8x een gezonde low FODMAP lunch om mee te nemen

Pompoen linzen salade - Karlijnskitchen.com

Een van de dingen die ik het lastigste vond toen ik net begon met het FODMAP dieet was misschien wel het bedenken van een low FODMAP lunch. Vooral als je moet werken of naar school gaat, wil je het liefst een makkelijke snelle lunch om mee te nemen, maar met de beperkingen van het FODMAP dieet wordt dat ineens een stukje moeilijker. Inmiddels heb ik een aantal go-to lunches die ik graag meeneem naar mijn werk en daarom in deze blog 8 gezonde low FODMAP lunch ideeën die makkelijk zijn om mee te nemen.

1. Low FODMAP brood met beleg

Het eerste waar je waarschijnlijk aan denkt bij een lunch om mee te nemen naar school of naar je werk zijn boterhammen! En dat kan ook gewoon low FODMAP. Kies voor low FODMAP brood, bijvoorbeeld zuurdesem spelt brood of glutenvrije broodsoorten die ook low FODMAP zijn. Een aantal broden van Schär zijn getest en die zijn low FODMAP (ondanks sommige ingrediënten die hoog in FODMAPs zijn): Meisterbackers Classic, Meisterbackers Mehrkorn, Meisterbackers Vital. Daarnaast Consenza meergranenbrood, Genius meerzadenbrood of Yam donker meerzaden en Yam licht meerzaden. Gewoon speltbrood is ook low FODMAP tot 2 sneetjes per keer. Beleg je brood met low FODMAP beleg, in deze blog kun je een heleboel inspiratie voor beleg vinden.

2. Een low FODMAP salade


Salades zijn ook een gezonde low FODMAP lunch en makkelijk mee te nemen. Je doet alles wat je lekker vindt in een salade in een bakje en voilá je hebt een lekkere en gezonde lunch. Als basis kun je sla of low FODMAP granen, zoals rijst, glutenvrije pasta, quinoa of gierst gebruiken. Daar voeg je low FODMAP groenten aan toe en eventueel wat vis, vlees, tofu, tempeh of ei. Ik heb al een aantal lekkere salade recepten met jullie gedeeld, bijvoorbeeld deze salade met kippendij, rijstsalade met tonijn, gegrilde kip salade, salade met frambozen en brie en pompoen linzen salade.

gegrilde kip salade - karlijnskitchen.com

3. Low FODMAP soep

Als je op je werk de mogelijkheid hebt om eten op te warmen, kun je ook een zelfgemaakt soepje meenemen. Lekker met een of twee sneetjes low FODMAP brood erbij. Het enige dat je nodig hebt is een bakje of afsluitbare beker die niet lekt en natuurlijk een lekkere soep. Bijvoorbeeld: courgette-wortel soep, geroosterde pompoensoep, tomatensoep, wortelsoep, mosterdsoep of tortilla soep

4. Boekweit pannenkoeken

Een van mijn favorieten de laatste tijd zijn boekweitpannenkoeken of wraps. Ik maak deze wraps volgens dit recept.  Vaak bak ik er op zondag meteen een stuk of 8 en die bewaar ik dan in aluminiumfolie in de koelkast. Ik neem er dan steeds 2 per dag mee naar mijn werk en ik beleg de pannenkoeken met kaas, low FODMAP vleeswaren, pindakaas of groenten.

boekweit pannenkoeken 1 - karlijnskitchen.com

5. Ei-wraps of ei-muffins

Nog iets dat ik heerlijk vind om te maken, zijn gezonde eiwraps. Ik maak deze vaak ’s ochtends voor ik naar mijn werk ga of de avond ervoor. Op mijn blog staan twee recepten voor ei-wraps: deze en dezeEi-muffins zijn ook lekker om als lunch te eten. Deze bak ik vaak op zondag en dan heb ik voor 2 of 3 dagen lunch om mee te nemen. Meestal neem ik 2 muffins en dan eet ik er nog wat salade of een low FODMAP boterham bij.

6. Left-overs van het avondeten

Left-overs van het avondeten zijn ook een heerlijke lunch. Af en toe maak ik ’s avonds bij het avondeten iets te veel eten en de left-overs gaan dan de volgende dag in een bakje mee naar mijn werk. Op mijn werk warm ik het eten op in de magnetron en voilá een heerlijke lunch. Mijn favorieten om mee te nemen zijn: tofu fried rice, een quinoa bowl, nasi van wortelrijst en pasta pesto salade.

nasi van wortelrijst - karlijnskitchen.com

7. Een grotere portie van een low FODMAP snack

Soms als ik echt weinig tijd heb, neem ik ook wel eens een grotere portie van een low FODMAP snack mee. Bijvoorbeeld bananenbrood, kwarkbrood , chocolade courgette brood of gezonde muffins, zoals deze. Hier neem ik dan 2 plakjes of muffins van en daarbij eet ik dan wat fruit.

8. Ontbijt als lunch

Ik hou van ontbijt en daarom vind ik het heerlijk om af en toe een ontbijtgerecht als lunch te eten. Ik neem dan bijvoorbeeld een bakje havermout, polenta pap, quinoa pap, overnight oats of hartige havermout mee. Super makkelijk en lekker!

snickers havermoutje - karlijnskitchen.com

Met deze ideeën komt het vast goed om lekker en gevarieerd te lunchen! Ik eet in ieder geval elke week andere dingen. Wat zijn jouw favoriete low FODMAP lunches?

Doe je al mee aan de FIT FODMAP challenge? Lees deze blog voor meer informatie. Ik zou het ook super leuk vinden als je lid wordt van de Karlijn’s Kitchen community op Facebook. Hier inspireren we elkaar met low FODMAP maaltijden, delen we tips en beantwoorden elkaars vragen.

Nieuwe recepten en tips als eerste in je inbox?

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en ontvang het
GRATIS e-book low FODMAP lunch recepten om mee te nemen!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

One thought on “8x een gezonde low FODMAP lunch om mee te nemen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *