Zuurdesem Spelt Bagels

zuurdesem spelt bagels - karlijnskitchen.com

Zuurdesem brood bakken vind ik altijd een hele uitdaging. Vooral het maken en in leven houden van de starter is best lastig. Maar als het dan eenmaal lukt, is het resultaat er ook naar. Zuurdesem brood is zoveel lekkerder dan glutenvrij brood en twee sneetjes zuurdesem spelt brood zijn low FODMAP! Ik experimenteerde dit keer met zuurdesem spelt bagels en ze pakten precies uit zoals ik gehoopt had. Niet te zwaar, fluffy en met die heerlijke zuurdesem smaak.

Read more

Is spelt low FODMAP?

is spelt low FODMAP - karlijnskitchen.com

Spelt is een graan waarover veel verwarring bestaat onder Fodmappers. Is spelt low FODMAP of niet? Het korte antwoord is: Nee. Van de verschillende graansoorten bevatten tarwe en rogge de meeste FODMAPs en daarna spelt. Spelt bevat relatief veel fructanen en is daarom hoog in FODMAPs, maar wel minder hoog dan tarwe en rogge. Glutenvrije melen van bijvoorbeeld rijst, haver of mais zijn heel laag in FODMAPs, omdat ze weinig fructanen bevatten. Deze kun je veilig in grotere hoeveelheden eten tijdens het FODMAP dieet.

Read more

Low FODMAP kruidnoten (ook chocolade kruidnoten)

low FODMAP kruidnoten - karlijnskitchen.com

Het is weer Sinterklaas tijd! Ik weet nog dat ik in mijn eerste FODMAP jaar enorm op keek tegen deze periode, omdat er zoveel lekkernijen in de winkels zouden liggen waar ik van hield, maar ik er geen van mocht eten. Een keer at ik heel eigenwijs toch wat normale pepernoten en daar ben ik enorm ziek van geworden. Gelukkig weet ik inmiddels dat van bijna alles een low FODMAP variant te maken is en Sinterklaas lekkernijen dus ook. Vandaag trappen we af met het eerste Sinterklaas recept van dit jaar en dat zijn low FODMAP kruidnoten! Gewone kruidnoten én chocolade kruidnoten.

Read more

Zelfgemaakte glutenvrije vissticks (low FODMAP, lactosevrij)

glutenvrije Vissticks - Karlijnskitchen.com

Ouderwetse vissticks, daar had ik laatst zin in. Kabeljauwfilet is zo gebakken al goed te eten, maar stiekem het allerlekkerste met een laagje paneermeel eromheen. Een berg aardappeltjes of friet erbij, een beetje mayonaise, salade en je hebt een heerlijk avondmaal. Ik maakte glutenvrije vissticks die ook low FODMAP en lactosevrij zijn. 

Read more

Zelfgemaakte kip shoarma

Zelfgemaakte low FODMAP kip shoarma - Karlijnskitchen.com

Vandaag was ik in de Albert Heijn aan het observeren wat mensen in hun karretje stopten (ben ik de enige die dat doet?). Ik zag regelmatig shoarma voorbij komen. Vroeger aten wij dat ook af en toe. Heerlijk vond ik dat altijd en zo makkelijk. Shoarma in de pan, broodjes opwarmen, beetje sla en heel veel knoflooksaus erbij en opeten. Mmm. Ik dacht, dat wil ik ook, dus maakte ik low FODMAP kip shoarma. 

Read more