Low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki

low fodmap kofte spiesjes met tzatziki - karlijnskitchen.com

Köfte spiesjes doen me altijd denken aan de tijd dat ik in Istanbul studeerde en de zomervakanties met mijn familie in Turkije. Het is dit jaar al 5 jaar geleden dat ik voor een jaar in Istanbul woonde, bizar hoe snel de tijd gaat! Dit “jubileum” vond ik een mooi moment om een typisch Turks gerecht met jullie te delen dat heerlijk is voor op de BBQ: low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki!

Read more

Low FODMAP Yaprak Sarma – Turkse gevulde wijnbladeren met rijst

low FODMAP yaprak sarma - karlijnskitchen.com

Tijdens mijn allereerste vakantie in Turkije was yaprak sarma het eerste echte Turkse gerecht dat ik at. Ik weet het nog heel goed. Ik was samen met mijn ouders en zusje een rondreis aan het maken door Turkije en na een lange dag reizen en lang zoeken naar een hotel vonden we een super schattig klein hotelletje in een dorpje. Het hotel werd gerund door een familie en niemand sprak een woord Engels. Maar iedereen was super lief voor ons. Elke avond maakten ze een diner voor de gasten en wij besloten die avond meteen aan te schuiven. We wilden graag weten wat er op het menu stond, maar we konden niet met elkaar communiceren. De kok plukte een blad van de druivenrank, rolde het op en wees er naar. Dat zouden we vanavond eten. Wij hadden geen idee wat hij bedoelde, maar we vonden alles goed. Dat was dus yaprak sarma. Gevulde wijnbladeren (bladeren van de druif) met rijst. Dit gerecht is al bijna low FODMAP, alleen wordt er meestal ui aan toegevoegd. Vandaag deel ik mijn recept voor low FODMAP yaprak sarma.

Read more

Glutenvrije simit – Turkse sesambroodjes (low FODMAP)

glutenvrije simit - karlijnskitchen.com

Als je mij al wat langer volgt, weet je misschien al dat ik helemaal gek ben op Turkije en op Turks eten. Sinds ik er in 2012 negen maanden heb gestudeerd ben ik verliefd op Turks eten. Als ik een ding zou moeten noemen dat ik het meeste mis sinds ik low FODMAP eet, is dat ook echt Turks eten. Gelukkig zijn er een heleboel gerechten low FODMAP te maken, maar ik zou zo graag weer eens een Turks restaurant binnenstappen en alles willen bestellen dat ik lekker vind, zonder na te hoeven denken. Simit, een Turks ringvormig broodje dat lijkt op een bagel, is een van die Turkse dingen waar ik zo van houd. In Istanbul zie je op elke straathoek straatverkopers die simit verkopen. Vandaag deel ik mijn recept voor glutenvrije simit. Want oh, wat was het lekker om dit weer eens te eten!

Read more

Kerstdiner: 4 low FODMAP vleesgerechten

low FODMAP vleesgerechten - karlijnskitchen.com

Bij ons thuis staat er met Kerst altijd wel minstens één bijzonder vlees of visgerecht op tafel. Iedereen in ons gezin eet graag vlees, dus vlees is wel belangrijk bij ons Kerstdiner. Ik vind het leuk om voor Kerst net wat specialere gerechten te maken dan ik normaal zou doen of om een gerecht dat ik normaal kant-en-klaar in de winkel zou kopen from scratch te maken. Bij het FODMAP dieet is het natuurlijk vaak niet mogelijk om kant-en-klare gerechten te kopen en daarom help ik jullie graag op weg met 4 low FODMAP vleesgerechten!

Read more

Hunkar begendi

Hunkar begendi - Karlijnskitchen.com

Mijn liefde voor Turks eten is je ondertussen vast wel opgevallen. Dit recept is echt een pareltje: Hunkar begendi! Toen ik in Istanbul studeerde was dit mijn favoriete gerecht en ik at het vaak in een van de restaurantjes op onze campus. Romige aubergine puree met vlees in een sausje in het midden.

Toen ik een tijdje geleden ergens een foto van dit gerecht voorbij zag komen sloeg ik hem meteen op ter herinnering. Niet veel later vertelde mijn Turkse vriendinnetje Büsra dat ze hunkar Begendi had gemaakt. Toen ze uitlegde hoe ze dat deed en hoe het smaakte, zaten we allebei van enthousiasme te stuiteren op de bank.

Read more


Low FODMAP Karni yarik (Gevulde aubergine met gehakt)

Karni yarik // Gevulde aubergine - Karlijnskitchen.com

Ten eerste zal ik meteen even mijn excuses aanbieden omdat ik het ingrediënt dat dit gerecht het meest Turks maakt drastisch heb verminderd in mijn versie van het recept: namelijk de enorme hoeveelheid olie. Turken zijn in hun gerechten meestal niet te zuinig met olijfolie en zo is dat normaal ook bij de karni yarik. De aubergines worden gebakken in een flinke laag olijfolie wat er mede voor zorgt dat ze zo heerlijk zacht worden. Daarnaast drijven ze dus ook in de olie en dat maakt het gerecht niet heel gezond. Dit is daarom een net iets andere en low FODMAP karni yarik!

Read more

Sigara Boregi – Opgerolde börek met kaasvulling (niet low FODMAP)

Sigara boregi - Karlijnskitchen.com

Al eerder deelde ik twee van mijn favoriete Turkse recepten met jullie: kısır (bulgur salade) en kadayıf (een zoet Turks dessert). Vandaag misschien wel mijn allergrootste favoriet: sigara boregi. Dit zijn rolletjes van yufka deeg gevuld met witte kaas en peterselie. Of zoals ik in de volksmond vaak gehoord heb: heuj die loempia’s zijn lekker, wat is dat! 

Read more

Domates Biber Patlıcan (Turkse ovenschotel)

Turkse ovenschotel met pilav - Karlijnskitchen.com

Dit Turkse liedje zit nog steeds in mijn hoofd, sinds ik gisteren naar het concert van Jazz zangeres Karsu ging en toevallig is het erg toepasselijk voor het recept dat ik vandaag met jullie wil delen. Domates Biber Patlıcan betekent namelijk Tomaten Peper Aubergine (en is dus een Turks liedje) en ik maakte een Turkse ovenschotel met tomaat en aubergine en met pilav erbij.

Read more

Kisir – Turkse bulgur salade (met low FODMAP versie)

Turkse kisir - bulgur salade - Karlijnskitchen.com

Kisir is een hele smaakvolle en frisse bulgur salade. Het is heel lekker als bijgerecht en kan van tevoren gemaakt worden. Het is een heel makkelijk gerecht en iedereen vindt het lekker. Ik heb het verschillende keren in Turkije gegeten en toen ik terug was in Nederland heeft mijn Turkse lerares me geleerd hoe ik zelf kisir kon maken. Bulgur lijkt op couscous en wordt vaak gebruikt in de Turkse keuken. Je kunt het kopen in de Turkse supermarkt. Vandaag laat ik zien hoe je het maakt.  Er is ook een optie om het low FODMAP te maken!

Read more