Köfte spiesjes doen me altijd denken aan de tijd dat ik in Istanbul studeerde en de zomervakanties met mijn familie in Turkije. Het is dit jaar al 5 jaar geleden dat ik voor een jaar in Istanbul woonde, bizar hoe snel de tijd gaat! Dit “jubileum” vond ik een mooi moment om een typisch Turks gerecht met jullie te delen dat heerlijk is voor op de BBQ: low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki!

Tzatziki staat normaal gesproken stijf van de knoflook, maar ik heb er een low FODMAP versie van gemaakt door zelfgemaakte knoflook olie te gebruiken. Meestal wordt er voor köfte lamsgehakt gebruikt, maar omdat ik dat zelf niet zo lekker vind, ben ik voor rundergehakt gegaan. Je kunt in plaats van rundergehakt natuurlijk ook lamsgehakt gebruiken.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP köfte spiesjes met tzatziki gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 40 mins
• Porties: 8 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Deze low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki zijn een lekker Turks BBQ gerecht. Je kunt ze ook in een grillpan maken. Glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

Voor de köfte spiesjes

• 500 g mager rundergehakt (je kunt ook lamsgehakt gebruiken)
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1/2 tl kaneel
• 1/2 tl cayenne peper
• 1/2 tl zout
• Verse peterselie
• Satéstokjes

Voor de tzatziki

• 300 ml lactosevrije yoghurt
• 100 g komkommer, geraspt
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook (hiermee maak je low FODMAP knoflook olie)
• een scheutje citroensap
• Peper en zout
• Munt (vers of gedroogd))

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Begin met het maken van de tzatziki.
2. Verhit de olie in een pan. Doe, als de olie heet is, de knoflook erbij en bak twee minuten mee. Haal de knoflook uit de olie en gooi weg. Haal de pan van het vuur en laat de olie even afkoelen.
3. Doe de yoghurt in een kom. Rasp de komkommer hierboven en roer door elkaar. Voeg de knoflookolie, citroensap, munt en peper en zout toe aan de yoghurt. Proef en breng eventueel nog verder op smaak. Zet de tzatziki in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Doe het gehakt en alle kruiden bij elkaar in een kom. Kneed dit goed door elkaar met je handen.
5. Rol met je handen worstjes van het gehakt (zo dik als een dikke vinger) en rijg deze aan de satéstokjes.
6. Bak de köfte in ongeveer 15 minuten gaar op de BBQ of in een grillpan. Draai regelmatig om.
7. Serveer de köfte met de tzatziki.

• Voorbereidingstijd: 40 mins