Polentapap met rood fruit

low FODMAP polenta pap - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik weer een heerlijk ontbijt receptje voor jullie. Een keer wat anders dan havermoutpap of rijstepap. Ik maakte namelijk low FODMAP polenta pap als ontbijt! Mocht je nog niet bekend zijn met polenta: polenta is fijn maismeel dat veel gebruikt wordt in Italië. Als je het mengt met heet water wordt het een dikke pap en dat is heerlijk voor bij het avondeten. Hier vind je een hartig recept van mijn blog voor polenta met spinazie en blauwe kaas. Je kunt de polenta ook af laten koelen als je het gekookt hebt en in stukjes snijden. Dan kun je er een soort frietjes van maken. Zie bijvoorbeeld dit recept.

Read more

Low FODMAP Eiersalade

low fodmap eiersalade - karlijnskitchen.com

Het is misschien een beetje mosterd na de maaltijd om dit recept zo net na Pasen te delen, maar ik had juist in de week na Pasen ineens super veel zin in eiersalade. Ik houd zelf helemaal niet van kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt, maar als het zelf gemaakt is vind ik het heerlijk. Lekker bij de borrel op een rijstwafel of bij de lunch op een zuurdesem spelt boterham. Ik heb deze low FODMAP eiersalade wat lichter gemaakt door niet zoveel mayonaise te gebruiken als normaal in een eiersalade wordt gedaan, maar je proeft eigenlijk weinig verschil. Hij is nog steeds heerlijk!

Read more

Low FODMAP Tofu fried rice

low FODMAP tofu fried rice - karlijnskitchen.com

Ik heb het het afgelopen jaar al een aantal keer gehad. Dingen die ik vroeger bijna niet at of niet lekker vond, vind ik ineens super lekker en dan eet ik ze heel vaak in een korte tijd. Op dit moment zit ik in een tofu fase. De eerste keren dat ik tofu maakte, kreeg ik het niet voor elkaar om het lekker op smaak te brengen en vond ik het hélémaal niets. Maar een tijdje geleden proefde ik op Veggieworld heerlijk klaargemaakte tofu en toen besloot ik het zelf ook weer te proberen. Een paar weken geleden deelde ik al een recept voor scrambled tofu met jullie, vandaag heb ik een heerlijk recept voor low FODMAP tofu fried rice. Ik heb hier echt van zitten smullen!

Read more

Low FODMAP Yaprak Sarma – Turkse gevulde wijnbladeren met rijst

low FODMAP yaprak sarma - karlijnskitchen.com

Tijdens mijn allereerste vakantie in Turkije was yaprak sarma het eerste echte Turkse gerecht dat ik at. Ik weet het nog heel goed. Ik was samen met mijn ouders en zusje een rondreis aan het maken door Turkije en na een lange dag reizen en lang zoeken naar een hotel vonden we een super schattig klein hotelletje in een dorpje. Het hotel werd gerund door een familie en niemand sprak een woord Engels. Maar iedereen was super lief voor ons. Elke avond maakten ze een diner voor de gasten en wij besloten die avond meteen aan te schuiven. We wilden graag weten wat er op het menu stond, maar we konden niet met elkaar communiceren. De kok plukte een blad van de druivenrank, rolde het op en wees er naar. Dat zouden we vanavond eten. Wij hadden geen idee wat hij bedoelde, maar we vonden alles goed. Dat was dus yaprak sarma. Gevulde wijnbladeren (bladeren van de druif) met rijst. Dit gerecht is al bijna low FODMAP, alleen wordt er meestal ui aan toegevoegd. Vandaag deel ik mijn recept voor low FODMAP yaprak sarma.

Read more

Vegetarische quinoa burgers met spinazie (low FODMAP en glutenvrij)

vegetarische quinoa burgers met spinazie - karlijnskitchen.com

Ik wilde eens een keer gaan experimenteren met het maken van vegetarische burgers. Ik besloot om een basis van quinoa te nemen en daar ingrediënten aan toe te voegen die me lekker leken en eigenlijk pakte dat best goed uit. Ik at de vegetarische quinoa burgers los met wat groente erbij, maar je kunt ze natuurlijk ook op een broodje serveren.

Read more

Scrambled Tofu (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan)

scrambled tofu - karlijnskitchen.com

Dit gerechtje heb ik al heel vaak voorbij zien komen op Pinterest, maar ik had het nog nooit zelf geprobeerd. Scrambled tofu is de vegan variant op scrambled eggs. Ik was heel benieuwd hoe dit gerecht zou smaken, dus ik maakte er mijn eigen variant op. Natuurlijk smaakt tofu niet hetzelfde als ei, maar scrambled tofu ziet er wel uit als scrambled eggs, vooral als je wat kurkuma gebruikt om de tofu op smaak te brengen. En ondanks dat scrambled tofu niet helemaal naar ei smaakt, vind ik het wel ontzettend lekker.

Read more