Low FODMAP kaaskroketten

low FODMAP kaaskroketten - karlijnskitchen.com

Kroketten zijn lekker, maar kaaskroketten gaan nog een stapje verder. Een crunchy laagje aan de buitenkant met binnenin vloeibare kaas. My goood, als je me ergens ’s nachts voor wakker mag maken dan is het dat wel. Kaas is een van de beste dingen ter wereld en warme kaas is het allerbeste. Deze low FODMAP kaaskroketten zijn hét perfecte hapje voor oud & nieuw. Wedden dat je al je gasten (oke behalve de kaashaters misschien) hier blij mee maakt?


Je maakt de low FODMAP kaaskroketten met een roux. Net zoals je die voor kippenragout maakt, maar dan alleen met bouillon en niet met melk. Let op: het is het beste om de roux de avond voor dat je kaaskroketten gaat maken klaar te maken. De roux moet namelijk heel goed afkoelen. Voor het laagje eromheen gebruikte ik glutenvrij bloem, ei en glutenvrij paneermeel.

Wat heb je nodig (voor ong. 20 kaaskroketten)

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Uit Pauline’s Keuken

Voor de roux

  • 80 g roomboter
  • 100 g bloem
  • 500 ml bouillon (ik gebruikte de naturel bouillonblokjes van Maggi)
  • 6 g gelatine (ik gebruikte een half zakje tartina)
  • 2 eieren
  • 250 g geraspte oude kaas
  • Een handje verse peterselie

Voor het paneren en frituren

  • 2 eieren
  • Glutenvrij bloem
  • Glutenvrij paneermeel (let op dat er geen ingrediënten in zitten die hoog in FODMAPs zijn, ik gebruikte het paneermeel van Peak’s Free From)
  • 1 liter zonnebloemolie

low FODMAP kaaskroketten - karlijnskitchen.com

Zo maak je de low FODMAP kaaskroketten

  1. Laat het bouillonblokje trekken in 500 ml water en laat de bouillon daarna afkoelen.
  2. Verhit de roomboter in een steelpan. Voeg als de roomboter gesmolten is de bloem toe en laat dit een paar minuten doorgaren. Blijf continue roeren.
  3. Voeg beetje bij beetje de koude bouillon toe terwijl je goed blijft roeren en verwarm dit goed door.
  4. Voeg het gelatinepoeder en de eieren toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Roer dan de geraspte kaas en de peterselie door de roux.
  6. Breng de roux op smaak met zout en peper.
  7. Schep de roux in een bak en laat minimaal 4 uur afkoelen. Het liefst de hele nacht. Je moet er straks kroketjes van gaan vormen, dus daarom is het belangrijk dat de roux afkoelt en stevig wordt.
  8. Nu ga je de kaaskroketten paneren. Zet drie diepe borden klaar. Doe in het ene bord glutenvrij bloem, in het andere twee geklutste eieren en in het laatste glutenvrij paneermeel.
  9. Vorm kroketjes van de roux en haal ze door het glutenvrije bloem.
  10. Rol de kroketjes dan door het ei en daarna door het grove paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketjes goed bedekt zijn met paneermeel, want anders kan de kaas er tijdens het frituren uitlopen.
  11. Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een kaaskroketje in te leggen. Als de olie gaat sissen en borrelen is de olie heet genoeg. Gebruik een hittebestendige spatel om de kroketjes in de olie te leggen en er weer uit te halen. Bak ze in ongeveer 5-8 minuten af en serveer de kroketjes warm.
  12. Ik had de kaaskroketjes thuis al klaar gemaakt en heb ze toen meegenomen naar een feestje. Bij het feestje hebben we ze opgewarmd in een airfryer. Toen waren ze ook nog heerlijk!
  13. Je kunt de kaaskroketjes serveren met mayonaise of mosterd, maar ook zonder dip zijn ze hartstikke lekker.

Eet smakelijk!  

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP kaaskroketten gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

low FODMAP kaaskroketten - karlijnskitchen.com

Low FODMAP kaaskroketten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Low FODMAP kaaskroketten! Geloof me kaaslovers, er is niets beter dan dit. Een partyhapje waarmee je al je gasten gelukkig gaat maken. Ook glutenvrij.
Author:
Serves: 20
Ingredients
Voor de roux
  • 80 g roomboter
  • 100 g bloem
  • 500 ml bouillon (ik gebruikte de naturel bouillonblokjes van Maggi)
  • 6 g gelatine (ik gebruikte een half zakje tartina)
  • 2 eieren
  • 250 g geraspte oude kaas
  • Een handje verse peterselie
Voor het paneren en frituren
  • 2 eieren
  • Glutenvrij bloem
  • Glutenvrij paneermeel (let op dat er geen ingrediënten in zitten die hoog in FODMAPs zijn, ik gebruikte het paneermeel van Peak’s Free From)
  • 1 liter zonnebloemolie
Instructions
  1. Laat het bouillonblokje trekken in 500 ml water en laat de bouillon daarna afkoelen.
  2. Verhit de roomboter in een steelpan. Voeg als de roomboter gesmolten is de bloem toe en laat dit een paar minuten doorgaren. Blijf continue roeren.
  3. Voeg beetje bij beetje de koude bouillon toe terwijl je goed blijft roeren en verwarm dit goed door.
  4. Voeg het gelatinepoeder en de eieren toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Roer dan de geraspte kaas en de peterselie door de roux.
  6. Breng de roux op smaak met zout en peper.
  7. Schep de roux in een bak en laat minimaal 4 uur afkoelen. Het liefst de hele nacht. Je moet er straks kroketjes van gaan vormen, dus daarom is het belangrijk dat de roux afkoelt en stevig wordt.
  8. Nu ga je de kaaskroketten paneren. Zet drie diepe borden klaar. Doe in het ene bord glutenvrij bloem, in het andere twee geklutste eieren en in het laatste glutenvrij paneermeel.
  9. Vorm kroketjes van de roux en haal ze door het glutenvrije bloem.
  10. Rol de kroketjes dan door het ei en daarna door het grove paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketjes goed bedekt zijn met paneermeel, want anders kan de kaas er tijdens het frituren uitlopen.
  11. Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door er een kaaskroketje in te leggen. Als de olie gaat sissen en borrelen is de olie heet genoeg. Gebruik een hittebestendige spatel om de kroketjes in de olie te leggen en er weer uit te halen. Bak ze in ongeveer 5-8 minuten af en serveer de kroketjes warm.
  12. Ik had de kaaskroketjes thuis al klaar gemaakt en heb ze toen meegenomen naar een feestje. Bij het feestje hebben we ze opgewarmd in een airfryer. Toen waren ze ook nog heerlijk!
  13. Je kunt de kaaskroketjes serveren met mayonaise of mosterd, maar ook zonder dip zijn ze hartstikke lekker.
 

 

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: