Worteltjestaart (Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

Worteltjestaart - Karlijnskitchen.com

Worteltjestaart is een van mijn favorieten. De smaak van de taart zelf is al geweldig en met een topping van roomkaas wordt het alleen nog maar beter. Ik maakte een low FODMAP worteltjestaart voor mijn moeders verjaardag. Hij lukte erg goed! Niemand kon hem onderscheiden van een worteltjestaart die niet low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij was. Missie geslaagd dus!

Let op: omdat deze taart vrij veel suiker en vet bevat en omdat er wat rozijnen in het beslag zitten is maximaal één stukje per keer low FODMAP.

Wat heb je nodig (voor 10 stuks)

Voor de taart

  • 175 gram licht bruine basterd suiker
  • 175 ml zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 140 gram geraspte wortel
  • 75 gram rozijnen (rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie, als je de cake in minstens 10 stukken snijd, is een stuk per keer low FODMAP)
  • 175 gram glutenvrije bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel nootmuskaat

Voor de topping

  • 200 gram lactosevrije roomkaas (Ik gebruikte die van MinusL)
  • 400 gram poedersuiker
  • 70 gram margarine
  • halve walnoten ter decoratie

Zo maak je de low FODMAP worteltjestaart

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in.
  2. Doe de suiker samen met de olie en de drie eieren in een kom en mix ze door elkaar.
  3. Roer de geraspte wortel en de rozijnen er doorheen.
  4. Voeg het bloem, bakpoeder, baking soda en de kruiden hier aan toe en meng het goed door elkaar. Het hoort een vrij vloeibaar mengsel te zijn.
  5. Giet het mengsel in de springvorm en bak de cake voor 40 minuten tot hij stevig is en terugspringt als je hem indrukt.
  6. Laat de cake een tijdje in de vorm afkoelen en verwijder daarna de vorm. Zorg ervoor dat de cake helemaal is afgekoeld voordat je de topping toevoegt.
  7. Om de topping te maken meng je de margarine en de roomkaas door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe tot het een luchtig en romig geheel is.
  8. Verdeel de topping over de bovenkant en zijkanten van de taart en versier de bovenkant met wat halve walnoten.
  9. Zet de low FODMAP worteltjestaart een tijdje in de koelkast zodat de topping op kan stijven

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP worteltjestaart gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low FODMAP worteltjestaart - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP Worteltjestaart (glutenvrij en lactosevrij)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Worteltjestaart is een van mijn favorieten. Vandaag deel ik een recept voor een low FODMAP, glutenvrije en lactosevrije worteltjestaart met je.
Author:
Serves: 10
Ingredients
Voor de taart
  • 175 gram licht bruine basterd suiker
  • 175 ml zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 140 gram geraspte wortel
  • 75 gram rozijnen (rozijnen zijn low FODMAP tot 13 gram per portie, als je de cake in minstens 10 stukken snijd, is een stuk per keer low FODMAP)
  • 175 gram glutenvrije bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel nootmuskaat
Voor de topping
  • 200 gram lactosevrije roomkaas (Ik gebruikte die van MinusL)
  • 400 gram poedersuiker
  • 70 gram margarine
  • halve walnoten ter decoratie
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in.
  2. Doe de suiker samen met de olie en de drie eieren in een kom en mix ze door elkaar.
  3. Roer de geraspte wortel en de rozijnen er doorheen.
  4. Voeg het bloem, bakpoeder, baking soda en de kruiden hier aan toe en meng het goed door elkaar. Het hoort een vrij vloeibaar mengsel te zijn.
  5. Giet het mengsel in de springvorm en bak de cake voor 40 minuten tot hij stevig is en terugspringt als je hem indrukt.
  6. Laat de cake een tijdje in de vorm afkoelen en verwijder daarna de vorm. Zorg ervoor dat de cake helemaal is afgekoeld voordat je de topping toevoegt.
  7. Om de topping te maken meng je de margarine en de roomkaas door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe tot het een luchtig en romig geheel is.
  8. Verdeel de topping over de bovenkant en zijkanten van de taart en versier de bovenkant met wat halve walnoten.
  9. Zet de cake een tijdje in de koelkast zodat de topping op kan stijven

6 thoughts on “Worteltjestaart (Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

  1. Lijkt me erg lekker. Bij punt 9 zeg je alleen dat de taart nog even in de oven moet om de topping op te laten stijven, maar ik denk dat je hier de koelkast bedoeld ;-).

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: