Low FODMAP blauwe bessen cheesecake met citroen (glutenvrij en lactosevrij)
Toen ik mijn vriend vroeg wat voor taart hij voor zijn verjaardag wilde was het antwoord: cheesecake. Yes, ik heb hem goed opgevoed, want toevallig is cheesecake ook mijn favoriete taart!
Dat weet je waarschijnlijk wel als je de categorie taart en zoetigheid hebt bekeken op mijn blog. Mijn vriend houdt niet van extreem zoete taart met veel chocola enzo, dus ik ging aan de slag met een fruitige cheesecake.
Een low FODMAP blauwe bessen cheesecake met een beetje citroen. Lekker fris!
Het is een gebakken cheesecake, maar hij is niet moeilijk om te maken en je hoeft ook niet heel lang te wachten voor je de taart kunt aansnijden (wat bij veel cheesecakes wel het geval is) dus dat is heel fijn!
Wij hebben de taart met de familie in een keer opgegeten en we hebben gesmuld. Echt super lekker!
Low FODMAP blauwe bessen cheesecake met citroen (glutenvrij en lactosevrij)
- Totale bereidingstijd: 1 hour 20 mins
- Porties: 8 1x
Description
Een low FODMAP blauwe bessen cheesecake met citroen. Super lekker fris! Deze taart is makkelijk om te maken en ook glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Dit recept is gebaseerd op dit recept van de Allerhande
Voor de bodem
- 150 g low FODMAP koekjes (ik gebruikte glutenvrije oaties van Verkade)
- 70 g gezouten roomboter
- 25 g suiker
- Een 20 cm springvorm
Voor de cheesecake
- 400 g lactosevrije roomkaas (ik gebruikte die van Arla)
- 200 g lactosevrije kwark (ik gebruikte die van MinusL, die koop je bij grotere Jumbo’s of online bij Jumbo)
- 175 g suiker
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- Rasp van 1/2 citroen
- Citroensap van 1/2 citroen
- 150 g blauwe bessen + extra ter garnering (je kunt bevroren blauwe bessen gebruiken. Laat deze dan voor gebruik ontdooien en goed uitlekken)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Maak de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron en voeg deze samen met 25 gram suiker toe aan de koekkruimels. Roer alles goed door elkaar tot een kleverig mengsel. Verdeel het mengsel over de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
- Meng de roomkaas met de kwark en de suiker. Mix met een mixer tot een romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en mix elke keer goed.
- Rasp de schil van 1/2 citroen en pers de halve citroen uit. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan het roomkaas mengsel en doe ook de blauwe bessen erbij. Roer dit voorzichtig door elkaar.
- Schep het roomkaas mengsel in de springvorm. Bak de taart 40-45 minuten in het midden van de oven.
- Draai de oven terug naar 100 graden en bak de taart nog 20 minuten. Check of de taart stevig genoeg is. Het midden van de cheesecake mag nog een beetje wobbly zijn als je de springvorm op en neer beweegt, maar het moet niet té zacht zijn. Als je denkt dat de cheesecake nog niet stevig genoeg is, kun je de taart nog een paar minuten in de uitgeschakelde oven laten staan.
- Haal de taart uit de oven en laat de taart een uur afkoelen op een rooster. Zet de taart daarna nog minstens een uur in de koelkast. Garneer de taart met wat extra blauwe bessen en serveer.
Opmerkingen
Blauwe bessen zijn low FODMAP tot 30 gram per portie. Als je de cake in 8 stukken snijd, is een stukje low FODMAP. Ook omdat taart ook vrij veel suiker en vet bevat, is het aan te raden om maximaal een stukje per keer te nemen.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Bereidingstijd: 60 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
17 reacties
Vandaag gemaakt en gesmuld met het hele gezin en m’n ouders! Cake met heerlijk frisse smaak. Vers fruit is zoveel lekkerder dan blikfruit. Hij is inderdaad vrij vet, waardoor behoorlijk machtig. Maar voelt goed in m’n buik, heel fijn!
Vraagje: waar kan ik de roomboter van de bodem mee vervangen? Mijn nichtje mag geen lactose en wil graag een taart maken die zij ook mag. Maar ben hier niet zo in thuis…
Hi Judith, je zou kokosolie kunnen gebruiken of margarine (bij de margarine moet je wel goed de ingredienten checken, want aan sommige varianten wordt melk toegevoegd)
Zou ik de bodem met iets anders kunnen maken? Ik zit nog in de eliminatiefase en dan zijn blauwe bessen en havermout beide uit de oranje groep. Ik ben erg blij met je site. Zonder deze site had ik het niet gered!
Hoi Janet, dat kan zeker! Je kunt gewoon een ander soort low FODMAP koekjes gebruiken. Bijv. de digestives van Schär (die zijn FODMAP gecertificeerd) of de glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn vrij van gluten.
hartelijk dank voor je snelle reactie. Ik ga het proberen met de digestives
Bedankt voor de recepten
We hebben gesmuld van een bosbessen cheesecake en monchoutaart
Wel hier en daar ingrediënten aangepast naar eigen inzicht
Graag gedaan, wat leuk om te horen 🙂
Eerste keer dat ik deze taart gemaakt heb al wel 1×eerder gegeten.
Was een lekkere taart ook familie met kerst gegeten vonden allemaal heerlijk
Leuk om te horen 🙂
Hij was echt super lekker! Niemand had door dat hij gluten en lactosevrij was. Inderdaad vrij machtig en de mijne zag er lang niet zo volumineus uit maar de smaak was top! Dank je wel voor je lekkere recept
Groetjes Tamara
Graag gedaan 🙂 Fijn om te horen dat de cake zo in de smaak viel!
ik vond en heerlijk lekker dessert om bij groot bezoek of bij de brunch
of tussen doortje te geven
Superlekker! Alleen was de bovenkant van de koeklaag wat nattig en de onderste laag was aan de bodem vastgeplakt. Wat heb ik fout gedaan?
Maar de smaak is fantastisch. Ik wil hem graag nog eens maken, dus ben benieuwd naar je advies.
Hoi Nicolet, hoe bedoel je precies dat de onderste laag aan de bodem was vastgeplakt? Aan de bodem van de bakvorm? Dat kun je voorkomen door de bodem van de springvorm te bekleden met bakpapier. In principe is het niet erg als de koeklaag een beetje nattig is, dat voorkom je nooit helemaal vanwege het cheesecakemengsel dat er bovenop ligt. Je kunt de volgende keer de bodem even een kwartiertje in de koelkast zetten voor je het cheesecakemengsel erop doet. Dit kan ervoor zorgen dat de bodem een beetje uithard en misschien minder vochtig wordt.
Zaaaaalig weer, Karlijn.
Dank voor t delen 😉
Graag gedaan 🙂