Low FODMAP kruidnoten (ook chocolade kruidnoten)

low FODMAP kruidnoten - karlijnskitchen.com

Het is weer Sinterklaas tijd! Ik weet nog dat ik in mijn eerste FODMAP jaar enorm op keek tegen deze periode, omdat er zoveel lekkernijen in de winkels zouden liggen waar ik van hield, maar ik er geen van mocht eten. Een keer at ik heel eigenwijs toch wat normale pepernoten en daar ben ik enorm ziek van geworden. Gelukkig weet ik inmiddels dat van bijna alles een low FODMAP variant te maken is en Sinterklaas lekkernijen dus ook. Vandaag trappen we af met het eerste Sinterklaas recept van dit jaar en dat zijn low FODMAP kruidnoten! Gewone kruidnoten én chocolade kruidnoten.


Met de onderstaande hoeveelheden maak je een flinke voorraad low FODMAP kruidnoten. Mocht je er niet zoveel tegelijk willen maken, dan kun je het recept ook halveren.

low FODMAP kruidnoten - karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig

  • 300 gram glutenvrij meel of speltmeel (speltmeel is niet low FODMAP, dus gebruik dit alleen als je weet dat je er tegen kunt)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 125 gram roomboter (kokosolie kan eventueel ook, dit maakt het recept geheel lactosevrij en ook vegan)
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 75 ml amandelmelk (of een andere soort plantaardige melk)
  • 200 gram pure chocolade (als je niet lactosevrij hoeft te eten kun je ook een andere soort chocolade gebruiken)

Zo maak je de low FODMAP kruidnoten

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Stop alle droge ingrediënten in een kom en voeg de boter (die je eerst gesmolten hebt in de magnetron), het vanille-extract en de amandelmelk toe. Meng het door elkaar tot je een mooi deeg hebt. Als het te plakkerig is, kun je nog wat bloem toevoegen. Is je deeg te droog, voeg dan wat extra melk toe.
  3. Leg wat bakpapier op een bakplaat. Rol kleine balletjes van het deeg (je moet ze altijd kleiner maken dan je denkt dat ze moeten zijn, anders krijg je mega kruidnoten). Leg ze met wat ruimte er tussen op de bakplaat.
  4. Bak de kruidnoten voor 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan zo’n 20 minuten afkoelen buiten de oven.
  5. Smelt de chocola au-bain marie of in de magnetron in korte bursts van 30 seconden. Dip de kruidnoten een voor een in de chocola met een theelepel. Leg ze op wat bakpapier en laat ze uitharden.

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP kruidnoten gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

Low FODMAP kruidnoten - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP kruidnoten (ook chocolade kruidnoten)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Een recept voor low FODMAP kruidnoten en FODMAP chocolade kruidnoten. Ook lactosevrij en glutenvrij. Zonder buikpijn genieten van het Sinterklaas feest!
Author:
Ingredients
  • 300 gram glutenvrij meel of speltmeel (speltmeel is niet low FODMAP, dus gebruik dit alleen als je weet dat je er tegen kunt)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 125 gram boter (kokosolie kan eventueel ook, dit maakt het recept geheel lactosevrij en vegan)
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 75 ml amandelmelk (of een andere soort plantaardige melk)
  • 200 gram pure chocolade
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Stop alle droge ingrediënten in een kom en voeg de boter (die je eerst gesmolten hebt in de magnetron), het vanille-extract en de amandelmelk toe. Meng het door elkaar tot je een mooi deeg hebt. Als het te plakkerig is, kun je nog wat bloem toevoegen.
  3. Leg wat bakpapier op een bakplaat. Rol kleine balletjes van het deeg (je moet ze altijd kleine maken dan je denkt dat ze moeten zijn, anders krijg je mega kruidnoten). Leg ze met wat ruimte er tussen op de bakplaat.
  4. Bak de kruidnoten voor 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan zo'n 20 minuten afkoelen buiten de oven.
  5. Smelt de chocola au-bain marie of in de magnetron in korte bursts van 30 seconden. Dip de kruidnoten een voor een in de chocola met een theelepel. Leg ze op wat bakpapier en laat ze uitharden.
 

13 thoughts on “Low FODMAP kruidnoten (ook chocolade kruidnoten)

  1. Haha, dit is zo grappig om het in het Engels te lezen. Ik ben momenteel bezig met een gezonde levensstijl, misschien ook interessant om iets over te lezen? Van kruidnoten kan je trouwens ook een heel gezonde variant maken!

    1. Dankjewel! Jij hebt ook een leuk blog, ik ben benieuwd hoe je gezonde leefwijze gaat. Ik ben daar ook continue mee bezig.
      Deze pepernoten zijn ook al relatief gezond: speltmeel, palmsuiker in plaats van gewone suiker en hele pure chocola ;) Natuurlijk nog steeds niet goed als je er heel veel van eet, maar nog een stuk beter dan die suikerbommetjes uit de supermarkt.

      1. Thanks! Ben pas net begonnen eigenlijk. Ja, zeker.. een stuk gezonder met zulke ingrediënten! Ben benieuwd naar nog meer lekkere recepten die je ‘gezonder’ kunt maken, als je die nog hebt natuurlijk. Succes :)

  2. Hoi Karlijn,
    Zou ik de boter/kokosolie ook kunnen vervangen door zonnebloemolie? Of worden ze dan te zompig?
    Ik verdraag namelijk geen melk, maar ook geen kokosolie (of olijfolie).

    1. Hoi Rosanne, ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik denk dat het niet kan. Kokosolie heeft net als roomboter een stollende functie en dat heeft zonnebloemolie niet. Dat is bij de meeste bakrecepten wel nodig. Kun je misschien wel tegen margarine of lactosevrije boter (van Minusl bijv)? Want dat zou wel kunnen.

      1. Ja, ik dacht al dat het niet zo kunnen doordat zonnebloemolie weinig verzadigd vet bevat.
        Ik kan helaas niet goed tegen lactosevrije producten, ik wil het liefst echt melkvrij en ik geloof dat in alle margarines ook melk zit. Ik heb wel alpro soja boter om te smeren, maar dat hebben ze niet voor bakken.. Maar bedankt voor je snelle reactie!

        1. Heb je wel eens Wajang margarine geprobeerd? Mijn schoonzus heeft een koemelkallergie en ik gebruik deze altijd als ik iets met boter bak voor haar. Het smaakt net iets anders, maar is wel het beste alternatief denk ik. En je kan het gewoon kopen bij de meeste supermarkten.

  3. Is er ook iets wat ik als vervanging voor suiker kan gebruiken? Ik mag namelijk ook geen suiker. Als ik het gewoon weglaat, worden ze zacht en niet zo knapperig. Zoetstoffen is ook geen geschikte vervanging voor mij.

  4. Ik kan ook niet tegen kaneel en dat zit in de speculaaskruiden of koekkruiden. Heb je daar nog ideeen voor?
    Verder een recept wat me heerlijk lijkt!

    1. Hoi Amy, wat je zou kunnen doen is zelf een koekkruiden mix maken, maar dan de kaneel weglaten. ik denk dat het dan wel iets anders zal smaken, maar het lijkt me nog steeds wel lekker. De kruiden in speculaas kruiden zijn (kaneel is hier normaal wel het grootste gedeelte van, dus ik zou niet te veel van deze kruiden toevoegen, anders wordt de smaak te sterk): nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom. Ik hoop dat je hier iets mee kunt!

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: