Gegrilde aubergine met feta en tomaat

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine?  Read more

Low Budget: Pita pizza met gegrilde groenten

pita pizza met gegrilde groenten - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden bedacht ik de pita pizza en maakte ik een super lekkere pita pizza met roomkaas. Dit idee kwam eigenlijk voort uit mijn frustratie dat ik niet makkelijk een wrap pizza kon maken (de wrap pizza was vorig jaar een enorme hype). Ik kon geen betaalbare kant-en-klare low FODMAP wraps vinden, maar wel pita’s! Zo ontstond het idee om een pita pizza te maken. Dit keer maakte ik er weer een: een vegetarische pita pizza met gegrilde groenten. Super makkelijk en heel lekker!


Deze pita pizza is het eerste recept in een nieuwe categorie op mijn blog: low budget recepten! In de categorie low budget recepten vind je recepten voor 4 personen die je voor minder dan €2,50 per persoon kunt maken.

Read more

Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden had ik een barbecue bij mijn lieve Turkse vriendin Büşra. Zij maakte een bijgerecht dat in Turkije een van mijn favoriete gerechten was, maar  dat ik eigenlijk alweer een beetje vergeten was. Yoğurtlu patlıcan salatasıoftewel Turkse aubergine salade. Een salade van geroosterde aubergine’s met yoghurt en olijfolie. Het is super simpel om te maken, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines in de oven zitten. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar het kan ook bij de lunch op je brood of gewoon om in te dippen met wat brood. Dit gerecht ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof me, het is echt héél lekker!


Read more

Quinoa bowl met zoete aardappel en tahin dressing

quinoa bowl met zoete aardappel - karlijnskitchen.com

Vorige week besloot ik om na lange tijd mijn quinoa voorraad weer eens aan te breken. Ik had al maanden geen quinoa meer gegeten, maar vorige week at ik het meteen drie keer achter elkaar. Ik vond de quinoa bowl met zoete aardappel en tahin dressing die ik maakte zo lekker dat ik hem kon blijven eten. Gezond, glutenvrij, vegan en low FODMAP. Echt een fijn receptje om aan mijn snelle simpele receptenlijst toe te voegen.


Read more

Zomerse salade met frambozen en brie

salade met frambozen en brie - karlijnskitchen.com

Ik ben dol op zomerse salades met fruit en kaas. Het zoete van het fruit en de hartige smaak van de kaas vind ik een geweldige combinatie. Vandaag heb ik een receptje voor een heerlijke salade met frambozen en brie voor jullie! De salade is heel snel te maken en ziet er super kleurrijk uit. Lekker als lichte avondmaaltijd of lunch, maar ook als bijgerecht voor bij de BBQ op een heerlijke zomeravond!


Read more

Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas

low FODMAP truffel pasta - karlijnskitchen.com

Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Hoe ze met een paar ingrediënten een heerlijk gerecht weten te maken, vind ik prachtig. De lekkerste pasta ooit at ik in een klein restaurantje in trastevere in Rome. Die vakantie daar is al jaren geleden, maar deze pasta ben ik nooit vergeten. Spaghetti cacio è pepe. Pecorino kaas, zwarte peper, olijfolie en wat boter waren de enige ingrediënten in deze pasta en het smaakte goddelijk. Dat gerecht ga ik zeker ook nog een keer zelf proberen te maken, maar vandaag heb ik een ander simpel pastagerecht voor jullie. Low FODMAP truffel pasta met parmezaanse kaas. Of beter gezegd: pasta tartufo e parmigiano :)


Read more

Aziatische salade

aziatische salade - karlijnskitchen.com

Na het barbecue recept voor low FODMAP kipsaté dat ik afgelopen woensdag met jullie deelde, heb ik vandaag een tweede recept dat heerlijk is bij een barbecue in Aziatische stijl. De basis van deze Aziatische salade is super eenvoudig, maar de dressing met rijstazijn en sesamolie geeft de salade echt een Aziatische twist.


Read more

Tempeh goreng (low FODMAP, glutenvrij en vegan)

tempeh goreng - karlijnskitchen.com

Zoals jullie misschien in eerdere blogposts al wel hebben gelezen kan ik tempeh erg waarderen. Zo maakte ik al eerder heerlijke noodles met tempeh en ook deze sandwich was een groot succes. Ik wist dat je tempeh ook heel goed kon frituren, maar dat had ik nog nooit eerder geprobeerd. Knapperige reepjes tempeh leken me fantastisch en daarom ging ik aan de slag met een recept voor tempeh goreng.


Read more

Truffel frietjes met parmezaanse kaas

truffel frietjes met parmezaanse kaas - karlijnskitchen.com

Ik ben de laatste tijd helemaal meegegaan in de truffel hype. Truffelburgers, truffelfrietjes, truffelpizza, truffelsaus, ik kan er geen genoeg van krijgen. Hoewel ik de geur van truffelolie ontzettend heftig vind, vind ik de smaak heerlijk. Mijn absolute favoriete combinatie is truffelolie en friet of aardappeltjes en daarom heb ik ook juist dit gerecht gemaakt voor op mijn blog: truffel frietjes met parmezaanse kaas!


Read more