Low FODMAP kwarkbollen
Een tijdje geleden kwam ik weer een recept hype tegen van Personal Body Plan. Personal body plan is een online programma waar je volgens jouw eigen plan een gezonde levenstijl leert ontwikkelen en behouden en aan je doelen werkt. Ik heb zelf ook een tijdje Personal Body Plan gedaan en het komt regelmatig voor dat hun recepten een hype worden op social media. Zo was dat ook met de vezelrijke kwarktaart die Jelmer de Boer bedacht had en nu met de kwarkbollen van Jenny. De recepten van PBP zijn meestal relatief laag in calorieën en hoog in eiwitten en dat is ideaal voor een gezond tussendoortje. Hetzelfde geldt voor deze kwarkbollen. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken en nu had ik eindelijk tijd om low FODMAP kwarkbollen te maken, die ik zelf ook kon eten.
De kwarkbollen zijn gezonde lichte broodjes die perfect zijn als tussendoortje. Ze hebben een knapperige buitenkant en zijn zacht van binnen. Door de kwark zijn ze lekker eiwitrijk en dit maakt de kwarkbollen een perfecte snack om je honger mee te stillen. Om het recept FODMAP-proof te maken gebruikte ik wat minder rozijnen en glutenvrij bloem in plaats van gewoon bloem.
Deze kwarkbollen kunnen ook door voor gezonde oliebollen
Bij de eerste versie die ik maakte van dit recept gebruikte ik speltbloem in plaats van glutenvrij meel. Door het speltbloem krijgen de low FODMAP kwarkbollen een wat donkerdere kleur en lijken het net oliebollen! Ze zijn ook echt perfect om met oud en nieuw te serveren als een gezondere variant op oliebollen. Leg ze op een bord, strooi er wat poedersuiker over en voilà, je hebt gezonde oliebollen! Liever, echte oliebollen? Je vindt op mijn blog ook een recept voor glutenvrije oliebollen en glutenvrije oviebollen (oliebollen uit de oven).
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP kwarkbollen gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Dit zijn de kwarkbollen van speltbloem. Net oliebollen!
Print
Low FODMAP kwarkbollen
- Totale bereidingstijd: 45 min
- Porties: 12 1x
Description
Heerlijke gezonde luchtige kwarkbollen. Het originele recept is van PBP. Mijn versie is low FODMAP, gluten- en lactosevrij. Ook met speltbloem te maken.
Ingredients
- 250 ml lactosevrije kwark
- 250 gram glutenvrij bloem of speltbloem*
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bakpoeder
- 100 gram rozijnen
- 2 eieren
- snufje zout
Instructions
- Laat de rozijnen 15 minuten wellen in warm water.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de optimel yoghurt, de olijfolie, de eieren, het bakpoeder en het zout bij elkaar in een kom en meng dit door elkaar.
- Voeg vervolgens het bloem toe en meng alles goed door elkaar. Haal de rozijnen uit het water, dep ze goed droog en roer deze dan ook door het deeg heen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep met twee lepels hoopjes beslag op de bakplaat. Je kunt er 12 bolletjes uit halen.
- Bak the bolletjes voor 20 minuten in de oven.
Opmerkingen
*Speltbloem is low FODMAP tot 100 gram per portie, dus dit kan je ook gebruiken. Let op: speltmeel is niet low FODMAP. Let er dus goed op dat je speltbloem koopt in plaats van meel. In deze blog kun je meer lezen over spelt en het FODMAP dieet. Gebruik glutenvrij bloem als je strikt glutenvrij moet eten, want spelt is niet glutenvrij.
- In deze blog kun je verschillende opties vinden voor lactosevrije kwark en yoghurt.
- Rozijnen zijn toegestaan tot 13 gram, aangezien je 12 bolletjes uit dit recept haalt, blijft de hoeveelheid rozijnen per bolletje onder de 13 gram. Hou het daarom wel bij een bolletje per keer.
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Klein gebak
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
34 reacties
Ik maakte dit recept met lactosevrije yoghurt en glutenvrij bakmeel, maar helaas werden het geen bollen maar platte schijven, die niet echt “lekker” waren. Wat kan de oorzaak zijn denk je?
Hoi Tami,
Jammer dat het mislukt is 🙁 Het blijft altijd een beetje tricky lactose- en glutenvrij bakken. Het zou kunnen komen doordat lactosevrije yoghurt vrij dun is. Kwark heeft een wat dikkere structuur dus dat zou het verschil kunnen maken, misschien werkt het met yoghurt minder goed (ik zal dat ook even aanpassen in het recept). Verder zou het ook door het glutenvrije bakmeel kunnen komen, dat rijst niet altijd even goed. Ik gebruik regelmatig de glutenvrije bakmix van de albert heijn en dat rijst meestal goed in combinatie met bakpoeder.
Zou je ze ook zonder ei kunnen maken?
Ik denk dat dat lastig is. Je zou het kunnen proberen met ei vervanger, wat je vaak ziet in vegan recepten (lijnzaad in warm water doen), maar ik weet niet zeker of dat voor dit recept werkt
Halo Karlijn. Ik kwam op Pinterest de kwarkbollen tegen. Kan ik ook kokosmeel gebruiken? Gewoon omdat ik dat nog heb staan ?
Groet Ineke.
Hoi Ineke, dat zou je kunnen proberen (is overigens niet low FODMAP, mocht je het FODMAP diet volgen). Kokosmeel reageert in baksels wel heel anders dan andere soorten meel, het neemt heel veel vocht op, dus ik durf niet met zekerheid te zeggen dat dit goed gaat.
Ik heb de kwarkbollen lactosevrij gemaakt met sojayoghurt naturel ongezoet (ah). Dan wel ook honing in gedaan omdat ik sojayoghurt vreemd vind smaken in recepten. Met gezoete sojayoghurt of lactosevrije kwark (of kokosyoghurt) zou ik dan geen honing in doen. Is erg goed gelukt!
Klinkt goed!
Hoi Karlijn,
Kan je deze kwarkbollen ook invriezen? Of hoelang bewaren in de koelkast?
En kan je evt ander soort meel gebruiken? Ik heb namelijk thuis wel boekweitmeel en tarwemeel (eet niet fodmap vrij)
Alvast bedankt!
Hoi Anouk! Ik denk dat invriezen prima kan. Ik zou dan voor tarwemeel gaan, dat gaat zeker goed 🙂
Wilde deze bollen al heel lang maken…van het weekend gedaan met de glutenvrije meergranen broodmix van AH en naturel kwark. Ze zijn heel erg lekker, ook heerlijk uit de vriezer, doe ik ze even paar minuten onder de grill. En ze zijn minder droog door de kwark, wat heel snel het geval is bij glutenvrije baksels…
Fijn om te horen dat je ze zo lekker vindt! De kwark maakt ze inderdad luchtig, dat vind ik er ook lekker aan! 🙂
Ook ik zit met kwarkbol.. Uh platen Hahah. 200gr Amandelmeel en 50 gr speltmeel (Amandelmeel was op). Smaak moet nog getest worden
Vandaag deze kwarkbollen gemaakt, van speltbloem. Heel goed gelukt, heb er zelf nog kaneel en een beetje zoetstof doorheen gedaan. Jammer dat ik geen foto kan plaatsen.
Ze zien eruit als oliebollen, maar dan gezond…
Super recept, en deze ga ik vaker maken.
Bedankt!!
Graag gedaan! 🙂 Ze zien er echt uit als oliebollen he, zo leuk! Ik heb ze afgelopen oud & nieuw gemaakt en met wat poedersuiker erop vond ik ze echt net oliebollen.
Ik maak ze gemiddeld 2x per week.
Echt super lekker. Wat niet op gaat, gaat de vriezer in.
Ik gebruik Griekse youghurt en als aanpassing 250 gr rozijnen, zakje vanille suiker en een eetlepel honing.
Een krentenbol kan er niet tegenop.
Dank je wel voor het delen van het recept.
Hallo!
Ik wil deze bollen straks gaan maken.
Zou ik ook boekweitmeel kunnen gebruiken? anders heb ik ook universele bakmix glutenvrij van de lidl..
Bedankg voor het recept!
groetjes Loes
Hi Loes, ik denk wel dat dat werkt. Boekweitmeel heeft wel een vrij aanwezige smaak, dus ik weet niet zeker of het lekker gaat smaken. Maar je kunt het zeker proberen! Glutenvrije bakmix van de Lidl moet ook kunnen
Is gewone lactosevrije kwark ook goed om te gebruiken, of moet het echt griekse kwark zijn? De lactosevrije kwark is namelijk wel makkelijk te krijgen in de supermarkt ( of via ah online) maar de lactosevrije griekse kwark helaas niet
Hi Wendy, gewone lactosevrije kwark kan ook!
Hoi Karlijn,
Ik wil deze bollen maken als alternatief voor oliebollen. Is het alleen mogelijk om de olijfolie te vervangen voor kokosolie?
Fijne kerst!
Ik denk dat dat wel kan! Zou de kokosolie dan smelten en daarna even af laten koelen
Ik wilde ze graag als lunch maken, makkelijk om mee te nemen, gewoon 3 bolletjes per keer.
Ik heb de rozijnen dus weg gelaten, want als ik er 3 zou eten zou ik teveel rozijnen hebben.
In plaats daarvan 50 gram intens pure hagelslag van de ruijter toegevoegd, dus ongeveer 12 gram per 3 bolletjes. Maakt het een beetje chocoladebolletjes, was lekker!
Bij mij is in de supermarkt trouwens geen glutenvrij bloem te vinden, dus ik gooi verschillende glutenvrij soorten meel door elkaar (amandelmeel, kokosmelk, havermeel en glutenvrij zelfrijzend bakmeel).
De bolletjes waren een heel klein beetje gerezen, maar niet genoeg, dus denk dat het aan het meel ligt. Maar desondanks wel lekker! Hoop dat ik nu niet iets over het hoofd zie waar ik nu ook te veel van binnen krijg als ik er drie eet…
Ik heb ze vandaag gemaakt. Had een combi van rijstmeel en boekweitmeel. Vond ze wat zuur. Komt dat door het bakpoeder? 1 EL is best veel toch?
Dat is relatief veel voor een bakrecept inderdaad, maar het is wel de hoeveelheid die hoort bij dit recept. Normaal gesproken zouden ze niet zuur moeten zijn, dat heb ik in ieder geval nog nooit gehad. Dus lastig om te zeggen waar dat in dit geval door komt!
Hoi Karlijn,
Ik heb gisteren de kwarkbollen gemaakt en ze zijn heerlijk! gemaakt met speltbloem en ingevroren. net een uit de vriezer gehaald en smullen 🙂
Hoi Karlijn,
Als low-fodmapper wilde ik dit recept binnenkort gaan maken. Ik zag dat er in het recept zelf (dus in de werkbeschrijving, niet de ingrediëntenlijst) nog ‘optimel yoghurt’ ipv lactosevrije kwark staat. Misschien kun je dat nog aanpassen?
Groetjes,
Laura
Hoi,
Ik maak deze kwarkbollen graag en vaak. Ik doe er ook een beetje kaneel door.
Wat ik mij afvroeg is hoeveel calorieën, koolhydraten , eiwitten en vetten in 1 zo’n bol zitten. Dat kon ik niet vinden op je site.
Ik haal ongeveer 8 bollen eruit.
Groetjes Marije
Ik heb ze in het weekend gemaakt. Helft amandelmeel en helft glutenvrije bloem. Ze zijn erg droog geworden. En ik had al wat extra olie toegvoegd.
Wat kan ik de volg keer aanpassen?
Je kunt bloem in een recept niet zomaar vervangen door amandelmeel. Amandelmeel bestaat enkel uit noten en is daarom heel hoog in vetten. Dit reageert heel anders in een recept dan normaal bloem.
Ik heb ze ook gemaakt en waren lekker, alleen een dag later erg droog. Ik bewaar ze in een goed afsluitbare doos.
Ik gebruikte lactosevrije kwark en bloem van Doves. Misschien toch zelfrijzend gebruiken?
Glutenvrije baksels worden soms wat sneller droog. Ze even kort verwarmen in de magnetron of oven maakt ze wat minder droog.
ik heb ze gemaakt en super lekker! ik hou alleen niet van rozijnen dus ik heb er een handje fijngehakte walnoten door gedaan wat erg lekker uitvalt.
De kwarkbollen gemaakt voor de paasbrunch. De helft glutenvrijbakmeel en de andere helft met speltbloem
Natuurlijk heb ik ze voorgeproefd samen met mijn kritische partner Erg lekker 😋
Deze houd ik in mijn gerechten mapje voor elke feestelijke maaltijd ❤️ Marieanne