Low Budget: Pita pizza met gegrilde groenten

pita pizza met gegrilde groenten - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden bedacht ik de pita pizza en maakte ik een super lekkere pita pizza met roomkaas. Dit idee kwam eigenlijk voort uit mijn frustratie dat ik niet makkelijk een wrap pizza kon maken (de wrap pizza was vorig jaar een enorme hype). Ik kon geen betaalbare kant-en-klare low FODMAP wraps vinden, maar wel pita’s! Zo ontstond het idee om een pita pizza te maken. Dit keer maakte ik er weer een: een vegetarische pita pizza met gegrilde groenten. Super makkelijk en heel lekker!

Deze pita pizza is het eerste recept in een nieuwe categorie op mijn blog: low budget recepten! In de categorie low budget recepten vind je recepten voor 4 personen die je voor minder dan €2,50 per persoon kunt maken.


De kosten voor dit recept (ik kocht de ingrediënten bij Albert Heijn)

  • Genius pita broodjes, 4 stuks: €3,29
  • Tomaten passata, AH basic: €0,46
  • Aubergine: €0,89
  • Tomaten, 500 g: €1,09
  • Zoete puntpaprika’s, 2 stuks: €1,79
  • Geraspte goudse kaas jong belegen 30+, 150 g: €1,32

Totaal: €8,84
€2,21 per persoon 

Wat heb je nodig (voor 4 personen)

  • 4 glutenvrije pita broodjes (ik gebruikte die van Genius, die zijn lekker groot)
  • 300 ml tomaten passata
  • 4 tomaten
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 aubergine
  • Geraspte kaas naar smaak
  • Peper en zout

Zo maak je de low FODMAP pita pizza met gegrilde groenten

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Knip de pita’s met een schaar voorzichtig langs de randjes helemaal open, zodat je van elke pita twee mini pizza bodems kunt maken.
  3. Besmeer de halve pita’s met tomatenpassata.
  4. Snijd de tomaten in dunne plakjes en de zoete punt paprika’s in reepjes. Snijd de aubergine in plakken en snijd de plakjes in reepjes.
  5. Gril de groenten een paar minuten in een grillpan met een beetje olijfolie.
  6. Verdeel de groenten dan over de pita’s en bestrooi met peper en zout.
  7. Strooi de geraspte kaas over de pita pizza’s en bak de pizza’s voor 15 minuten in de oven.
  8. Serveer er eventueel nog een lekkere salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Eet smakelijk! 

Laat je het me weten als je mijn low fodmap pita pizza met gegrilde groenten gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

pita pizza met gegrilde groenten - karlijnskitchen.com

5.0 from 1 reviews
Low Budget: Pita pizza met gegrilde groenten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Een low FODMAP pita pizza met gegrilde groenten! Een super lekker low budget recept dat snel op tafel staat. Glutenvrij en lactosevrij.
Author:
Serves: 4
Ingredients
  • 4 glutenvrije pita broodjes (ik gebruikte die van Genius, die zijn lekker groot)
  • 300 ml tomaten passata
  • 4 tomaten
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 1 aubergine
  • Geraspte kaas naar smaak
  • Peper en zout
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Knip de pita's met een schaar voorzichtig langs de randjes helemaal open, zodat je van elke pita twee mini pizza bodems kunt maken.
  3. Besmeer de 4 halve pita's met tomatenpassata.
  4. Snijd de tomaten in dunne plakjes en de zoete punt paprika in reepjes. Snijd de aubergine in plakken en de plakken weer in reepjes.
  5. Gril de groenten een paar minuten in een grillpan met een beetje olijfolie.
  6. Verdeel de groenten dan over de pita's en bestrooi met peper en zout.
  7. Strooi de geraspte kaas over de pita pizza's en bak de pizza's voor 15 minuten in de oven.
Nutrition Information
Serving size: 1 pita Calories: 332 Fat: 8 Carbs: 46 Fiber: 2 Protein: 15
 

 

3 thoughts on “Low Budget: Pita pizza met gegrilde groenten

  1. Ze waren lekker, goed idee! Ik heb ze met gegrilde paprika’s uit pot gemaakt, lekker makkelijk. En een tip: bij AH hebben ze ook spelt-pitabroodjes (100% spelt), deze zijn ook groot (en lekker). Heerlijk om weer een keer pizza te eten en super makkelijk! Gebruik ook de andere recepten op de site regelmatig, ga zo door!

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: