Speculaasbrokken

Speculaasbrokken - karlijnskitchen.com

Twee weken geleden deelde ik al een recept voor gevulde speculaas met jullie, vandaag heb ik een recept voor ouderwetse speculaasbrokken! Ik moet zeggen dat ik zelf eigenlijk nooit speculaasbrokken eet. Ik eet liever kruidnoten of chocolade kruidnoten dan speculaas, maar nu ik dit recept gemaakt heb, is mijn mening over speculaasbrokken wel een beetje veranderd.


Dit zijn namelijk by far de beste speculaasbrokken die ik ooit gegeten heb. Een knapperige bite, maar zacht en brokkelig van binnen. Precies zoals speculaasbrokken horen te zijn. Dat ze glutenvrij zijn, daar merk je helemaal niets van! Ik schotelde deze speculaasbrokken samen met de gevulde speculaas voor aan mijn familie tijdens het verhuizen en ik had een hele grote bak vol, maar na het verhuizen was het tot op de laatste kruimel op. Ze zijn gewoon super lekker! En ook nog eens heel makkelijk om te maken.

Speculaasbrokken - karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig

  • 240 gram glutenvrij bloem (ik gebruik de bakmix van Albert Heijn, maar ander glutenvrij bloem kan ook)
  • 160 gram donkere basterdsuiker
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 200 gram koude roomboter (voor een geheel lactosevrij recept, kun je dit vervangen voor kokosolie of margarine)
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 el lactosevrije melk
  • Snufje zout
  • Halve amandelen om mee te garneren
  • Losgeklopt ei om te bestrijken

Zo maak je de speculaasbrokken

  1. Meng in een kom de glutenvrije bakmix, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg hier de koude boter en de melk aan toe en kneed tot een soepel deeg. Als het deeg te kruimelig blijft, kun je wat extra melk toevoegen. Is het te plakkerig, voeg dan wat extra bloem toe.
  2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast om te rusten (een hele nacht kan ook).
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik. Dit gaat het makkelijkst als je het deeg uitrolt tussen twee vellen huishoudfolie.
  5. Leg de deegplak op de bakplaat en versier de bovenkant met halve amandelen. Besmeer de bovenkant daarna met losgeklopt ei.
  6. Bak de speculaasbrok voor 30-35 minuten in de oven.

Laat je het me weten als je mijn speculaasbrokken gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

Speculaasbrokken - karlijnskitchen.com

Speculaasbrokken
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ouderwetse speculaasbrokken, maar dan low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij. Een super makkelijk recept en heel erg lekker!
Author:
Serves: 10
Ingredients
  • 240 gram glutenvrij bloem (ik gebruik de bakmix van Albert Heijn, maar ander glutenvrij bloem kan ook)
  • 160 gram donkere basterdsuiker
  • 3 el speculaaskruiden
  • 200 gram koude roomboter (voor een geheel lactosevrij recept kun je dit vervangen voor kokosolie)
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 el lactosevrije melk
  • Snufje zout
  • Halve amandelen om mee te garneren
  • Losgeklopt ei om te bestrijken
Instructions
  1. Meng in een kom de glutenvrije bakmix, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg hier de koude boter en de melk aan toe en kneed tot een soepel deeg. Als het deeg te kruimelig blijft, kun je wat extra melk toevoegen. Is het te plakkerig, voeg dan wat extra bloem toe.
  2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast om te rusten (een hele nacht kan ook).
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik. Dit gaat het makkelijkst als je het deeg uitrolt tussen twee vellen huishoudfolie.
  5. Leg de deegplak op de bakplaat en versier de bovenkant met halve amandelen. Besmeer de bovenkant daarna met losgeklopt ei.
  6. Bak de speculaasbrok voor 30-35 minuten in de oven.
 

4 thoughts on “Speculaasbrokken

  1. Hoi Karlijn,

    Deze speculaas lijkt me heerlijk.
    Echter eet ik zoveel mogelijk suikervrij. Waarmee kan ik de suiker gevangen wat wel past binnen FODMAP?

    Alvast bedankt

    Mvg Karina

  2. Hallo Karlijn,
    Ik heb de speculaasbrokken gebakken. De smaak ik prima, maar het eindresultaat is een beetje, hoe zalik het zeggen, zanderig. Deed ik iets verkeerd denk je? Ik gebruikte de helft rijstmeel en de helft maismeel.

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: