Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden had ik een barbecue bij mijn lieve Turkse vriendin Büşra. Zij maakte een bijgerecht dat in Turkije een van mijn favoriete gerechten was, maar  dat ik eigenlijk alweer een beetje vergeten was. Yoğurtlu patlıcan salatasıoftewel Turkse aubergine salade. Een salade van geroosterde aubergine’s met yoghurt en olijfolie. Het is super simpel om te maken, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines in de oven zitten. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar het kan ook bij de lunch op je brood of gewoon om in te dippen met wat brood. Dit gerecht ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof me, het is echt héél lekker!


Als je dit gerecht maakt voor bij de BBQ kun je de aubergines grillen op de barbecue. Anders doe je ze gewoon in de oven.

Wat heb je nodig (als bijgerecht voor 4 personen)

  • 2 aubergines*
  • 100 ml lactosevrije yoghurt (je kunt hiervoor het beste een dikkere yoghurt gebruiken, bijv. de lactosevrije Griekse yoghurt van MinusL)
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (hier ga je low FODMAP knoflookolie mee maken)
  • Peper en zout
  • Een scheutje citroensap
  • Wat verse munt

*Aubergines worden hoog in FODMAPs bij 180 gram per portie. Ik raad daarom aan om je aan de portiegrootte te houden en maximaal 1/4e van dit recept in een keer te eten.

Zo maak je de Turkse aubergine salade

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Prik de aubergines in met een vork en bak ze ongeveer 60-75 minuten tot ze helemaal zacht zijn van binnen.
  3. Maak de knoflook olie door twee eetlepels olijfolie te verhitten in een pan. Voeg 2 teentjes knoflook toe als de olie heet is en bak een paar minuten mee. Verwijder de teentjes knoflook uit de olie en laat de olie een beetje afkoelen.
  4. Snijd de aubergines open en haal het vruchtvlees eruit met een vork. Doe dit in een kom.
  5. Voeg de yoghurt en de olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.
  6. Breng de aubergine salade op smaak met peper, zout, citroensap en munt.

Afiyet olsun! 

Laat je het me weten als je mijn Turkse aubergine salade gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Een super simpel, maar ontzettend lekker recept. Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası) met yogurt. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Author:
Serves: 4
Ingredients
  • 2 aubergines
  • 200 ml lactosevrije yoghurt (je kunt hiervoor het beste een dikkere yoghurt gebruiken, bijv. de lactosevrije Griekse yoghurt van MinusL)
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (hier ga je low FODMAP knoflookolie mee maken)
  • Peper en zout
  • Een scheutje citroensap
  • Wat verse munt
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Prik de aubergines in met een vork en bak ze ongeveer 60-75 minuten tot ze helemaal zacht zijn van binnen.
  3. Maak de knoflook olie door twee eetlepels olijfolie te verhitten in een pan. Voeg 2 teentjes knoflook toe als de olie heet is en bak een paar minuten mee. Verwijder de teentjes knoflook uit de olie en laat de olie een beetje afkoelen.
  4. Snijd de aubergines open en haal het vruchtvlees eruit met een vork. Doe dit in een kom.
  5. Voeg de yoghurt en de olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.
  6. Breng de aubergine salade op smaak met peper, zout, citroensap en munt.
Notes
*Aubergines worden hoog in FODMAPs bij 180 gram per portie. Ik raad daarom aan om je aan de portiegrootte te houden en maximaal ¼e van dit recept in een keer te eten.
 

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: