Op mijn eerste eetdagboekje werd héél enthousiast gereageerd door jullie, dus ik heb besloten om vaker een “what I eat in a day” met jullie te gaan delen. Ik heb ook een oproepje geplaatst of jullie het leuk zouden vinden om een eetdagboekje te delen op de blog en daar is ook al door heel veel mensen op gereageerd. Dus, je kunt de komende tijd zeker nog meer eetdagboekjes op de blog verwachten. Van mij, maar ook van de lezers van Karlijn’s Kitchen!

Ik merk dat ik het zelf ook fijn vind om een eetdagboekje bij te houden, omdat ik dan iets bewuster bezig ben met wat ik eet. In het eetdagboekje van vandaag vertel ik wat ik eet op een dag in Slovenië. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten, is mijn vriend Sloveens en woont hij in Slovenië. Op deze dag was ik in zijn appartement, terwijl hij een groot deel van de dag naar de universiteit was om te studeren. Mijn vriend houdt, in tegenstelling tot ik, totaal niet van koken en daarom moest ik het bij hem thuis doen met een paar oude pannen en amper keukengerei. De dag hiervoor probeerde ik havermout pannenkoekjes te maken, maar dat faalde hopeloos. Dus je zult aan mijn maaltijden zien dat ze lekker eenvoudig zijn!

Ontbijt – 8.30

Mijn vriend is naar de universiteit en ik ga even rustig ontbijten. Ik maak polenta pap, een ontbijtje waar ik sinds een tijdje gek op ben. Ik heb hier al een receptje voor gedeeld, die vind je hier. Ik maak de polenta pap met 40 gram polenta, 200 ml rijstmelk en ik leg er plakjes banaan bovenop (1 medium onrijpe banaan). Meestal doe ik ook ahorn siroop in mijn polenta pap, maar dat heb ik hier niet. Om toch een beetje een zoete smaak te hebben, doe ik er een beetje kaneel op en twee blokjes pure chocola. Bij het ontbijt drink ik water en een kopje oploskoffie met een scheutje rijstmelk.

Tussendoor – 11.30

Ik ga weer een half uurtje hardlopen volgens mijn hardloopschema. Ik ben helemaal niet gewend aan de hoogteverschillen en de warmte tijdens het rennen, dus na mijn rondje rennen heb ik het bloedheet. Ik drink twee flinke glazen water en daarna nog een glaasje cola zero (mijn guilty pleasure). Ik wilde eigenlijk een bakje yoghurt eten als tussendoortje, maar helaas is de yoghurt bedorven. We hebben gisteren een paar uur in de auto gezeten en dat heeft de yoghurt in de hitte helaas niet overleeft. In plaats van de yoghurt eet ik een handje druiven als snack.

Lunch – 12.30

Ik heb honger van het hardlopen, dus een uurtje na mijn tussendoortje besluit ik te gaan lunchen. Ik eet vier glutenvrije mini crackertjes van Mulino Bianco die ik vond in de supermarkt. Deze zijn gemaakt van rijst en met rozemarijn en zeezout. Bij de crackertjes neem ik 3 plakjes kipfilet, scrambled eggs van twee eitjes, wat zwarte olijfjes en een tomaat. Ik drink bij de lunch twee glazen water. Sloveense supermarkten zijn trouwens echt een glutenvrije en lactosevrije hemel. Er is zó veel keuze! Interspar is mijn favoriet, omdat ze daar ook veel lactosevrije producten hebben.

Na het eten krijg ik altijd zoete trek. Dus een halfuurtje na de lunch neem ik twee kleine blokjes extra pure chocolade.

Tussendoortje – 16.30

Het is erg warm vandaag, dus dat vinden we een mooi excuus om een ijsje te halen. Roomijs is niet low FODMAP door de lactose die erin zit, maar ik eet soms toch een ijsje en dan neem ik daarbij een lactase tabletje. Dit zorgt ervoor dat ik geen klachten krijg. Ik ben gek op ijs, dus het is zó lekker om soms toch een ijsje te kunnen eten. Dit was trouwens één bolletje waar ik 1 euro voor betaalde, haha. In Nederland zou een bolletje nog niet de helft zijn geweest!

Avondeten – 18.30

Zoals ik eerder al vertelde heb ik in het huis van mijn vriend niet zo héél veel mogelijkheden om uitgebreid te koken, dus ik maak een hele simpele maaltijd voor ons. Glutenvrije penne met tomatensaus, tonijn uit blik, gegrilde aubergine, een paar champignons uit blik en zwarte olijven. Heel simpel, maar wel super lekker. Ik vergat er een foto van te maken, maar omdat ik het gerecht zo lekker vond, heb ik het thuis opnieuw gemaakt en op de foto gezet. Het recept komt binnenkort op de blog. Bij het eten drink ik water.

Tussendoortje – 20.30

‘S avonds neem ik nog twee kleine blokjes extra pure chocola en een glaasje cola zero. Verder drink ik water.

Dat was het eetdagboekje van een dag in Slovenië! Ik hoop dat jullie het weer leuk vonden om te lezen 🙂