Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP sobanoedels met garnalen
Mijn eerste gedachte toen ik dit bordje noedels naar binnen had geschoven was: ik wil nog een bord, waarom is het al op! Ohh dit gerecht is zo lekker!
Stevige sobanoedels in een romige Aziatische kokosmelk saus met sesamzaadjes, garnalen en knapperige groenten. Na twee jaar alleen rijstnoedels eten was dit even andere koek.
Deze low FODMAP sobanoedels met garnalen zijn zo smaakvol en samen met de kokosmelk saus maken ze dit gerecht om je vingers bij af te likken.
Tot voor kort waren rijstnoedels de enige noedels die ik at, omdat normale tarwe noedels niet low FODMAP zijn. En begrijp me niet verkeerd, die vind ik heerlijk, maar soms miste ik een beetje smaak en miste ik die bite van gewone noedels.
Rijstnoedels zijn heel neutraal van smaak en zacht en dat zorgt ervoor dat je soms amper proeft dat je ze eet.
Daarom kon ik mijn geluk niet op toen ik in de FODMAP app zag staan dat sobanoedels low FODMAP zijn tot 90 gram per portie.
Ik moet die app echt wat vaker doorspitten, want Monash University test continue nieuwe producten op FODMAPs en zo komen er gelukkig steeds meer dingen boven water die wij gewoon kunnen eten.
Sobanoedels zijn gemaakt van boekweitmeel en tarwemeel, en zijn daarom ook niet glutenvrij, maar dus wel low FODMAP en je kunt er heerlijke gerechten mee maken.
Ik at ze voor de eerste keer en ik ben ontzettend enthousiast, dus de komende tijd zul je ze nog wel vaker voorbij zien komen op mijn blog.Â
Mocht je nou wel geheel glutenvrij moeten eten, dan kun je ook glutenvrije sobanoedels kopen. Het merk King Soba heeft bijvoorbeeld verschillende soorten glutenvrije sobanoedels. Ook het merk Terrasana heeft glutenvrije sobanoedels. En je kunt natuurlijk ook rijstnoedels gebruiken.Â
Low FODMAP sobanoedels met garnalen
- Totale bereidingstijd: 25 min
- Porties: 2 1x
Description
Low FODMAP sobanoedels met garnalen en groenten in een romige kokossaus. Gezond, maar ook echt een gerecht om van te genieten. Low FODMAP en lactosevrij.
Ingredients
- 120 g sobanoedels
- 150 g garnalen
- 150 g paprika, in dunne reepjes*
- 150 g komkommer, in dunne reepjes
- Sesamzaadjes
- Een stengel bosui
- Verse peterselie
Voor de kokosmelk saus
- 160 ml kokosmelk
- 1 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl sambal oelek
- Scheutje citroensap
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook.
- Doe in een koekenpan de kokosmelk, vissaus, sojasaus en sambal bij elkaar en verhit. Laat de saus ongeveer 15 minuten pruttelen tot hij wat dikker is geworden.
- Verhit wat olie of bakspray in een andere pan en roerbak de paprika voor een paar minuten. Voeg de garnalen toe en bak een paar minuten mee. Voeg tenslotte de komkommer toe en bak kort mee.
- Kook de soba noedels voor vier minuten, giet ze daarna af en laat goed uitlekken.
- Voeg de soba noedels bij de groenten en bak even mee. Voeg de saus toe en breng het geheel op smaak met wat zout en peper en een scheutje citroensap.
- Serveer met bosui, verse peterselie en sesamzaadjes.
Opmerkingen
*Paprika is in 2022 opnieuw getest en is nu beperkt low FODMAP. Rode paprika is low FODMAP tot 43 gram per portie, groene paprika tot 75 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase zit is het het veiligst om groene paprika of maximaal 80 gram rode paprika te gebruiken.
Als je weet dat je fructose goed verdraagt, kun je 150 gram rode paprika gebruiken.
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Aziatisch
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
8 reacties
Hoi Karlijn, super lekker recept lijkt me dit! Ik was ook wel een beetje uitgekeken op rijstnoedels moet ik bekennen 😉 Ik heb even gekeken en de sobanoedels die ze bij de AH hebben zijn 69% tarwe, 29% boekweit (rest water). Dat lijkt me nog steeds best veel tarwe. De Monash app zegt dat je noedels mag eten van een combi van tarwe en boekweit, maar zegt niet wat de exacte verhoudingen moeten zijn. Ik zag dat de sobanoedels bij de Jumbo 54% tarwe, 30% boekweit zijn, maar dat ze bij Ekoplaza noedels hebben van 100% boekweit. Dat laatste is natuurlijk het allerbeste! Goede tip leek me dus 🙂
Zeker een goede tip! Ik gebruik zelf die van Hakubaku die inderdaad 69% tarwe bevatten en dat gaat goed, dus dat is heel fijn. Maar als je gevoeliger bent voor tarwe, dan is een hoger percentage boekweit of zelfs 100% boekweit een slimmere keuze.
Oh, en het merk TerraSana heeft ook soba noedels van 95% boekweit en 5% zoete aardappel. Ook lekker lijkt me!
Super lekker! Simpel gerecht maar een smaakexplosie. Moest me beheersen om de 2e portie niet ook naar binnen te schuiven, haha!
Haha leuk om te horen 🙂
Welke vissaus gebruik je hier bij?
Wat een heerlijk gerecht! Heel smaakvol. M’n zoon van 19 en m’n man zijn geen grote eters, maar ze hebben allebei 2 x opgeschept. 🙂
Ik denk dat paksoi kort meebakken ook heerlijk is als groente.
GEWELDIG LEKKER,IK HEB HET AL EEN PAAR KEER GEMAAKT EN IK DENK DAT DIT RECEPT WEKELIJKS OP TAFEL GAAT KOMEN. DANK JE WEL!!!