Low FODMAP eten in Marokko

Vorige week was ik op vakantie in Marokko! Het was mijn allereerste keer in dit mooie land en ik moet zeggen dat ik me van tevoren best wel zorgen maakte over het low FODMAP eten in Marokko. Het nationale gerecht van Marokko is namelijk tajine, gestoofd vlees, vis of groenten in een stoofschotel die vaak geserveerd wordt met couscous. Dé trots van Marokko. En natuurlijk is couscous niet low FODMAP..

Voorbereiden voor de vakantie


Voor ik op vakantie ga zorg ik altijd voor een aantal dingen:

  • Ik neem wat snacks mee waarvan ik zeker weet dat ik ze kan eten.
  • Ik licht het hotel in over mijn intoleranties. Meestal vermeld ik gluten (gluten zijn niet hetzelfde als FODMAPs, maar de meeste hotels weten beter wat gluten zijn dan FODMAPs), ui en knoflook.
  • Ik neem lactase pillen mee, zodat ik zonder problemen producten met lactose kan eten en ik neem diarree remmers mee, mocht het een keer helemaal mis gaan.
  • Als ik op de bestemming aangekomen ben, zoek ik een supermarkt op zodat ik wat low FODMAP snacks kan inslaan.

Wij vertrokken ’s ochtends vroeg en de vlucht duurde iets meer dan drie uur. We zouden pas rond 12-1 uur in het hotel aankomen en omdat we vrij vroeg op stonden, zorgde ik ervoor dat ik ontbijt, lunch en een tussendoortje bij me had.

Mijn favoriete vliegtuig lunch / ontbijt zijn banaan-ei pannenkoeken. Ik bakte deze de avond ervoor (1 banaan prakken, 3 eieren er door klutsen, mixen en bakken), bewaarde ze ’s nachts in de koelkast en nam ze de volgende dag mee in een zakje. Ik nam ook een TREK reep mee (deze zijn eigenlijk niet low FODMAP, omdat ze sojameel bevatten, maar ik reageer hier goed op. Mocht je een low FODMAP reep zoeken, dan kun je de repen van Eat Natural die gezoet zijn met maple syrup proberen), een banaan, een paar rijstwafels en wat druiven. Eventueel zou je ook nog wat low FODMAP noten mee kunnen nemen, dat is ook een handige snack. Hier kwam ik het eerste deel van de dag wel mee door.

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com
Dit was onze ontvangst in het hotel, hoe schattig! De heerlijke Marokkaanse munt thee heb ik ook heel veel gedronken (ik vroeg meestal wel of ze er wat minder suiker in wilden doen, want hij was mierzoet). De cakejes moest ik helaas laten staan.

Low FODMAP eten in Marokko

Ik had het hotel van tevoren gevraagd of ze voor mij een glutenvrij ontbijt konden serveren. Helaas wisten ze niet zo goed wat dit betekende, maar ze gaven wel aan mee te willen denken. Dat ik lactosevrij eet, vermeld ik meestal niet, omdat ik op vakantie altijd lactase pillen meeneem. Als ze dan yoghurt serveren bij het ontbijt kan ik dat in ieder geval eten.

Na aankomst in het hotel hebben we meteen een supermarkt opgezocht. Wij waren in Fez en hier was een grote Carrefour. Hier was ik heel blij mee, want dit is een internationale supermarkt en dat betekent dat er meestal wel wat low FODMAP producten te vinden zijn. Ze hadden rijstwafels, low FODMAP crackertjes (een soort hartige koekjes) en koekjes. Deze sloegen we in en we namen ook low FODMAP fruit en pure chocola mee.

De mevrouw in het hotel die voor het ontbijt zorgde, wist niet zo goed wat glutenvrij eten precies in hield, ze serveerde elke ochtend een soort pannenkoekjes en brioche broodjes bij het ontbijt en ze wist niet wat ze mij in plaats daarvan moest geven. Ik heb daarom met haar afgesproken dat ik mijn eigen rijstwafels zou meenemen. Verder kregen we bij het ontbijt roomkaas, ei, olijven en af en toe wat yoghurt en fruit, zoals banaan of sinaasappel. Hoewel we het ontbijt over het algemeen wat magertjes vonden (vrij weinig keuze uit beleg en kleine hoeveelheden), kon ik wel altijd iets eten en als we vroegen of we de volgende dag bijv. een eitje bij het ontbijt konden krijgen, was dit ook nooit een probleem. Ze waren altijd bereid om iets aan te passen.

We hebben ook een avond warm gegeten in het hotel en dit was een fantastische ervaring. We konden precies aangeven wat we wilden eten. Hun specialiteit was, natuurlijk, tajine. Ik heb voor de kok een briefje gemaakt met daarop in het Frans de dingen die ik niet mocht eten. O.a. couscous, ui en knoflook. We spraken af dat ze voor ons een tajine met lamsvlees zou maken met rijst in plaats van couscous en ze kwam overdag nog aan me vragen welke groenten ze moest gebruiken. Uiteindelijk kregen we een heerlijke rijstsalade met ei en low FODMAP groenten en een tajine met lamsvlees, courgette, wat sperziebonen, olijven en bonen die ik niet kende, maar die heb ik er uit gevist. Als toetje kregen we low FODMAP fruit.

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com
Het ziet er op de foto minder smakelijk uit dan het was, het was zo lekker!

Ik vond het jammer dat ik alle lekkere Marokkaanse zoete desserts niet kon proeven, maar het was een perfecte low FODMAP maaltijd. Het hotel was overigens prachtig, een echte Riad in Marokkaanse stijl op een hele goede locatie. Dus mocht je op zoek zijn naar een hotel in Fez dan kan ik Riad Scalia zeker aanraden. We hebben ze feedback gegeven over het ontbijt, dus hopelijk doen ze daar ook nog iets mee, dan is het helemaal perfect :)

Ook als we uiteten gingen was er altijd wel iets te vinden dat ik kon eten. Ik had het idee dat tajine‘s lang niet altijd couscous en ui of knoflook bevatten (iets dat ik wel verwachtte). Het is wel goed om dat even na te vragen in het restaurant. Ik heb een keer een tajine met gehaktballetjes, tomatensaus en ei gegeten met wat rijst ernaast en dat was prima.

Voor de rest worden er in de meeste restaurants ook simpele maaltijden geserveerd die bijvoorbeeld bestaan uit kip, frietjes of rijst en sla. Deze maaltijden zijn meestal low FODMAP en die heb ik dus ook een paar keer gegeten. Veel restaurants serveren ook salades die met een paar kleine wijzigingen low FODMAP te maken zijn.

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com
Simpel maar lekker!

Als tussendoortje at ik meestal fruit, pure chocola of de glutenvrije koekjes en crackers die we gekocht hebben. Af en toe een softijsje of schepijsje in combinatie met een lactase pilletje.

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com
Niet zo low FODMAP, maar met een lactase pilletje voor mij heel goed te verdragen! Moet af en toe ook kunnen!

Een restaurant dat ik kan aanraden is Café Clock. Hier hebben ze meerdere glutenvrije gerechten op de kaart staan en weten ze ook vrij goed hoe ze met intoleranties moeten omgaan. Riad Scalia (het hotel waar we verbleven) is vooral qua avondeten dus ook een aanrader, omdat ze geen menukaart hebben en precies naar jouw wensen een gerecht voor je kunnen maken. Voor zover ik weet, koken ze wel alleen voor gasten. Ze hebben geen apart restaurant. Een restaurant dat niet aan te raden is, is la Cheminée, in het nieuwe centrum van Fez. Wat FODMAPs betreft heb ik hier geen problemen gehad, maar het was een enorm ouderwets, vies restaurant en wij hadden geen idee waar ons eten vandaan was gekomen. De pizza van mijn vriend werd in een doos het restaurant binnen gebracht (!!) en de deur waardoor de ober steeds naar binnen kwam (waarvan wij dachten dat het de keuken was) bleek een deur naar buiten te zijn. Er leek helemaal geen keuken te zijn. Wij vonden dit restaurant in een (wat verouderde) reisgids, maar de kwaliteit van het eten was slecht en de prijs was hoog voor Marokkaanse begrippen, dus hier zou ik zeker niet heen gaan.

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com
Dit heerlijke glutenvrije sinaasappel taartje at ik bij Café Clock!

Tenslotte is het nog goed om te vermelden dat je in restaurants een beetje op moet letten met het eten van rauwe groenten en water moet je alleen drinken uit flesjes en niet uit de kraan. Als je in een goed restaurant bent zit dit meestal wel goed, maar in het oude deel van de stad (de Medina) worden soms producten verkocht die de hele dag buiten in de zon hebben gehangen en dan weet je niet of de kwaliteit wel goed is. Dit kan voor iedereen voor buikklachten zorgen, maar voor mensen met gevoelige darmen is dit vaak nog een beetje erger, dus het is belangrijk om daar mee op te letten.

Ik heb een hele fijne vakantie gehad met weinig buikklachten en dat juist in een land waarvan ik verwachtte dat er weinig low FODMAP opties beschikbaar zouden zijn! Dus ik ben positief verrast!

Tenslotte wilde ik jullie dit schatje niet onthouden. We gingen naar een bos waar aapjes waren en we voerden ze stukjes banaan. Zo schattig hoe ze met die kleine handjes de banaan uit je hand pakken!

low fodmap eten in marokko - karlijnskitchen.com
Banaan voeren aan de aapjes!

Heb jij wel eens low FODMAP gegeten in Marokko of heb je nog tips om low FODMAP te eten in Marokko?

 

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.