laagje paneermeel eromheen. Een berg aardappeltjes of friet erbij, een beetje mayonaise, salade en je hebt een heerlijk avondmaal. Ik maakte glutenvrije vissticks die ook low FODMAP en lactosevrij zijn. 

Read more

Zelfgemaakte kip shoarma

Zelfgemaakte low FODMAP kip shoarma - Karlijnskitchen.com

Vandaag was ik in de Albert Heijn aan het observeren wat mensen in hun karretje stopten (ben ik de enige die dat doet?). Ik zag regelmatig shoarma voorbij komen. Vroeger aten wij dat ook af en toe. Heerlijk vond ik dat altijd en zo makkelijk. Shoarma in de pan, broodjes opwarmen, beetje sla en heel veel knoflooksaus erbij en opeten. Mmm. Ik dacht, dat wil ik ook, dus maakte ik low FODMAP kip shoarma. 

Read more

Vegetarische gierstburgers met kaas en groenten

Gierstburgers - Karlijnskitchen.com

Gierst begint echt een nieuwe favoriet te worden. Je kunt er zoveel lekkere dingen mee maken. Het is super lekker om een salade wat vullender mee te maken, maar ik maakte er ook een keer gierst falafel van. Gierst werkt best goed als bindmiddel en daarom leek het me leuk om er vegetarische gierstburgers mee te proberen te maken. 

Read more

Kwarkbollen van Personal Body Plan

kwarkbollen - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden kwam ik weer een recept hype tegen van Personal Body Plan. Personal body plan is een online programma waar je volgens jouw eigen plan een gezonde levenstijl leert ontwikkelen en behouden en aan je doelen werkt. Ik ben zelf ook lid van Personal Body Plan en het komt regelmatig voor dat hun recepten een enorme hype worden. Zo was dat ook met de vezelrijke kwarktaart die Jelmer de Boer bedacht had en nu met de kwarkbollen van Rosa en Jenny. De recepten van PBP zijn meestal relatief laag in calorieën en hoog in eiwitten en dat is iets waar mensen die gezonder proberen te leven vaak naar op zoek zijn. Hetzelfde geldt voor deze kwarkbollen. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken en nu had ik eindelijk tijd om een low FODMAP versie van de kwarkbollen te maken, die ik zelf ook kon eten.

Read more

Karamel zeezout chocolate chip cookies

Tony chocolonely chocolate chip koekjes - Karlijnskitchen.com

Vorige week had ik het idee om mijn favoriete chocoladereep (Tony Chocolonely karamel zeezout natuurlijk) te verwerken in een koekje en karamel zeezout chocolate chip cookies te maken. Toen ik hier naar ging zoeken op Google kwam ik erachter dat ik niet de eerste was met dit idee, maar dat DailyLin hier al een recept van had geplaatst en aangezien dit recept heel goed klonk, besloot ik om dit gewoon te proberen. Om het recept low FODMAP te maken, verving ik de gewone bloem voor glutenvrije bloem en dat werkte heel goed. Als je speltmeel verdraagt, kun je dat ook gebruiken. 

Read more