Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije monchoutaart met aardbeien
Monchoutaart is een all-time favourite verjaardagstaart bij ons in de familie. Samen met Hollandse appeltaart en Limburgse rijstevlaai staat deze taart al zo lang als ik me kan herinneren op het menu bij familieverjaardagen.
Ik vond het daarom hoog tijd om van deze lekkere taarten low FODMAP versies te maken en het eerste recept dat ik maakte was een glutenvrije monchoutaart!
Appeltaart is natuurlijk een lastige wat low FODMAP maken betreft. Ik ben altijd groot fan geweest van appeltaart, vooral die van mijn moeder, dus ik vind het nog steeds jammer dat ik die niet meer kan eten.
Eind 2018 zijn appels opnieuw getest door Monash University en sindsdien is een kleine hoeveelheid appel wél low FODMAP (20 gram per portie).
20 gram appel is nog steeds te weinig om een low FODMAP appeltaart te kunnen maken, maar ik heb wel een recept voor low FODMAP appelkruimel repen gemaakt.
Dus als je op zoek bent naar een lekker taartje met appel, dan moet je deze repen zeker eens uitproberen! Ook van rijstevlaai heb ik een low FODMAP versie gemaakt, die kun je hier vinden.
Ik heb deze low FODMAP en glutenvrije monchoutaart al meerdere keren gemaakt voor familieverjaardagen en ik heb nog nooit van iemand gehoord dat hij anders smaakte of minder lekker was dan een “normale monchoutaart”. Dus dat is altijd een goed teken!
Stel je eigen glutenvrije monchoutaart samen
De bekendste versie van monchoutaart is met kersen en een bodem van bastognekoeken. Ik koos in dit recept voor glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn en aardbeien vlaaivulling, omdat kersen niet low FODMAP zijn en aardbeien wel.
Let op: de toegestane hoeveelheid voor aardbeien is in 2022 veranderd. Voorheen waren er geen beperkingen voor aardbeien, nu zijn deze tot 65 gram per portie low FODMAP.
Met een puntje monchou per keer blijf je binnen een low FODMAP portie. Let op met grotere porties.
Je kunt voor de bodem van de glutenvrije monchoutaart in principe elk glutenvrij koekje gebruiken dat je lekker vindt. Let als je low FODMAP eet wel heel goed op bij het kopen van glutenvrije koekjes, want er worden heel vaak ingrediënten aan toegevoegd die hoog in FODMAPs zijn.
Naast de glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn zijn bijvoorbeeld ook de glutenvrije oaties van Verkade en de digestives van Schär low FODMAP.
Als je geen rekening hoeft te houden met allergieën kun je natuurlijk ook gewoon kersen vlaaivulling gebruiken en koekjes kiezen die je lekker vindt en roomkaas en slagroom met lactose gebruiken.
Zó stijft je monchoutaart goed op!
Update 2019: ik deelde dit recept voor het eerst in 2016 en heb sindsdien van meerdere mensen de opmerking gekregen dat de monchoutaart niet stevig genoeg was en uitliep na een nacht in de koelkast.
De reden waarom dit kan gebeuren, is omdat lactosevrije slagroom minder goed stijf wordt dan normale slagroom. Je moet daarom iets meer je best doen om een stevig monchou mengsel te maken.
Ik heb de taart inmiddels meerdere keren gemaakt en bij mij gaat het altijd goed met de volgende tips:
- Zorg ervoor dat de slagroom héél goed koud is. Zet de slagroom na aankoop in de koelkast en laat hem in de koelkast staan tot je de monchoutaart gaat maken.
Zorg er daarom voor dat je de slagroom tenminste een dag voordat je de taart gaat maken koopt, dan kan hij een hele nacht in de koelkast staan. - Zet voor je de slagroom op gaat kloppen je mengkom en de gardes van je mixer 10 minuten in de vriezer. Dit helpt mee om de slagroom goed koel te houden bij het kloppen.
- Gebruik 2 zakjes klopfix, zoals aangegeven in het recept. Dit zorgt er ook voor dat de slagroom steviger wordt.
- Lukt het nou niet om de taart stijf te krijgen met de klopfix? Dan kun je in plaats van klopfix ook gelatine gebruiken. Week hiervoor 4 velletjes gelatine in een bakje koud water voor 10 minuten.
Knijp de gelatine uit en los het op in een kommetje met 3 el warm water. Schep vervolgens eerst de gelatine door het roomkaas mengsel en spatel dan voorzichtig de slagroom door het mengsel. - Zorg dat je de slagroom met een spatel door het roomkaasmengsel schept en niet met een mixer. Als je een mixer gebruikt overmix je het al snel en dan kan het ook zijn dat de taart niet goed opstijft.
- Maak je monchoutaart een dag voor je hem wilt serveren, dan kan de taart een hele nacht in de koelkast staan om op te stijven.
- Doe het vlaaifruit pas op de taart vlak voor je de taart gaat serveren. Het vlaaifruit is best zwaar en dit kan er ook voor zorgen dat de taart een beetje inzakt.
Met deze tips en tricks gaat het sowieso lukken om een stevige monchoutaart te maken!
Laat je het me weten als je mijn glutenvrije monchoutaart met aardbeien gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen!
Print
Glutenvrije monchoutaart met aardbeien
- Totale bereidingstijd: 30 min + een nacht wachten
- Porties: 10 1x
Description
Een super lekkere glutenvrije monchoutaart met aardbeien die geschikt is voor iedereen. Deze monchoutaart is ook lactosevrij en low FODMAP.
Ingredients
- Een springvorm van 24 cm
- 250 gram glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn
- 150 gram boter (je kunt kokosolie of plantaardige margarine gebruiken om dit recept geheel lactosevrij te maken)
- 400 gram lactosevrije roomkaas (ik gebruik die van Arla)
- 500 ml lactosevrije slagroom + 4 el suiker (ik gebruik die van MinusL)(zorg dat de slagroom goed gekoeld is)
- 200 gram suiker
- 2 zakjes klopfix
- 1.5 – 2 blikken aardbeien vlaaivulling
Instructions
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met wat boter of olie.
- Maak de koekjes fijn in een foodprocessor. Als je geen foodprocessor hebt, kan dit ook met een deegroller. Het is het handigst om de koekjes in een ziplock zakje te doen en er dan met een deegroller overheen te rollen. Smelt de boter in een pannetje en doe dit door de kruimels. Roer alles door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk dit aan met de achterkant van een lepel. Plaats de springvorm in de koelkast.
- Klop de slagroom stijf. Voeg als de slagroom al redelijk stevig is 4 el suiker en de klopfix toe en klop dan door tot je stevige slagroom hebt. Mix 200 g suiker en de roomkaas in een andere kom met een mixer tot een romig mengsel. Spatel dan voorzichtig de slagroom door het roomkaas mengsel. Verdeel dit mengsel over de bodem in de springvorm en strijk glad.
- Laat de taart een nacht opstijven in de koelkast.
- Verdeel vlak voor het serveren het vlaaifruit over de glutenvrije monchoutaart.
Opmerkingen
- Lees goed de tips in de blog zelf om te voorkomen dat de monchoutaart inzakt.
- Check voor de zekerheid even de ingrediënten van de vlaaivulling, als het goed is zijn de aardbeien vlaaivullingen die je in de meeste supermarkt kunt vinden low FODMAP. Ik gebruikte die van Hak.
- Omdat deze taart, zoals de meeste taarten, flink wat suiker en vet bevat, is het aan te raden om maximaal een stukje per keer te nemen als je het FODMAP dieet volgt.
- Let op: de toegestane hoeveelheid voor aardbeien is in 2022 veranderd. Voorheen waren er geen beperkingen voor aardbeien, nu zijn deze tot 65 gram per portie low FODMAP. Met een puntje monchou per keer blijf je binnen een low FODMAP portie. Let op met grotere porties.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Taarten
- Method: Bakken
- Keuken: Nederlands
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
51 reacties
Fantastisch recept! Ik vind deze uitvoering heerlijk. Dank je wel:)
Fijn om te horen! Graag gedaan 🙂
hey Karlijn,
Yes! eindelijk taartrecepten gevonden die ik mag! Dankjewel! Ik ga het vrijdag uitproberen! Kan je de taart ook invriezen?
Groetjes Iris
Ik denk dat je het wel kunt proberen, maar ik heb dit zelf nog nooit geprobeerd met monchou. Het kan alleen wel de smaak wat aantasten als je de taart invriest.
Beste Iris, is het gelukt met invriezen? Gr Janneke
hoi Janneke,
ja dat is gelukt. Heb er laatst nog van genoten.
Groetjes Iris
Veeeeeeeel te veel olie voor die bodem. Doe maximaal 100 gram, want anders heb je een bodem zoals ik: eentje die weg drijft op de olie. Ook 200 gram suiker is veel te veel.
Heb vaak MonChoutaart gemaakt en het is nooit mislukt maar met dit recept helaas wel. Geen aanrader dit.
Hi Floris,
Ik heb zelf nooit problemen gehad met de bodem, maar als je de bodem liever wat minder vet heb, dan kun je inderdaad wat minder boter toevoegen.
Wat de zoetheid betreft, smaken verschillen natuurlijk 😉 Als je liever een wat minder zoete monchoulaag hebt, dan kun je uiteraard minderen met de suiker.
Als je ook niet tegen lactose kan, kun je dit dan voor iets anders vervangen? Hij lijkt mij heerlijk namelijk!
Hoi Lianne, dat is een lastige! Misschien zou je vegan roomkaas of kwark kunnen proberen? Ik heb dit nog nooit eerder getest, maar dat zou wellicht kunnen lukken.
Hoi Karlijn,
Gemaakt met alpro soya go on kwark en alpro soya slagroom met klopfix. Smaakte heerlijk! Was niet heel stevig het witte gedeelte, maar wel acceptabel! Lekker om weer eens monchoutaart te eten!
Groeten, Lianne
Hi Lianne, wat leuk dat je dat geprobeerd hebt en fijn dat het gelukt is!
Goedemorgen Janneke,
Ik heb gisteren avond jou recept voor mouncho taart gemaakt.
Klopt het dat de witte vulling wat zachter blijft en niet heel stevig wordt?
Groet. Sandra
Hoi Sandra, de vulling is over het algemeen wel iets zachter dan je van een niet-lactosevrije monchoutaart gewend bent, maar hij hoort niet super slap te zijn.
Groetjes Karlijn
Hallo karlijn ik heb deze taart gemaakt maar dan met magere kwark lac.vrij perfect gelukt met verse aardbeien uit de vrieser heerlijk een aanrader (heb wel 2 blaadjes gylantine gebruikt) voor het geval dat en bodem van glutenvrije biskwie groetjes willie
Hoi Willie, wat leuk om te horen! Goed idee om lactosevrije kwark te gebruiken 🙂
Hey, waarschijnlijk een heel domme vraag maar moet de bodem niet gebakken worden? Volgens je recept plaats je het enkel in de koelkast.. groetjes
Hoi Vera, nee de bodem van een monchoutaart hoef je niet te bakken
Ik heb deze taart afgelopen weekend gemaakt. Hij smaakte heerlijk, maar het slagroom-roomkaasmengsel bleef te dun. De taart liep dus uit. Hoe zou dit komen? Ik heb volgens het recept de slagroom opgeklopt met 2 zakjes klopfix. De taart heeft bijna 24 uur in de koelkast gestaan.
Wat jammer! Was de slagroom goed koud toen je hem ging opkloppen? Lactosevrije slagroom wordt altijd wat lastiger stijf, het moet echt goed koud zijn voor je het gaat kloppen.
Dankjewel voor je reactie. Ik wist niet dat de slagroom koud moest zijn voor het opkloppen. Ik heb houdbare slagroom op kamertemperatuur gebruikt. De volgende keer ga ik het proberen met koude slagroom.
Ik ga het er even bij zetten in het recept! Soms beschouw ik dingen als vanzelfsprekend omdat ik het al zo vaak gedaan heb, maar dat is het natuurlijk niet 😉
Hey, ik zie net deze comment staan. Mijn slagroom was wel goed koud. Maar mijn taart is alsnog uitgelopen. Ik heb hem gisteren gemaakt. Vandaag haalde ik hem uit de koelkast en toen leek er een deel uitgelopen. Ik dacht nog. Dat valt mee. Maar toen t vlaai fruit erop ging stortte hij helemaal in.
Groetjes Evelien
Hi Karlijn,
De taart is heerlijk! Doch zit er koemelk in de taart, helaas. En daar kwamen wij achter toen het te laat was. De taart is dus niet lactose vrij.
Misleidend van Arla, er staat op Lacto free, lactose vrije roomkaas.
Echter de achterkant van de verpakking geeft aan bij de ingrediënten:
Melk, room, zout, lactase, zuursel. Vanwege de lactase zullen ze wellicht de verpakking op lacto free hebben gezet. Onze ervaring is dat als je een lactose intolerantie hebt, je ziek wordt van dit product…
Hi Liana,
Lactosevrij en koemelkvrij is niet hetzelfde. De meeste lactosevrije producten, zoals de roomkaas van Arla, bevatten dezelfde ingredienten als de niet-lactosevrije variant (ook koemelk dus). Echter wordt er dan lactase aan toegevoegd en dit zorgt ervoor dat het product lactosevrij is. Voor mensen met een lactose-intolerantie moet dit product dan geen problemen geven (uitzonderingen daargelaten). Als je echter een koemelk allergie hebt, dan kun je deze producten niet gebruiken, omdat er inderdaad koemelk in zit.
Hey Karlijn, Ik heb deze taart gemaakt op mijn laatste werkdag. Hij was erg lekker.Ik heb alleen maar positieve reacties gehad. Ik heb al meerdere recepten van je uitgeprobeerd en iedere keer is het weer een hit. Zo laat ik weten aan iedereen, dat je met intoleranties ook erg lekker kunt eten. Bedankt daarvoor. Ik denk zelf dat ik een beetje te groot stuk heb genomen(12 stukken uit de taart), want ik had er toch wel wat last van, maar misschien waren het ook de zenuwen van mijn laatste dag. Mijn darmen raken ook van stress nogal snel van slag.
Hoi Brigitte! Super leuk om te horen dat het zo’n succes was 🙂 In principe zou 1/12 van de taart een klein genoeg stukje moeten zijn. Het kan inderdaad heel goed kunnen dat het door de zenuwen komt, dat heb ik zelf ook altijd heel erg. Het zou ook kunnen dat je reageert op lactosevrije melkproducten of heb je daar normaal nooit last van?
Er staat suiker vermeld in de instructies, maar in de ingredientenlijst staat geen suiker beschreven.. wat is de hoeveelheid suiker die aan de slagroom moet worden toegevoegd?
Groet Lot
Je hebt helemaal gelijk! Ik heb het aangepast
Ik had er 150 gram doorheen gedaan, was zoet genoeg gelukkig 🙂
Bij mij ook het probleem dat de taart uitliep. Maar smaakte erg goed verder!
Wat een heerlijke taart! Jammer alleen dat hij helemaak uitliep. Ik had hem savonds gemaakt en haalde hem de volgende ochtend uit de koelkast. Ook was de room goed koud…
Ik denk dat ik er de volgende keer maar 4 zakjes klopfix doorheen doe, hopelijk wordt hij dan wel goed stijf. We hebben het nu maar uit een bakje gegeten..;)
Dit probleem hoor ik vaker helaas 🙁 Ik had dit zelf helemaal niet. Ik ga het recept binnenkort nog een keer opnieuw maken om te kijken of ik een oplossing kan vinden.
Beste Karlijn,
Ik heb de taart ook gemaakt, heerlijk ook al liep deze helemaal uit. Maar die “fout” ligt bij mij … slagroom (lactose vrije) was niet koud. Andere vraag waar ik een beetje mee worstel .. ik volg het FODMAP dieet en zag dat in de klopfix dextrose zat. Nu kon ik zo nergens vinden of je dit nu wel of niet mag?! De info is vaag en men spreekt elkaar een beetje tegen.
Verder heb ik ipv suiker Stevia gebruikt dit volgens de richtlijnen van FODMAP mag en dat was goed qua smaak en je hebt minder nodig en daardoor het is net iets FODmap vriendelijke (denk ik zo). Ik hoor graag van je wat jouw ervaring mss is met dextrose (klop fix) Veel dank alvast! Susanne
Hoi Susanne, wat jammer dat de taart mislukt is. Het is inderdaad heel belangrijk dat de slagroom koud is. Dextrose is gewoon low FODMAP!
Kun je de vulling ook maken met gelatineblaadjes ipv met klopfix?
Ik denk wel dat dat zou moeten lukken, ik heb het zelf nog niet getest.
Hoi Karlijn,
Zo te zien was de monchoutaart een hit! Ik heb hem ook gemaakt, maar dan heb ik er een eigen draai aan gegeven, Ik heb de taart in jampotjes opgemaakt. Eerst de koekkruimels erin zonder boter, daarna het kaas/roommengsel en daarna de aarbeien vlaaivulling. Dit is heel makkelijk mee te nemen naar een verjaardagsfeestje.
Tip: de vlaaivulling kun de makkelijk invriezen in cupcake vormpjes, dit is precies de hoeveelheid die je nodig hebt voor één monchou taartje/potje. De rest van de jampotjes heb ik ingevroren. ik weet nog niet of die qua smaak verliezen, maar zo te lezen bij de andere reacties moet dit wel gaan lukken.
groetjes Nanny
Wat een leuk idee!
Monchoutaart in een eenpersoons potje; recept voor 4 potjes….
per potje, 2 gluten, en lactose vrije speculaasjes verkruimelen op de bodem, 100 ml lac.vrije slagroom opkloppen en 4 zakjes suiker erbij doen, 100 ml yoghurt en 100 gram roomkaas erdoor roeren. 1 zakje klopfiks erbij. verdelen over de 4 potjes met een eetlepel of slagroomspuit. daarna de aarbeienvlaaivulling erbij doen. Wat je over hebt kun je invriezen. . Het invriezen gaat goed. zowel de taart als de vlaaivulling verliezen niet aan smaak!
Erg lekker. Ik vind alleen dat er te veel roomkaas/slagroom is. Volgende keer zou ik de helft van de ingrediënten gebruiken. (Het is al zo rijk genoeg!) ik heb ook extra verse aardbeien in de midden gebruikt.
Dat kan zeker! In een eerder recept gebruikt ik inderdaad de helft roomkaas en slagroom, maar ik vond dit persoonlijk juist weer een te dun laagje. Smaken verschillen haha. Maar je kunt prima de hoeveelheid slagroom en roomkaas halveren de volgende keer 🙂
Hoi Karlijn,
Ik heb deze taart gemaakt en hij was heerlijk! Ik heb wel een aantal dingen anders gedaan. Ik heb de taart in een springvorm van 20 cm doorsnee gemaakt en heb de ingrediënten voor de vulling gehalveerd, maar wel 2 zakjes klopfix aangehouden. Verder heb ik nog wat citroenrasp, citroensap van een halve citroen en een zakje vanillesuiker toegevoegd. De bodem heb ik gemaakt met 170 gram Digestives van Schär en 55 gram gesmolten boter. In verhouding heb ik dus wat minder boter gebruikt, maar dat kan prima. Verder heb ik voor de topping 225 gram diepvriesaardbeien met 25 gram suiker en een beetje citroensap laten koken, waarna ik een klein papje van een flinke theelepel glutenvrije bloem (of maïzena) met een beetje water heb toegevoegd. Even een paar minuten zachtjes door laten koken om het in te dikken en klaar. Ik serveer de aardbeiensaus met aardbeien pas vlak voor serveren. Bij mij was de taart stevig genoeg. Ik zet altijd de kom met gardes, en uiteraard de slagroom, een dag van te voren in de koelkast. En voor de zekerheid zet ik de koelkast dan een standje kouder.
de taart was erg goed gelukt ik ga hem nu voor de 2e keer maken,
Wat een toprecept. Naar aanleiding van de tips heb ik een extra zakje klopfix toegevoegd en de taart is perfect opgestijfd en gebleven. 100 gram suiker met een zakje vanillesuiker gebruikt en 1 blikje vlaaifruit zodat hij lekker fris bleef en niet te zoet werd. Dit wordt een blijvertje.
Leuk om te horen Petra 🙂
Hoi Karlijn,
Ik wil deze heel graag een keer maken, lijkt me erg lekker. Heb je hem ook een keer helemaal melkvrij gemaakt? Ben op zoek naar melkvrije alternatieven.
Alvast bedankt voor je reactie!
Groetjes Judith
Zelfs met alle instructies om de slagroom koud te houden was de bovenkant een grote soep brei geworden. Helaas…
stuur mij dit recept door.
lactosevrij en minder suiker.
mijn man heeft type 2 gehalte suiker lichte mild ervan.
Taart afgelopen weekend gemaakt voor mijn verjaardag. Alles volgens recept gedaan maar helaas liep alles uit het blik toen ik de blikrand eraf haalde.. zonde want veel kunnen weggooien daardoor. De rest in een schaal gedaan en uit bakjes van gegeten. Smaak was super en niks te merken dat er geen gluten en lactose in zat! In het vervolg toch maar in kleine glaasjes maken zodat het de kans niet krijgt om uit elkaar te vallen.
Wat vervelend dat het niet gelukt is! Heb je de tips gevolgd in de blog voor het goed laten opstijven van de taart? Vaak kan bijvoorbeeld het overmixen van het mengsel ervoor zorgen dat het roomkaas mengsel te dun is waardoor de taart niet opstijft.