Gegrilde aubergine met feta en tomaat

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine?  Read more

Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden had ik een barbecue bij mijn lieve Turkse vriendin Büşra. Zij maakte een bijgerecht dat in Turkije een van mijn favoriete gerechten was, maar  dat ik eigenlijk alweer een beetje vergeten was. Yoğurtlu patlıcan salatasıoftewel Turkse aubergine salade. Een salade van geroosterde aubergine’s met yoghurt en olijfolie. Het is super simpel om te maken, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines in de oven zitten. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar het kan ook bij de lunch op je brood of gewoon om in te dippen met wat brood. Dit gerecht ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof me, het is echt héél lekker!

Read more


Low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki

low fodmap kofte spiesjes met tzatziki - karlijnskitchen.com

Köfte spiesjes doen me altijd denken aan de tijd dat ik in Istanbul studeerde en de zomervakanties met mijn familie in Turkije. Het is dit jaar al 5 jaar geleden dat ik voor een jaar in Istanbul woonde, bizar hoe snel de tijd gaat! Dit “jubileum” vond ik een mooi moment om een typisch Turks gerecht met jullie te delen dat heerlijk is voor op de BBQ: low FODMAP köfte spiesjes met zelfgemaakte tzatziki!

Read more


Aziatische salade

aziatische salade - karlijnskitchen.com

Na het barbecue recept voor low FODMAP kipsaté dat ik afgelopen woensdag met jullie deelde, heb ik vandaag een tweede recept dat heerlijk is bij een barbecue in Aziatische stijl. De basis van deze Aziatische salade is super eenvoudig, maar de dressing met rijstazijn en sesamolie geeft de salade echt een Aziatische twist.

Read more


Low FODMAP kipspiesjes met satésaus

low fodmap kipspiesjes met satesaus - karlijnskitchen.com

Vorige week kwam ik ineens op het idee voor een barbecue in Aziatische stijl. Ik vind dat Nederlandse barbecues over het algemeen best wel standaard zijn. De meeste barbecues die ik in mijn leven gehad heb waren in ieder geval allemaal bijna hetzelfde. Wat kipspiesjes, hamburgers en speklappen en als bijgerecht stokbrood met kruidenboter, fruitsalade en huzarensalade. Harstikke lekker natuurlijk, maar hoe leuk is het om een barbecue in een bepaald thema te maken? Bijvoorbeeld in de stijl van een bepaald land of een bepaald gebied. Ik ben gek op Aziatisch eten en besloot daarom voor een Asian themed barbecue te gaan. Het eerste gerechtje dat ik maakte voor de barbecue wordt ook heel vaak gegeten op Nederlandse barbecues: low FODMAP kipspiesjes met satésaus! Dit vernederlandste gerecht is namelijk wel hartstikke Aziatisch en mag wat mij betreft niet ontbreken op een Aziatische barbecue. Later deze week deel ik nog een recept voor een Aziatische bbq, dus stay tuned!

Read more