Glutenvrije karamel zeezout chocolate chip cookies
Vorige week had ik het idee om mijn favoriete chocoladereep (Tony Chocolonely karamel zeezout natuurlijk) te verwerken in een koekje en karamel zeezout chocolate chip cookies te maken. Toen ik hier naar ging zoeken op Google kwam ik erachter dat ik niet de eerste was met dit idee, maar dat DailyLin hier al een recept van had geplaatst en aangezien dit recept heel goed klonk, besloot ik om dit gewoon te proberen. Om het recept low FODMAP te maken, verving ik de gewone bloem voor glutenvrije bloem en dat werkte heel goed. Als je speltmeel verdraagt, kun je dat ook gebruiken.
De koekjes kwamen er erg goed uit! Lekkere taaie koekjes met karamel chocola en af en toe een beetje zout. Beter kan niet! De barsten in de bovenkant gaven ze een mooie rustieke look 😉
Vroeger mislukten mijn koekjes altijd, omdat ik ze te zacht vond als ze uit de oven kwamen en ze dan altijd nog langer door liet bakken. Alleen is het zo dat koekjes nadat ze uit de oven komen nog uitharden. De truc is dus om ze niet te lang te bakken en geduldig af te wachten tot de koekjes afkoelen!
Laat je het me weten als je mijn glutenvrije karamel zeezout chocolate chip cookies gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Glutenvrije karamel zeezout chocolate chip cookies
- Totale bereidingstijd: 40 min
- Porties: 12 1x
Description
Glutenvrije karamel zeezout chocolate chip cookies met de heerlijke reep van Tony Chocolonely. Lactose-arm en low FODMAP
Ingredients
- 200 gram glutenvrij meel (of speltmeel als je hier tegenkunt)
- 150 gram roomboter
- 150 gram Tony Chocolonely karamel zeezout (oké, ik kon me niet inhouden en had al een stukje van de reep gesnoept, je kunt ook gewoon de volledige 180 gram er in stoppen als je je wel kunt beheersen)
- 180 gram donkere basterdsuiker
- 80 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 theelepel bakpoeder
- mespuntje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Smelt de boter op laag vuur in een pannetje of in de magnetron.
- Doe de basterdsuiker, suiker, het ei en de eidooier in een mengkom. Voeg de boter hieraan toe als het is gesmolten en meng dit tot een glad geheel.
- Meng in een andere kom het speltmeel, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg dit dan beetje bij beetje toe aan het suiker- en botermengsel en meng het goed door elkaar.
- Hak met een groot mes de chocolade reep in stukjes en roer de chocola door het mengsel.
- Schep hoopjes beslag op een met bakpapier bedekte bakplaat. Het beslag is niet zo stevig als een deeg, dus je kunt dit het beste met twee lepels doen. Zorg er voor dat je genoeg ruimte over laat tussen de koekjes, want in de oven lopen ze nog heel erg uit en anders krijg je een grote koek 😉
- Bak de koekjes voor 20 minuten in de oven en laat ze daarna op de bakplaat buiten de oven nog even uitharden.
Opmerkingen
Als je een koek per keer eet, blijf je binnen de toegestane hoeveelheid melkchocolade, eet je meer dan kan dit klachten geven. Houdt het daarom bij een koek per portie.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
8 reacties
Ow wauw dit ziet er echt te lekker uit!
Als ik nog eens een lekkere ongezonde treat wil ga ik dit maken haha!
Ze waren ook echt lekker, alles met Tony Chocolonely erin is gewoon goed 🙂
Vandaag de koekjes gebakken, ze zijn heerlijk maar ik vind ze wel wat aan de zoete kant. Ik had met dit recept wel heel wat meer koekjes dan 12 zoals beschreven nl. 2 bakplaten en dan had ik de eerste plaat de koekjes ook wat te groot gemaakt. ?
Bij mij waren het flinke koeken, echt groter dan een gemiddeld koekje, dus daarom had ik er misschien wat minder 😉 Ze zijn inderdaad best zoet, als je daar niet zo van houdt, kun je de volgende keer misschien wat suiker weglaten.
Ik heb ze net gemaakt. Heerlijk! Ik had alleen 1 grote koek op een van de bakplaten haha! Even losgesneden toen ze nog warm waren en klaar is Kees. Volgende keer maak ik ze iets kleiner!
Ohjee! De volgende keer toch iets meer ruimte ertussen laten 🙂
ECHT ONWIJS LEKKER!
Ik heb wel iets minder suiker gedaan en de hands off vegan caramel seasalt gebruikt. Zo zit er helemaal geen melk in de koekjes!
Leuk om te horen!