Bij mij kun je met alles aankomen wat maar een beetje op sushi lijkt. Ik ben groot fan van sushi bowl en poké bowl. Het is een fijne luie manier van eten maken dat naar sushi smaakt en daar hou ik wel van. Vooral op doordeweekse avonden als ik na een dag werken om half 7 nog eten moet gaan koken. Zo kwam ik ook op het idee voor deze rijstsalade met roomkaas en gerookte zalm.

Dit recept ontstond uit een combinatie van mijn sushi bowl recept en een pakje lactosevrije roomkaas dat bijna over datum ging. In eerste instantie klinkt een rijstsalade met roomkaas misschien een beetje vreemd, maar er bestaan ook sushi rollen waar roomkaas in gebruikt wordt en die vind ik altijd heel erg lekker. Roomkaas en gerookte zalm is ook een topcombi en daarom vond ik dat ik dit ook in mijn rijstsalade kon doen.

Het resultaat was een lekkere romige rijstsalade die in vijftien minuten op tafel stond. Toegegeven, ik was uiteindelijk nog pas een uur later aan het eten, maar dat kwam omdat ik de rijstsalade ook nog op de foto moest zetten samen met een andere salade. Dat zijn de gevolgen van food blogger willen zijn én een fulltime baan hebben, soms moeten er doordeweeks ook gerechten op de foto worden gezet. Mááár dit is allemaal geheel mijn eigen keuze, dus ik heb niets te klagen 😉

Laat je het me weten als je mijn rijstsalade met roomkaas en gerookte zalm gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Rijstsalade met roomkaas en gerookte zalm (low FODMAP, lactosevrij)

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 15 mins
• Porties: 2 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Rijstsalade met roomkaas klinkt misschien een beetje vreemd, maar samen met gerookte zalm, nori en komkommer, maakt het een heerlijke sushi-achtige salade.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100 tot 160 gram witte rijst of sushirijst (afhankelijk van hoeveel je eet)
• 150 gram gerookte zalm
• 100 gram lactosevrije roomkaas
• 200 gram komkommer
• 4 nori vellen
• Citroensap
• Peper en zout
• Je kunt met deze ingrediënten variëren en andere sushi ingrediënten naar keuze toevoegen, zoals geraspte wortel, avocado (beperkt low FODMAP), mango (niet low FODMAP), krab etc.

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de komkommer in dunne reepjes. Knip de nori vellen ook in kleine stukjes en snijd de gerookte zalm in stukjes.
3. Giet de rijst af, laat goed uitlekken en roer de lactosevrije roomkaas erdoorheen. Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.
4. Roer vervolgens de gerookte zalm, komkommer en nori stukjes door de salade heen.

• Voorbereidingstijd: 15 mins